產(chǎn)品屬于清真特色食品琅戏，所制作的醬牛肉钻蔑，選料考究窗怒，配料獨(dú)特扬虚，精選1-2歲的魯西大黃牛為原料堪置，經(jīng)獸醫(yī)部門嚴(yán)格檢疫合格薯荷，由阿訇親自主刀睦柏，按穆斯林傳統(tǒng)風(fēng)俗進(jìn)行宰殺加工。在繼承祖?zhèn)髋浞降幕A(chǔ)上摘甜，輔以二十味名貴佐料绍坝，加陳年循環(huán)老湯腌制蒸煮等十幾道工序加工而成，產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)、肉質(zhì)鮮嫩蜈七、醬香濃郁症妻、爛而不膩。
黃牛肋條肉1000克蘑弊，冰糖10克，桂皮1克假夺，紹酒2湯匙柿扣，上湯8杯，醬油l湯匙司草，蔥結(jié)、姜片体咽、青蒜各適量，胡椒粉防偿、生粉、香油各少許蒋院。
牛肉丸作為著名的潮汕小食栅哀，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸溅蓖、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩剥讼，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋离秸，很是有點(diǎn)嚼頭错忱。
牛腿肉500克个绍，精細(xì)面粉15克，精鹽5克翎郭，啤酒2瓶循抱，白胡椒粉2克，嫩扁豆300克，黃油50克淮悼，味精1克特恬，香葉1片蚤就，菜油70克寝谚。
長(zhǎng)官鎮(zhèn)牛肉品質(zhì)優(yōu)良攘活，肉質(zhì)鮮嫩，口感純正庭砍，馳名中外搔体，很受消費(fèi)者青睞制沦。目前已形成以該鎮(zhèn)為中心的“臨泉縣黃牛屠宰加工市場(chǎng)”。
其制作歷史也很悠久障漓。明萬歷年間（1573—1619年），東陂是湖南藍(lán)山所禀、新田褂策、嘉禾至廣州官道的中轉(zhuǎn)站策哈，每年經(jīng)過此道者不下十萬人狼楔。東陂鎮(zhèn)每天都?xì)⑴９?yīng)客商，偶逢賣不完時(shí)菩佑，因牛肉易腐，生意人就要虧本了淹疙，為此家家大傷腦筋芦格。有一屠戶畴椰，靈機(jī)一動(dòng)以炭火燒烤，發(fā)現(xiàn)其味特香，于是試著加進(jìn)各種佐料犁钟，其味更佳后谱。東陂牛肉干的制作自此開始闲孤，沿襲至今舆绎。
原料景絮；鮮牛腿精肉1500克，精鹽20克颗酷，蒜竭鞍、姜读跷、洋蔥、芹菜丘梭、胡蘿卜名惩、香菜呼寸、香葉、小茴香恤诀、八角召耘、花椒各適量，精煉油1500克缝呕。
制法：1.鮮牛腿精肉順絲切成2厘米見方的長(zhǎng)條，然后把蒜斧散、姜诚咪、胡蘿卜切成片，洋蔥切塊啸席，芹菜搭肠、香菜切段，與精鹽币皂、香葉眯华、小茴香、八角筋擒、花椒一同放在切好的牛肉條里拇掺，腌漬12小時(shí)。
2.把腌漬好的牛肉掛在繩或竹桿上破卜，放在通風(fēng)良好赚毫、沒有污染的地方曬干。
3.把曬干的牛肉處理干凈廷前，切成長(zhǎng)段筹柠。鍋上火，放油燒至六成熱時(shí)贱甥，下牛肉慢慢炸透即可适袜，可根據(jù)不同口味需要配辣醬汁、孜然汁慕趴、麻醬汁等痪蝇。
同系列菜肴還有風(fēng)干羊肉、風(fēng)干駝肉冕房、風(fēng)干馬肉躏啰、風(fēng)干鹿肉等趁矾。除炸之外，此菜適用的烹調(diào)方法另有蒸给僵、燒毫捣、烤等。
制作關(guān)鍵：1.選料以草原黃牛為宜帝际，選用牛腿精肉蔓同，沒有筋膜，沒有經(jīng)過冷凍的肉蹲诀，最好是閹過的公牛最佳斑粱。
2.初加工改刀時(shí)，一定要粗細(xì)均勻管员。腌肉時(shí)各種調(diào)料要拌勻褂省。在北方晾曬，最好是中秋節(jié)前后為佳溅逃。如在南方制作葵稚，因?yàn)闅夂蚨嘧儯陔缛鈺r(shí)應(yīng)多放些鹽少锭，晾曬時(shí)必須在無蠅洁席、無蟲、天氣晴朗谎躁、通風(fēng)良好值唉、沒有污染的條件下進(jìn)行，每1小時(shí)把肉干翻動(dòng)一次泄艘，以便晾曬均勻宦噩。
3.烹制時(shí)，油溫不易過高宗商，油溫過高易炸煳衰拄，油溫過低則肉干不易炸透，制作出來的菜肴顏色不佳裕照，也沒有香味攒发。
肉桂6克、丁香3克晋南、八角6克惠猿、草果1個(gè)、素油50克负间、雞湯1500毫升偶妖、鹽20克、姜5克政溃、蔥10克趾访、牛肉500克态秧，料酒、蒜扼鞋、茴香申鱼、花椒適量。
管壩牛肉云头，全椒傳統(tǒng)清真菜肴捐友。管壩是全椒縣西部的一山鄉(xiāng)，回民聚居地锁澡。這里的回民宰殺埋吊、加工牛肉歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特神翁。
襄樊的牛肉面,不同于蘭州的牛肉拉面.蘭州的牛肉拉面其實(shí)有著精工細(xì)做意味,面,拉得勻稱,牛肉,片得夠薄,黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有著文縐縐的雅氣.它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其實(shí)是不會(huì)吃面的.面不夠香,湯是用面湯加豬油調(diào)出來的,令人起膩.只有他們的澆頭不時(shí)翻新,出點(diǎn)花樣,可是這多少又有點(diǎn)舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位.
張牛肉又名火邊牛肉癣跟，色黑而亮，肉質(zhì)松軟女骗，細(xì)嚼干魚，根根化渣誓籽，風(fēng)味獨(dú)特镣逃。
東江牛肉丸，這是一個(gè)歷史悠久的名菜洪业『匙瘢《周禮·天官·膳夫》中鄭玄所注列有八珍。是將牛峭桅、羊甜杰、鹿之肉，搗至極爛作成的吵护。
餌這一米制品盒音，走遍全國(guó)各地，唯云南有賣馅而。薄薄的餌片祥诽，烤得軟軟的，本已是口味極佳的小吃瓮恭，再把烤好的餌蘸上甜醬或咸醬雄坪，撕成小片，放入濃郁屯蹦、滋補(bǔ)的牛肉湯中泡上一會(huì)兒维哈，加上辣椒、蔥花等佐料登澜，食之自然美味爽口阔挠。
新密市大隗鎮(zhèn)五香牛肉飘庄，歷史悠久、配方獨(dú)特谒亦、工藝嚴(yán)密资担、加工精細(xì)，制作后具有色鮮炬费、味美踱孕、筋爛、肉面等特點(diǎn)艾蜓。
羅城牛肉是四川省樂山市犍為縣羅城鎮(zhèn)的特產(chǎn)将窗。
松滋市十大地方名菜之一。
牛肉耗辣椒及起系列產(chǎn)品主要原料——辣椒零反，均采自當(dāng)?shù)乇还谝浴笆卟藇c之王”稱號(hào)的無公害濕性辣椒泻畏。肉厚、鮮嫩迫讨、火紅委丈、細(xì)長(zhǎng)的辣椒在秋末采摘后將其精挑細(xì)選、洗凈放入陶罐內(nèi)凤阱，再加入適量的白糖什偷、白醋、白酒芹枷、香料衅疙、花椒等幾十種調(diào)料幾碘鹽，經(jīng)300余天的精心淹制鸳慈、發(fā)酵饱溢，方能取出陶罐使用。
將新鮮牛肉去筋膜走芋、脂油绩郎，切成肉片，加醋翁逞、醬油嗽上、蒜末、白糖熄攘、胡椒粉兽愤、味精、香油拌勻挪圾，另備醬油浅萧、辣椒末、白糖哲思、白醋版挣、香萊末蔓酣、大蒜調(diào)味品分裝于小碗，炭火爐放于桌心婆裹，上放鐵箅子撩怀，用筷子夾肉片放在箅子上燒衰惜，蘸調(diào)料后食用，外焦里嫩、酥香咸辣列林。
張飛牛肉是四川閬中牛肉加工廠的傳統(tǒng)美味之一舍败，色完冻、香栗衍、味俱佳，這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)惯斥。
青海人能把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀烏絲糕”（發(fā)菜蒸蛋）沦昆，也能用雞蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉病趋。
寧夏傳統(tǒng)地方風(fēng)味食品愿凶，用寧夏“灘羊”中的羯羊烹制，瘦肉多存哲，肉質(zhì)嫩条辟，易消化，無膻味宏胯，蛋白質(zhì)豐富。成品色香味俱全本姥，無油膩感肩袍。制法：將羯羊肉切成2斤左右的大塊，投入開水中婚惫，加花椒氛赐、小苗香、八角先舷、桂皮和杏艰管、桔皮干等調(diào)料，燉煮至手提羊骨一抖而骨肉分離時(shí)即成蒋川。另備各種調(diào)料牲芋，如：芝麻醬、豆腐乳(調(diào)成汁)倡挚、腌韭菜花情庐、醬油、醋蒸拦、蔥花辙资、蒜泥瞳竖、辣椒油等，然后根據(jù)各人愛好調(diào)在小碗內(nèi)癌雷，用手抓著羊肉蘸醬食用乡捧。
主料：牛肉絲60克、筍絲60克魄仙、冬菇絲25克
材料:牛腩牵观、洋蔥、土豆配评、紅酒世蕴、黑胡椒、蒜再拴、番茄醬塘丝、糖適量、鹽诞外、高湯
曹縣燒牛肉經(jīng)腌制澜沟、烹飪等多道工序精細(xì)加工而成，肉爛味香色紅
原是烏孜別克風(fēng)味飯食峡谊，稱“頗勞”茫虽，也是伊犁各族人民最喜歡的佳肴。少數(shù)民族食用抓飯時(shí)既们，先凈手后掇而食之濒析，故漢語稱之為“抓飯”。主要原料是大米啥纸、洋蔥号杏、胡蘿卜、羊肉(牛肉或雞斯棒、鴨盾致、鵝肉也可)，有的還放葡萄干荣暮、杏干等庭惜。
新晃黃牛肉，湖南省新晃侗族自治縣特產(chǎn)嗡窑。
義門熏牛肉是安徽省亳州市渦陽縣義門鎮(zhèn)的特色美食籽钝。義門熏牛肉制作出來的牛肉形狀整齊，顏色鮮紅夭蹦，香鮮無比绵扇，且味透易嚼，入口即爛，美味極佳仓煌，十分暢銷烧已。
走在泉州的街頭，四處可見各種招牌的牛肉店熔徊，但是每一家都少不了一道令人垂涎的牛肉羹烘牌。
觀音堂牛肉，產(chǎn)于陜縣觀音堂朽晓。用料嚴(yán)格撮点，制作方法獨(dú)特：先將宰殺的鮮牛肉置于盛滿清水的缸中，相應(yīng)的內(nèi)加食鹽方仿、火硝腌漬固棚。時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)季節(jié)而定，一般冬季為一個(gè)月仙蚜，夏季三四天此洲，春秋兩季七八天，直到掩得里外透紅為止委粉。腌好后呜师，放進(jìn)大鍋沸煮，一般需六七個(gè)小時(shí)贾节；在沸煮中汁汗，放進(jìn)適量的茵香、丁香栗涂、白芷知牌、姜、蒜斤程、辣椒等角寸。勤翻勤看，控制火候暖释，以煮爛肉不散為止。觀音堂牛肉波烘，色澤鮮艷在摔，醬香濃郁，咸味適度亥矿，肉嫩可口唤吐。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料锨飞，用牛骨頭熬湯诫幼，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮翅殃，還用自制的牛油诈金，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主臊娩，湯不醇則無味拐棺，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)框全，淮芋粉察绷、綠豆餅、豆腐皮（干章津辩、百頁）拆撼、豆圓子等為輔料。
在四川名菜中喘沿，“陳皮牛肉”深受食客的贊賞闸度。
火鍋牛肉粉是雅安著名小吃，因用火鍋湯料煮燙粉絲而產(chǎn)生濃烈的火鍋風(fēng)味摹恨，加之是配以牛肉臊子,故菜味濃而香筋岛，風(fēng)格別具。
牦牛肉質(zhì)鮮嫩晒哄，紙脂肪高蛋白睁宰，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且鮮香可口寝凌。青海果洛州乳品廠以新鮮牦牛肉為原料柒傻，經(jīng)過考究的加工，生產(chǎn)出的“雷山牌”優(yōu)質(zhì)咖喱牛肉干央颈，既保持了牛肉的風(fēng)味藻清，又形成了久存不變質(zhì)，濃香鮮美的特點(diǎn)械耙，是青海省的優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品诗差，獲得首屆中國(guó)食品會(huì)金獎(jiǎng)
做法：牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟袖蝙，迅速放入冰水中浸泡2分鐘搪狈，撈起瀝干水份備用。檸檬半個(gè)榨汁羊耸，半個(gè)切小塊備用延幻。黃瓜、洋蔥葵伟、胡蘿卜切細(xì)絲林品，西紅柿切小塊備用词惭。將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊增队、西紅柿塊混合扣墩，加入檸檬汁、鹽毅访、蘑菇精沮榜、香油攪拌均勻即可。
曾三興家自己買牛自己殺喻粹，再自己做的蟆融。牛肉鹵好后用風(fēng)吹干，把筋剔去守呜，割成塊型酥，涂上辣椒油，裝壇封閉查乒。特點(diǎn)是味美獨(dú)特弥喉、新鮮，11周內(nèi)可以不變色變味玛迄。鹵牛肉的顏色保持了原牛肉本色由境，在幾十米內(nèi)就可以聞到香味。
樊記牛肉拉面是阜陽市潁東區(qū)的風(fēng)味小吃蓖议，拉面館位于阜陽火車站以西800米的北京路綜合大市場(chǎng)內(nèi)虏杰，拉面工藝為祖?zhèn)髅胤剑孢x料講究毁几，做工精細(xì)撕擂，技術(shù)新穎，引人入勝陵租。8扣可拉成長(zhǎng)1.5米3000多根的龍須面泉蠢，膾之人口，湯料用傳統(tǒng)工藝燒制育床，輔20余種材料诡语，牛肉鮮嫩可口，回味無窮松浆，每天慕名而來的美食者絡(luò)驛不絕窑竖。
牛肉、香菇馒脏、金針菇奠拢、韭菜镣学、白菜3棵歌淹、面條500、蔥2根、茼蒿枝秤、醬油醋拧、料酒、各種調(diào)料
陜西省西安市著名小吃淀弹，歷史悠久丹壕。早在崇幀年間，西安就有了專營(yíng)羊肉泡饃的“天錫樓”薇溃，在西北地區(qū)頗有影響菌赖。基本制作工藝是沐序，先用優(yōu)質(zhì)牛（羊）肉琉用、牛（羊）骨，配以花椒策幼、大茴邑时、草果、桂皮等調(diào)料特姐，入鍋內(nèi)煮至內(nèi)酥爛晶丘、湯汁濃備用。用優(yōu)質(zhì)水調(diào)面團(tuán)烙成“唬背菊花心”托托饃裁鸦，掰成著頭大碎塊象体。炒鍋置上加濃汁湯，再添適量水煮開杉藐，放切好的熟牛（羊）肉和適量濕粉絲稍滾枯橱，再將掰好的饃塊倒入，加調(diào)味品煮1—2分鐘攒置，淋熟羊油盛人碗中粹岁。食用時(shí)佐以糖蒜、辣子醬尖坦、芝麻油骂领、香菜等
峨山彝族的飲食習(xí)慣與當(dāng)?shù)貪h族大致相同。端陽節(jié)包粽子装屈、做包子怒晕；八月十五做蒸糕，勒蘇做蕎糕路学。每逢春節(jié)嚼吞，家家戶戶都要舂糯米或香米粑粑。糧食以稻谷蹬碧、包谷舱禽、麥子為主炒刁。傳統(tǒng)飲食則講究燒、烤誊稚、炒翔始、煮、蒸里伯。清煮牛城瞎、羊、狗肉疾瓮，食用時(shí)喜歡蘸用很有特色的調(diào)料脖镀，俗稱“蘸水”。蘸水的制作原料為辣椒狼电、姜认然、蔥、蒜惯篇、椿果反俱、花椒、薄荷辱囤，味道辛辣可口炸一。勒蘇過節(jié)吃牛肉時(shí)，將牛肉煮熟切成片牢介，堆放在新采來的青松毛上校槐，全寨人團(tuán)團(tuán)圍坐在肉堆旁，由年長(zhǎng)受尊敬的老人招呼一齊就餐泳厌。這種古老的習(xí)俗另焕，象征著全寨人的友好團(tuán)結(jié)，至今有的寨子還保留著起驱。
又叫波圓惦鄙，即肉圓，主要有品種有豬肉圓鹊获、牛肉圓喧久、牛筋圓、魚圓刹碾、蝦圓燥撞、雞圓等。客家捶圓口味純正迷帜，既有韌性又很爽脆物舒，既有嚼頭又不打渣，人們形容捶圓的彈性良好常常會(huì)說是“跌落桌上跳三跳”戏锹。其中永定的牛肉圓及下洋的牛筋圓以味道鮮美受到贊譽(yù)冠胯。肉圓既是一道常菜锋玲，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓“團(tuán)圓”和“圓滿”之意涵叮。
手捶牛肉丸是潮州最為普遍及大眾化的民間小食。
材料：牛肉100克（約10兩半）
特色：色澤紅褐伞插，質(zhì)地干爽割粮，香味濃郁。
蘿卜牛肉煎包是江西九江的特色小吃媚污。
工藝：清炸口味：炸燒味
選用上等新鮮牛肉舀瓢，剁成肉泥拌以少許木薯粉、食鹽皿掂，精制成丸狀瓣车，湯中配以佐料食之，味鮮爽口般供，食而不膩菠贡。
“麥秋”的熏牛肉，至今仍為人贊不絕口栅告，是大條型的睛至，切開或撕開內(nèi)為絳紅色，外形黑里透亮域抚，入口酥香回甜治部，不卡牙齒，老少品后稱妙涵蔓。嘗過的老人回味說沧蛉，今天的熏牛肉，名字取得好滋遗，包裝美觀蟀思，打開一嘗，不是麻辣就是咸溉跃，還如牛筋般難嚼難咽汰聋，中看不中用。
寧德牛肉丸是柘榮喊积、福鼎主要地方風(fēng)味之一烹困，在區(qū)內(nèi)外頗有盛名。
漯河特產(chǎn)繁城牛肉：馳名華夏大地的繁城洪家五香牛肉,有著四百多年的悠久歷史乾吻。
金嶺清真醬牛肉是在傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上經(jīng)過改進(jìn)加工而成的髓梅，是金嶺穆斯林群眾在長(zhǎng)期的實(shí)踐中產(chǎn)生的勞動(dòng)成果。
南潯雙交面為江南古鎮(zhèn)的一個(gè)特色小吃绎签。在南潯泰安橋堍枯饿，近年來頗負(fù)盛名的交頭面酝锅，有鹵汁、牛肉奢方、素絲搔扁、雪菜等十余種，尤以雙交面（又叫酥肉爆魚面）為上品蟋字。
燈影牛肉是達(dá)州弛名中外的名特食品遇冶，因其肉薄如紙，棕紅閃亮枫须，燈照顯影而得名涧智。此種牛肉始由梁平人劉仲貴于光緒年間，選用宣漢黃牛特定部位的肉塊新俗，經(jīng)過二十多道加工工序誊桅，按四季不同氣候特點(diǎn)加入多種香料精心制作而成。具有質(zhì)酥香脆都鸳，耐人細(xì)品难踱、營(yíng)養(yǎng)豐富、久存不壞的特點(diǎn)猪楣。1927年在成都舉辦的四川省第十次勸業(yè)會(huì)上首次展出涕肪，名聲大噪，從此便揚(yáng)名海內(nèi)外滤填。不僅連獲省锌烫、部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱號(hào)，而且被列為國(guó)宴菜譜和饋贈(zèng)國(guó)際友人的佳品认扼，暢銷世界各地啸盏，經(jīng)久不衰。
白蘿卜是最傳統(tǒng)的養(yǎng)生食材骑祟，理氣回懦、促消化、還排毒多吃可謂好處多多次企；牛肉更是養(yǎng)生的絕佳肉食怯晕，兩者搭配讓您過個(gè)美滋滋的秋天。
臘牛肉是陜西特產(chǎn)之一缸棵，是西安市民最喜歡的風(fēng)味食品舟茶。
百年歷史，三代演變堵第。蹺腳牛肉湯鍋已成為樂山源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方名食吧凉。它的散寒止咳的藥膳功能，“以臟補(bǔ)臟”的中醫(yī)原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次阀捅。
翁牛特牛肉為地理標(biāo)志證明商標(biāo)胀瞪。
翁牛特牛肉是內(nèi)蒙古赤峰翁牛特旗的特產(chǎn)。
翁牛特牛肉
翁牛特旗牛肉協(xié)會(huì)
秦風(fēng)樓清真牛羊肉泡饃制作考究芳倒，以肉爛领明、湯香、味美姓赂、無疆腥袋凶、油而不膩而受到當(dāng)?shù)厝罕姾瓦^往客人的稱贊，被稱為"西蘭路上一枝花"揖蜒。
“民以食為天”，隨著自貢鹽業(yè)的開發(fā)示奉，各地人的聚集使得自貢各地風(fēng)味飯館林立升诡，各種美食薈萃，其飲食文化因此顯得豐富多采皇铝，美不勝收页函。自貢最具特色的食品是牛肉。自貢牛多牛肉就多且便宜锡胡，因此庭四，自貢以牛肉為原料的食品花樣繁多，成為膾炙人口的美味佳肴绘雁∠鹛郏“水煮牛肉”是鹽工們的“大眾菜”，由于便宜庐舟，鹽工們往往將牛肉切成薄片欣除，放在鍋中一煮，然后蘸麻辣碟子吃挪略，既經(jīng)濟(jì)又可口历帚。
干煸牛肉絲，四川名菜杠娱。將牛肉絲煸干水氣挽牢，加辣椒絲等炒制而成。特點(diǎn)是滋味麻辣鮮香摊求。此菜起源于自貢市禽拔，歷時(shí)已數(shù)百年。現(xiàn)已流傳四川各地室叉，成為市肆常見菜肴奏赘。原料：鮮牛腿肉、蒜苗太惠、芹菜钮药。
調(diào)料：郫縣豆瓣椭梁、辣椒絲、姜絲尺果、花椒粉捻奉、味精、料酒捌秩。制法：鮮牛腿肉洗凈切成粗絲九站。蒜苗、芹菜切段脓大。炒鍋置旺火上屋骇，放菜油燒至210℃，下辣椒絲微炒撈起过桌，再放牛肉絲煸干水氣殷彰，加郫縣豆瓣炒至油呈紅色，加適量料酒诚摹、鹽哺肘、醬油炒入味，放姜絲渗稍、蒜苗佩迟、芹菜炒熟，再下干辣椒絲竿屹、味精合勻报强，起鍋裝盤，撒花椒粉即成拱燃。此菜做法因牛肉腥膻味重躺涝，故用味宜厚，宜以青蒜苗扼雏、芹菜坚嗜、老姜等輔料增鮮、提香诗充。
圣喜醬牛肉是山東省德州市齊河縣的特產(chǎn)苍蔬。圣喜醬牛肉因選料考究，配方獨(dú)特而深受廣大消費(fèi)者的青睞蝴蜓〉螅“圣喜”牌醬牛肉以其獨(dú)特的口味被評(píng)為“齊河特產(chǎn)”山東名吃，暢銷濟(jì)南榛舍、北京溃杖、上海等十幾個(gè)大中城市。
牛肉涼面為回民所創(chuàng)制，所以大家叫這種面為“高老媽子面”卢圈，其子高登發(fā)繼承母業(yè)储佣，閬中的牛肉涼面便留傳下來。
安州區(qū)花?鎮(zhèn)自古是回民聚居地借衅，信仰伊斯蘭教：不吃自死物位蓉、血液、豬肉以及未誦真主之名宰殺的牲畜鹊属∫泵模花?牛肉不僅以美味著稱，在這個(gè)食品安全堪憂的時(shí)代危劫，它更是以健康彭旬、綠色獨(dú)領(lǐng)-。?
花?牛肉選料容诬、烹制娩梨、擺盤等工序上極為講究，首推的就是一品牛掌放案、大蘿卜燉牛肉等姚建。
肉牛,我市市全國(guó)商品沤冒常基地縣（市）吱殉，九九年被列為國(guó)家級(jí)秸稈養(yǎng)牛示范（市）。近幾年在繼續(xù)抓好重點(diǎn)鄉(xiāng)的基礎(chǔ)上厘托，建設(shè)了15個(gè)商品牛生產(chǎn)基地鄉(xiāng)友雳，大力開展秸稈養(yǎng)畜、種植優(yōu)質(zhì)牧草和草山草坡改良铅匹，引進(jìn)良種海福特牛100余頭押赊，安格斯15頭；同時(shí)包斑，建設(shè)牛種改良站12個(gè)流礁。
田口牛肉產(chǎn)于臨邑興隆鎮(zhèn)，已有一百多年的歷史罗丰。
此菜具有色澤紅亮神帅，牛肉軟酥，成鮮微辣腊囤，口味鮮美的特點(diǎn)几菲。
撒苤有兩種：一種是苦撒，另一種是檸檬撒韭展。最好吃的做法是將用棒子敲得一絲筋也不留的精瘦生牛肉捏拌上特殊的野香菜和韭菜杉唇，這捏拌，一定要將兩者弄得幾乎合為一體才算合格；而且這牛肉辟侠，必須敲擊到口中也感覺不出肉粒來那種程度逃缔；這是整道菜的精髓所在，一點(diǎn)兒也馬虎不得旱樊。如果是苦撒壳坞，就將牛肉生菜放到傣家秘制的苦水中攪拌均勻，用米線述茂、肝片等蘸了吃搂瓣。不過這菜有點(diǎn)怪，不是有特別接受能力的美食家雇寇，估計(jì)不能嘗出它的好來氢拥。有點(diǎn)苦苦的，可以熟吃锨侯，也可以生吃嫩海，因個(gè)人嗜好而定。檸檬撒的蘸水采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的檸檬榨汁兌成囚痴，特別開胃叁怪。
不膩不燥，味道鮮美深滚，其做法是取牛肉洗凈奕谭，放入配好大料的鍋中大燉，至爛熟為止痴荐。梁山好漢素有“大碗喝酒血柳，大塊吃肉”的習(xí)慣，大塊牛肉也說明了梁山的水滸遺風(fēng)十分濃厚生兆。
濟(jì)寧的魯西黃牛难捌，肉質(zhì)鮮嫩，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋鸦难，具有無可比擬的良種優(yōu)勢(shì)垮允。周總理在世時(shí)送給日本友人兩頭魯西黃牛，現(xiàn)在日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價(jià)格高一倍還多水仑。本縣所產(chǎn)牛肉蒿缎、牛皮(皮質(zhì)密，韌性好掌社，先進(jìn)機(jī)器能分割六層)哥笤，多用于出口，深受國(guó)內(nèi)外客戶歡迎簇茉。
?穆棱市興牧肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社
新晃干牛肉
牛肉协悼、山楂或茶葉包炫胡、桂皮、大料残昔、花椒狗城、香葉、陳皮物即、良姜蚊楞、肉蔻、草果寿烟、醬汁澈驼，蔥段，姜片
燈影牛肉是四川達(dá)縣的傳統(tǒng)名食筛武。牛肉片薄如紙缝其，色紅亮，味麻辣鮮脆徘六，細(xì)嚼之内边，回味無究。燈影待锈，即皮影戲漠其，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉竿音，足見其肉片之薄和屎，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布
清光緒年間谍失，四川梁平縣有個(gè)姓劉的人流落到達(dá)縣眶俩，以燒臘琢播、鹵肉為業(yè)铝比。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬茄颈，吃時(shí)難嚼穷筒，且易塞牙，銷路不暢去柿。后來弦撤，劉氏日思夜想，逐步加以改進(jìn)幅裳，將牛肉切得又大又薄鼠基，先腌漬入味，再上火烘烤铆寓，賣時(shí)還淋上香油假怔。這樣制作出的牛肉酥香可口凄恤，在市場(chǎng)上大受歡迎。劉姓商人生意興隆怕收，并因此而發(fā)家致富嘿辟。
牛肉去筋，以木槌或石臼搗成肉醬（不用鐵器）片效，加凋料拌和红伦，制丸，經(jīng)水煮淀衣，油汆昙读。再配以蔥、姜膨桥、紅棗箕戳，湯煮而成。丸味香滑国撵，細(xì)嫩松脆陵吸，湯清味鮮。
漯河特產(chǎn)雪花牛肉馳名華夏大地的繁城洪家五香牛肉介牙，有著四百多年的悠久歷史壮虫。牛肉做工精細(xì)精選中原1-3歲公黃牛為原料，輔以二十多種名貴中藥材.經(jīng)腌制蒸煮等多道工序加工而成环础。
花溪牛肉粉是人們到花溪不能不品嘗的名牌小吃囚似。
烤肉用肉比較講究，牛肉要選4歲齡岗翔、體重150公斤以上的鮮嫩牛肉幌蹈，切成薄片，用味汁浸腌入味蹲鱼，再碼在鐵盤中转迷，置放在酒精爐上，邊翻動(dòng)邊吃哲耐。食用時(shí)把姜汁乞易、料酒、醬油鳞爱、麻醬毕蠢、蝦油、味精等調(diào)料根據(jù)自己的口味兌成味汁便师，再把烤成紫色的牛肉片飽蘸味汁食用雁唁，肉嫩味美，素淡不膩刮粥。
潮州牛肉是深圳飲食界一道獨(dú)特的風(fēng)景線车份，引動(dòng)八方食客桑嘶。
醬牛肉，是內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜躬充。它始于清代中期逃顶，由河北滄州地區(qū)的回族經(jīng)營(yíng)者劉祿所創(chuàng)制。
達(dá)縣南外達(dá)州好吃街中段充甚，主要以經(jīng)營(yíng)牛肉湯鍋為主以政。該店分上下兩層，環(huán)境優(yōu)雅伴找，裝修別致盈蛮，紅油鍋底紅亮透明，特色菜品功夫牛肉更是選用優(yōu)質(zhì)黃牛肉配以獨(dú)特烹飪手法精致而成技矮，口味獨(dú)特抖誉。
牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實(shí)耗75克）衰倦，大蔥50克袒炉，生姜25克，精鹽20克验恕，醬油20克思早，料酒15克，白糖25克梅砰，花椒5克包萧，芝麻10克（焙好），辣椒油5克姨篮，干紅辣椒5克荠划，味精5克，牛肉湯750毫升截抄，芝麻鹽15克刘纸。
毛牛肉俗稱“牛肉粑兒”，明清以來均有制作哈堵，歷來為民間所愛抚袁，可并瓜子糖果果碟嬉咐，又可置酒菜菜盤比荡。1990年，在首屆四川省名特風(fēng)味小吃評(píng)審會(huì)上獲名特小吃獎(jiǎng)绕睹。
生在臨汾嘱巾，就不能不說牛肉丸子面。
“牛癟”诫钓，又被稱為“百草湯”旬昭。食“牛癟”古已有之篙螟。據(jù)宋代朱鋪著《溪蠻叢笑》記載：“牛羊腸臟，略洗擺羹问拘，以饗食客遍略，臭不可近，食之則大喜骤坐⌒餍樱”“牛癟”的制作工序復(fù)雜，將牛羊宰殺后取其胃及小腸里未完全消化的內(nèi)容物纽绍，擠出其中的液體蕾久，加入牛膽汁及佐料花椒、生姜拌夏、陳皮僧著、香草等，放入鍋內(nèi)煮沸辰诉，文火慢熬圣治，將液體表面的泡沫及雜質(zhì)除掉，過濾回鍋加入食鹽敏袄、蔥蒜呆埃、辣椒即成」可以將牛肉放湯中一起煮食视片，也可以“牛癟”作鹽碟，用煮熟的牛肉蘸著吃纷炼。
自貢毛牛肉俗稱“牛肉粑兒”赢凫，明清以來均有制作，歷來為民間所愛桂葛，可并瓜子糖果果碟样矢，又可置酒菜菜盤-。
宣漢縣黃牛列入世界優(yōu)良牛種名錄秀裂，肉質(zhì)特佳那岁，分別在1992年首屆巴蜀食品節(jié)和1993年長(zhǎng)江流域五省七方新產(chǎn)品技術(shù)交流會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。有五香牛肉干魔种、麻辣牛肉干析二、香油牛肉片、牛肉松等23個(gè)產(chǎn)品节预。
臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史叶摄，是西安的名小吃之一。它選料考究安拟、工藝精良蛤吓、輔料齊全宵喂、火功得當(dāng)，鹵出的肉質(zhì)地酥粒会傲、色澤紅潤(rùn)锅棕、香醇可口。
和順養(yǎng)牛業(yè)淌山、肉牛享譽(yù)全國(guó)哲戚，早在上世紀(jì)七八十年代，就被農(nóng)業(yè)部授予“商品虐瘢基地建設(shè)先進(jìn)縣”顺少、“全國(guó)畜禽品種改良先進(jìn)縣”。和順肉牛軀體高大以赤，體質(zhì)結(jié)實(shí)磕裂，肌肉發(fā)達(dá)，毛色光亮劣饺，為紅黃白花印姑，肉牛牛肉富含蛋白質(zhì)及鐵、鉀契片、鈉狮贪、鋅、鈣汛欺、鎂等多種礦物質(zhì)尾杆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)人體有益營(yíng)養(yǎng)元素含量高琉语、種類全狗丙。其肉質(zhì)易于烹飪，口味純正密哈，風(fēng)味獨(dú)特暇昂，深受消費(fèi)者的喜愛，2008年以來伴嗡，還作為優(yōu)質(zhì)肉牛直供港澳急波。
博愛牛肉丸子可謂是歷史悠久，據(jù)傳始于元明時(shí)期瘪校，清朝開始逐漸發(fā)展澄暮，由于它的制作工藝傳統(tǒng)精細(xì)，食品干凈衛(wèi)生渣淤，味道鮮美獨(dú)特赏寇，因此在晉、豫等地長(zhǎng)期享有盛名价认。
安的牛肉火鍋嗅定，北到襄樊、南陽用踩，南到常德渠退、衡陽，東過武漢脐彩、九江论艰，西到恩施、宜昌发刨，都頗有名氣勇袋。由于公安縣是長(zhǎng)江上一個(gè)重要碼頭，過去很多碼頭工人搬運(yùn)貨物太队，從晚上一直忙到天亮淑助，早上收工的時(shí)候他們就三五成群的聚在一起喝上幾杯酒，吃著火鍋痢玖，再回去休息光稽，時(shí)間久了，就慢慢形成了喝早酒氨案，吃火鍋的習(xí)俗也拳。
牛肉粉味道特別好，湯鮮锻刺，牛肉給得多绝迁。哪怕買的是素粉，服務(wù)員多少也會(huì)給點(diǎn)肉懂版。粉有牛筋著摔、牛肉、牛雜等幾個(gè)品種定续，料相當(dāng)足谍咆，厚厚的紅油湯又辣又鮮，粉筋道q軟私股，而且這樣的價(jià)位還能有空調(diào)的環(huán)境真是很不錯(cuò)了摹察。難怪每天從開門到關(guān)門献甘，都是人山人海的狂嘉。
翁牛特牛肉是內(nèi)蒙古赤峰翁牛特旗的特產(chǎn)。
主料：精選水牛牯的牛血糯而、厚實(shí)牛肚和黃牛牯里脊肉峭状。
通道侗家腌肉克滴，俗稱接肉，侗稱nans，wuld劝赔，酸肉有豬肉誓焦、鴨肉、牛肉诸痢、牛排等怕猖。制作時(shí)間以冬季最佳。
為平陰傳統(tǒng)名吃斜回，源于清朝年間簇寻，采用特種料理口味獨(dú)特，是一種獨(dú)具特色的饋贈(zèng)佳品凳贰。原料采用安城當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的傳統(tǒng)魯西黃牛市通，以熟肉加工為主，產(chǎn)品有紅燒牛肉哗励、醬牛肉苫瘾。
1、整塊牛肉去雜洗凈鹿磁，切成鍋能放下的大塊蒜吱。
楊記清芳牛肉拉面是河南鄭州的特色小吃。
采用玉竹骆喉、牛肉诚凰、精鹽、湯水作原料哀澈。將玉竹放入瓦罐中加湯煮出味,
牛肉松是武定彝家人接待貴賓的下酒佳肴牌借，用牛干巴煮熟后，經(jīng)炭火烤再用石鹽臼舂細(xì)而成割按。
原料：鮮牛肉膨报、鹽、曲酒适荣、姜现柠、蔥、紅油辣椒弛矛、花椒油够吩、白糖、味精丈氓、香油周循、熟菜油。
來到濟(jì)源你會(huì)發(fā)現(xiàn)万俗，牛肉丸不再只是過年時(shí)候才能吃到的“奢侈品”湾笛，街邊不僅隨處可見地道的牛肉丸小飯店，濟(jì)源巧手的主婦們也總會(huì)幾個(gè)人合伙支起一口大地鍋，炸出一盆一盆金燦燦蟋真、香噴噴的牛肉丸踱陡。
剛出鍋的牛肉丸最合適干吃，丸子內(nèi)炸的酥焦的孜然粒在嘴巴內(nèi)釋放脏偏，香而清新园溃，完全不同于孜然粉香的那么濃郁坝偶；一把牛肉丸掺胖、一小撮香蔥和香菜、加上一碗高湯醉檐，就成就了一碗清新開胃的丸子鮮湯盾叭，這樣的美味怎么可以錯(cuò)過？
平度市是“中國(guó)肉牛之鄉(xiāng)”勿镇，牛肉年產(chǎn)量2.5萬噸肄高，肉牛產(chǎn)業(yè)每年可促進(jìn)農(nóng)民增收兩億元。2010年蚂兴，全市畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá)到27.3億元柒浙，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到46.2%。
回民馬春山制作章姓，因他乳名叫神童子佳遣，所以大家又稱“神童子水餃”。作法是將酥牛肉凡伊、蔥零渐、姜和冬菜剁細(xì)，再用自搟的面皮包成小餃子系忙。
河粉又有稱“湯粉”诵盼、“老友粉”。以扁米粉為主银还，佐以瘦肉牛肉牛腩等鹵肉风宁，適量調(diào)味料以及青菜少許，用豬骨鮮湯熬煮而成蛹疯，肉香鹵味盡貫于米粉之中戒财，縱遠(yuǎn)觀亦能聞見香澤濃郁。
“羊肉燴饃”是開封的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃苍苞。系由牛肉泡饃演變而來固翰。
相傳，當(dāng)年趙匡胤窮困潦倒耕粪，流落長(zhǎng)安治盆，身無分文，饑餓難忍，在身上摸來摸去找到兩塊干饃矫摸，因太干無法下肚耗砖。恰好路邊有一家牛肉鋪正煮牛肉，便上前討了一碗肉湯烧锋，把干饃跑進(jìn)肉湯里廉旅，狼吞虎咽地吃起來，真香啊!吃得他渾身發(fā)熱密梯，頭上冒汗桌苔，精神倍增。數(shù)年后安影，趙匡胤當(dāng)了皇帝腻喇，一次外出巡視，行至長(zhǎng)安膏蚓，路經(jīng)當(dāng)年吃過的那家牛肉鋪瓢谢，鋪中正在煮肉，香味四溢驮瞧，使他想起數(shù)年前討肉湯泡饃的情景氓扛，便令人停下來，叫店主再來一碗牛肉泡饃论笔。這下可忙壞了店主采郎，因?yàn)樾′佋缫巡辉儋u饃了，馬上做來不及翅楼，用啥泡呢?店主靈機(jī)一動(dòng)尉剩，立刻叫老婆烙了幾張死面餅，但又怕皇帝吃出味來毅臊，便把饃掰碎燴了燴理茎，燴后還放上幾大片牛肉，精心加了調(diào)料管嬉。趙匡胤吃后皂林，大為贊賞，連聲稱贊蚯撩，當(dāng)下賞給店主100兩銀子密巷。
這件事很快在長(zhǎng)安傳開了，一些人好奇饲悟，請(qǐng)求店主燴做一碗循贝，嘗后味道果然不錯(cuò)。一時(shí)“牛肉燴饃”風(fēng)聞全城根朱，成為人們爭(zhēng)相品嘗的美味尉利。后來可丝，牛肉燴饃傳到開封，由于牛肉一時(shí)供應(yīng)不上汤顷，做時(shí)就改用羊肉代替氓愿，味道也異常鮮美。
原料：牛肉300克递促，豌豆150克咪轩，胡蘿卜半根。
新農(nóng)牛肉是聞名全國(guó)的小吃送魁，系列產(chǎn)品包括鹵牛肉涉粘，牛肚，牛筋摊滔，牛骨頭阴绢，鹵全鴨店乐，鴨脖艰躺，鴨鎖骨，翅膀等眨八。此系列產(chǎn)品在傳統(tǒng)工藝流程基礎(chǔ)上腺兴，進(jìn)行了研究和改造，風(fēng)味獨(dú)特廉侧，色香味美页响，吃完久久回味。是食用精品段誊，也可做特色禮品闰蚕，是安全可靠的綠色食品。
麥地納五香牛肉连舍、手撕牛肉没陡、果子牛肉是射洪地方特產(chǎn)。麥地納手撕牛肉审亿、果子牛肉是現(xiàn)代人鐘愛的一種休閑用食品焊循，它的香韌美味得到各地客人的青睞，慢慢撕著最咖，嚼著它的味道沈跷，感覺牛肉的香味沁人心脾。麥地納系列牛肉以高蛋白碑甘、低脂肪的精選黃牛為主料亮铛，配以名貴中藥材、香料销顷、采用獨(dú)特工藝精工制作受卒，味道鮮美遥妒，風(fēng)味獨(dú)特，具有補(bǔ)中益氣纽秽，強(qiáng)身健體之功效珍询，營(yíng)養(yǎng)豐富，南北皆宜掰腌。
牛肉焦餅策橘，煎點(diǎn)，特點(diǎn)：色澤金黃娜亿，皮酥脆香鮮丽已，餡細(xì)嫩微麻。
大家熟知的牛肉丸买决，很多人誤以為是潮州菜沛婴。其實(shí)是正宗客家菜。早期汕頭賣牛肉丸的小販大部分是客家人督赤，他們挑著小擔(dān)挨街串巷叫賣嘁灯。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶躲舌，常有穿梭小舟丑婿，船頭掛著一盞小燈，專為停駁在那里的客家貨船供賣夜宵没卸，專賣牛肉丸湯羹奉。20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章制作的牛肉丸具有特色而聞名约计。
采用高山黃牛肉配以多種香料繼承傳統(tǒng)工藝博集眾家之長(zhǎng)精致而成诀拭，其味醇香可口、入口化渣善簸、色鮮澤潤(rùn)传撰，富含人體所需多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味畔香，又久存不變質(zhì)类埋。
以低熱、低脂猪褐、高營(yíng)養(yǎng)鼓辈、高蛋白的精選黃牛肉為原料，配以回民祖?zhèn)鞯拿F藥材和蛀、香料失跷，采用獨(dú)特工藝精工制作，味道鮮美搂棱、醇香化渣叔梆、風(fēng)味獨(dú)特沫流。榮獲遂寧市首屆旅游商品設(shè)計(jì)大賽銀獎(jiǎng)。
韓城牛肉位于韓城鎮(zhèn)窯灣村筑凫，是宜陽縣回族聚集地滑沧，具有傳統(tǒng)屠宰肉牛加工其制品的經(jīng)驗(yàn)。目前已成豫西地區(qū)最大肉牛和牛肉的集散地巍实。
演馬莊陳氏牛肉滓技，亦稱演馬莊牛肉。其色棚潦、香令漂、味俱佳，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外丸边。陳氏牛肉叠必，營(yíng)養(yǎng)豐富，其色澤微紅透亮妹窖，食之肉味醇美纬朝，質(zhì)鮮肉嫩，有一種誘人的芳香嘱吗。有“安中益氣玄组，健脾胃，強(qiáng)筋骨”的功效谒麦，是極好的保健食品。產(chǎn)品銷往全國(guó)各地采冕，是待客及饋贈(zèng)親友的佳品援愁。
與淮南做法同，大鍋燉牛肉孩青，牛骨径揭，盛肉湯配以鹵牛肉，香菜森肉，粉絲雌夕，豆腐干女孩子比較喜歡吃。
是和縣傳統(tǒng)特產(chǎn)名肴朵泌，有600多年歷史派憨。元末明初，回民從西北和沿海移居和州岳舔，引入“炸牛肉”制作方法笔碌。在制作過程中，即將肉按其紋路橫切成半寸長(zhǎng)躲扣、半分寬甚脉、二分厚的肉片丸升，再入水煮肉待滾后晾干，經(jīng)油炸并加佐料紅燒即成牺氨。入盤時(shí)肉色金黃狡耻、鮮嫩味美。密封可保持時(shí)間長(zhǎng)猴凹。
內(nèi)江風(fēng)味小吃品種繁多酝豪，選料考究，口味獨(dú)特精堕，尤以內(nèi)江賓館的金絲牛肉孵淘、水煮蹄花、鮮肉湯元歹篓、香炸苕餅瘫证、金銀孜耳面、四廣鵝掌庄撮；內(nèi)江民樂貿(mào)易有限責(zé)任公司的蜜味湯圓背捌、大千紅燒牛肉面、大千紹子面湘乐；鐘樓飯店的象生梨蝌飘；隆昌的羊肉湯；資中清代風(fēng)味餐館的周蒸籠扇胀、譚鴨子跑既、羅抄手、博士湯圓忌党、陳泡耙轿白、魏水粉等為最，是到內(nèi)江旅游不可不吃的特色小吃铺举。
大盤牛肉的原料：
先把整腿牛肉剁成大塊罢摧，后切成0.5厘米厚，約5×7厘米的長(zhǎng)方片子劫伊，再用滾油在鍋里炸一會(huì)拆聋，然后放上香料攔勻，放到缸內(nèi)用木炭文火煨姊呐，這樣煨好的牛內(nèi)外酥里敕懒披，色香味俱全。
鍋燒牛肉想必大部分人都吃過,是中國(guó)比較常見的一道菜翻默，它的主要食材是健牛肉缸沃。
津市牛肉粉是湖南省常德市津市的特產(chǎn)。
西藏牛肉粉放在大肚翻邊郁金香形的碗里修械，清平的湯中白條壯的粉歷歷趾牧，牛丸堆在中間检盼，碗邊擠滿蒜茸和芹菜末，聞上去香沁肺腑翘单。趕快倒一點(diǎn)醋進(jìn)去吨枉，然后放小半勺特制的香辣椒油。
射洪牛肉哄芜，是四川省遂寧市射洪縣的著名特產(chǎn)貌亭，該品視之形色可人，聞之香氣撲鼻认臊，食之膾炙人口圃庭，營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)失晴、食療與飲食文化欣賞并重剧腻，在給人以口福享受的同時(shí)，予人以回族民俗民風(fēng)的遐想和追思滑信。
旺蒼普濟(jì)鎮(zhèn)“清真江牛肉”簡(jiǎn)介?
品名：江牛肉?
簡(jiǎn)介：江牛肉屬清真牛肉系列產(chǎn)品占找，是旺蒼特色之一。取材于大巴山肥壯牛之腿肉煞恭，用傳統(tǒng)清真加工方式結(jié)合現(xiàn)代科技精制而成络务。該產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)、維生素井翅、鐵怠鲜、蓋、鋅等對(duì)人體有益營(yíng)養(yǎng)元素英谢，口感獨(dú)特讹玉、老少皆宜，是宴客刃伞、饋贈(zèng)親友之佳品。?
配料：精牛肉谎跨、精鹽钥嫌、特制天然香料（八角、三奈男杈、桂皮丈屹、小香、姜黃等）伶棒。本品不含任何添加劑旺垒。
唐河肉牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司位于我國(guó)著名的南陽黃牛生產(chǎn)區(qū)，是一個(gè)集牧草種植肤无、黃牛育肥先蒋、屠宰分割骇钦、熟食加工為一體的現(xiàn)代化、專業(yè)化牛肉生產(chǎn)加工企業(yè)竞漾。生產(chǎn)的群發(fā)牌五香牛肉眯搭、五香牛肚、五香牛腩业岁、五香牛蹄鳞仙、五香牛脆、五香牛尾笔时、牛肉灌腸展松、五香牛鞭、五香牛蹄筋辨头、金牛宴脂圾、銀牛宴、全牛宴等產(chǎn)品娱背，均采用現(xiàn)代食品加工技術(shù)讥燎，結(jié)合傳統(tǒng)食品工藝以優(yōu)質(zhì)南陽黃牛肉為原料經(jīng)腌制、蒸煮烂秘、真空包裝高溫殺菌等工藝精制而成掰魁，產(chǎn)品色澤宜人，香味醇厚裳雕，筋肉相間低流，口感勁道是宴請(qǐng)賓客、旅游攜帶帜浇、老少皆宜食用之佳品辨蓄。
過江龍牛肉采用新鮮的牛肉，利用傳統(tǒng)配方项茸，采用現(xiàn)代加工設(shè)備祠乃，精制而成的牛肉精品，本產(chǎn)品具有香氣濃郁兑燥、綿韌化渣的特點(diǎn)亮瓷，成為娛樂美食，休閑旅游降瞳，饋贈(zèng)親友之佳品嘱支。
產(chǎn)于河南太康。太康咸牛肉是以本地黃牛宰殺后的肉為主要原料挣饥，配以多種佐料腌制而成除师。宰殺時(shí)血要放凈，以保證肉色鮮紅；剝皮時(shí)要細(xì)心汛聚，以保持肉塊完整锹安。皮剝下后，要把整個(gè)牛體卸開贞岭，一般每頭牛卸10塊八毯。也就是前腿兩塊，脖頭兩塊瑞蓉，肋條兩塊予乏，腰窩兩塊，后腿兩塊梯撰，全部卸下來后蟹游，要用清水洗凈，晾透怎体，而后下缸蔓捡。下缸時(shí)，放一層肉愚缔，撒一層鹽擦灸。鹽與肉之比為1:20，并且鹽里最好加少量的火硝垛淮，這樣能使鹽往肉里漬得快剂撑。缸裝滿后，每天翻摔兩次根适。以使牛肉色鮮透明苞毡，過鹽快而均勻，連續(xù)翻摔十幾天后继谚，鹽水全部浸漬到牛肉塊內(nèi)烈菌，把兩塊牛肋挑出來蓋在上面，何時(shí)煮何時(shí)撈花履。如果不煮芽世，千萬不要再翻動(dòng)，如果一翻動(dòng)诡壁，肉色由紅變綠捂襟，味道就不好了，但最好的時(shí)機(jī)是頭年農(nóng)歷10月到來的正月欢峰。煮時(shí)，一般用老湯涨共。要滾鍋下肉纽帖，冷水下肉易中毒。下肉時(shí)，肉面朝下懊直，肉泡在水中不能露出水面扒吁。花椒旱醉、大茴邀耽、良姜、豆蔻敬育、白芪平葡、鹿桂等佐料要裝在小布袋內(nèi)，與牛肉一起下鍋零勃，先用大火燒宗而，逐步變小火。一小時(shí)翻一次类菊，五個(gè)小時(shí)后肉可煮爛攻躏，再翻一次停火玩捉。燜兩個(gè)小時(shí)跃唧，待肉湯降到50℃時(shí)，把湯里的油盛出來词宴，而后撈肉塊即可令怎。它以紅色透明、肉爛味鮮而聞名于世世吨。
地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品
宣漢牛肉為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品澡刹。
亳州獨(dú)有的清真食品。它色澤金黃耘婚，外脆里嫩罢浇，香氣撲鼻。該饃以牛肉沐祷、粉絲和佐料為陷嚷闭，用上好的面粉做皮，陷皮層層相疊赖临，制成直徑為35—40厘米胞锰，厚3—5厘米的圓形餅，放在特制的圓形平地鍋內(nèi)兢榨，用油炕嗅榕，邊炕邊轉(zhuǎn)邊翻，約30分鐘即可吵聪。該饃入口油而不膩凌那，香酥可口沿阁，是小吃中的上品。
“太和鹵牛肉”因產(chǎn)于郫縣回族聚居的太和場(chǎng)（團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)）而得名董记。于清朝末年形成铆贞，在川西平原遠(yuǎn)近聞名，腌鹵行業(yè)中獨(dú)樹一幟檀塌。其特點(diǎn)是軟硬適度伶摩、咸鮮適口、色澤紅亮前河、食不落渣昂幕、香氣濃郁、回味悠長(zhǎng)您风。
張掖肉牛是甘肅省張掖山丹縣的特產(chǎn)幅挂。
紅燒牛肉?
紅燒牛肉是中衛(wèi)地區(qū)各族人民都比較偏愛的一種佳肴，其味参攻、色腺帽、香俱全，醇香可口髓绽，廣受青睞敛苇，制作方法有生燒和熟燒兩種。
主料：精牛肉400肉
來自羅董的牛肉干與一般的牛肉干大是不同顺呕，而做法卻是最簡(jiǎn)單不過了枫攀。
藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品為主株茶。
肉質(zhì)結(jié)實(shí)柔細(xì)来涨、鮮紅油潤(rùn)的新鮮黃牛肉，按肉方斜切為三指大小的菱形薄塊启盛，配以佐料蹦掐，置于盆中腌漬十分鐘左右后倒入熟黃豆粉，攪拌掛糊僵闯。黃豆粉以桂西特有的干黃皮豆為上卧抗，青皮豆、大豆亦可鳖粟。先將其文火焙熟社裆，簸箕攤涼后再以石磨研磨成細(xì)粉方可備用。
原料：牛瘦肉150克向图，百合150克谈毫。
牦牛肉火鍋是云南麗江的一個(gè)特色美食。牦牛是高原高寒地區(qū)的特有牛種碉讯，是世界上生活在海拔最高處的哺乳動(dòng)物侦萍。它的毛特別長(zhǎng)咸壮，適應(yīng)高寒生態(tài)條件。
秦南水牛肉是江蘇省鹽城市鹽都區(qū)秦南鎮(zhèn)的特產(chǎn)均壳。
是柳州茶樓的“鎮(zhèn)山寶”，檢驗(yàn)茶樓的茶點(diǎn)是否過硬母滤，內(nèi)行人一著牛肉燒賣便知道拔翠，牛肉燒賣用料講究，且有專人負(fù)責(zé)制作城砖。該點(diǎn)以爽滑有汁翅窥，外觀發(fā)亮，調(diào)味準(zhǔn)確合適為佳廷诺。
小盆似的粗瓷大碗没惶，泛白濃郁的湯水，粗厚筋軟的拉面簇抵，一小撮嫩香的香菜庆杜，一筷頭油炸辣椒，一攪碟摆，那叫得勁兒晃财。本來羊、牛肉是寧夏典蜕、內(nèi)蒙的特產(chǎn)断盛，拉面是陜西的特產(chǎn)，經(jīng)洛寧人一融合并加以發(fā)揮愉舔，成了洛寧的名吃钢猛。許多洛陽、鄭州轩缤、三門峽等外地人不遠(yuǎn)“百里”慕名而來命迈。
第一鍋牛肉
藏族人民主要以食牛羊肉和奶制品為主。在牧區(qū)一般不食蔬菜典奉，飲食單調(diào)躺翻，從單一的飲食結(jié)構(gòu)來說，牧區(qū)乃至整個(gè)西藏都屬高脂肪卫玖，高蛋白飲食區(qū)真葱。
沙家醬牛肉味道鮮美，一嚼即爛辐胆，老少皆宜讨砍，全天然成分，不含色素等化學(xué)成分卸研，多次在省佩讨、市和全國(guó)比賽中獲獎(jiǎng)哥甲。
興海牦牛肉為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
仁壽縣張二心食品廠生產(chǎn)的干巴牛肉已有三百多年歷史把毒，始創(chuàng)于清代乾隆年間裹耗，其特點(diǎn)是：型如紙片，條粒成型徽捶，食香化渣痘宋、麻辣爽口、南北風(fēng)味淡箱、老少適宜塌瑞，是饋贈(zèng)，居家宴會(huì)蛔六，休閑食用之珍品荆永。
五香醬牛肉的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴国章，五香醬牛肉是中國(guó)菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一具钥，五香醬牛肉以牛肉為主要材料，烹飪以醬菜為主捉腥，口味屬于五香味氓拼。配料：牛腱肉2500克，芹菜125克抵碟，醬油250克，鹽125克拟逮，白糖100克敦迄，大茴香30克奖岛，桂皮30克淑储，大料10克，花椒15克憋屑，丁香2克汽后，蔥、姜各50克特色：色醬褐两胃，軟爛適度蛛蒙，清鮮可口牵祟，五香味厚诺苹。操作：1收奔、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓坪哄，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）势篡；2禁悠、將腌制好的牛肉取出撤筐，用清水泡洗干凈午伍，放入沸水鍋中浸燙5—6分鐘傲轮，洗凈血污著正，取出。切成大塊侥镀，再放冷水鍋中，加醬油雕什、白糖、蔥段壹士、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋（內(nèi)有大茴香躏救、桂皮盒使、大料少办、花椒英妓、丁香等）呈篱；3优诵、旺火燒開药阔，撇去浮沫译教，將湯汁調(diào)和成醬紅色押强，改小火，保持湯水溫度在950c左右丽示，慢煮約30分鐘列赎；4包吝、取出芹菜诗越，再煮2個(gè)小時(shí)（中間需將牛肉翻動(dòng)1—2次）嚷狞，待牛肉酥爛時(shí)感耙，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼粟五，切片裝盤食用。
主料:牛肉(肥瘦)175克?
距“水貨湯包”店約30米遠(yuǎn)的巷彎處阅六，有一煎牛肉鍋貼餃的小攤芒单。攤主乃一中年婦女抗躺，使一小平底鍋蛀篓，每鍋煎餃不過0.5公斤（每?jī)?個(gè)丸爵，價(jià)一元）亚斋。其煎餃皮極薄帅刊，煎炸得黃“霜”了的厚掷，牛肉餡味純正田绑，無油膩感，食之香脆可口抡爹。惟一遺憾的是冬竟，該攤無椅凳山椎，需到相鄰的店中點(diǎn)食徒妒。
牛肉絲（200克）乘恩，筍絲（65克）容蕉，辣油（4克）亩当，泡辣椒（13克）桃序，雞蛋（1只）媒熊，香醋芦鳍，菱粉柠衅，白糖菲宴，醬油喝峦，蔥花姚垂，黃酒谤蚌，姜末檐鹤，精鹽枣象，蒜泥灶逃，花椒粉鬼胸，濕菱粉恢筝，味精撬槽。
19世紀(jì)由俄羅斯傳入哈爾濱的美味佳肴。此菜色澤明亮占调，營(yíng)養(yǎng)豐富，牛肉軟嫩香醇，土豆入口即滑纵苛，不但是各大小餐館的必備菜品攻人，也是居家餐飲的良好選擇腋殃，尤其適合冬天品嘗的炫，30元左右蜕裳。
“盤秀”牌牛肉
“盤秀”牌牛肉呈锣、驢肉、牛尾惹虏、牛鞭精置、驢寶等系列產(chǎn)品番宁，是屯留縣盤秀肉制品有限公司生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。配有名貴中草藥及佐料26種赖阻，肉瘦味美棋电，營(yíng)養(yǎng)豐富离陶，適合南北口味，老少皆宜敬挂。
三江肉牛永韭、牛肉干
牛肉粉使用的米粉用優(yōu)質(zhì)大米制作徊押。
墊江牛肉精選新鮮牛肉，采用傳統(tǒng)工藝讶里、獨(dú)特配方，嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)精制谆精，并通過高科技輻照保鮮浮笔，不含任何防腐劑贷揽。產(chǎn)品色澤深褐擒滑，纖維細(xì)嫩，瘦不塞牙淹冰，醇香味厚樱拴，鮮美可口晶乔。
該產(chǎn)品全部采用純天然、無污染的烏珠穆沁肥尾羊和草原紅牛為原料奖肋，經(jīng)過屠宰加工而成仑连。具有肉質(zhì)細(xì)嫩、味美嘶刚、多汁、高蛋白低脂肪紧碴、無膻味等特點(diǎn)起衫，富含有鈣洪灯、鐵签钩、磷等礦物質(zhì)及所含人體必須的多種氨基酸，古有朝圣貢品莽鸿，肉中人參之冠名祥得。產(chǎn)品主要銷往東北三省、北京乒疏、天津善薪、呼市等地子钾，深受消費(fèi)者的觀迎团弧，1991年獲自治區(qū)優(yōu)質(zhì)（羊卷肉）先進(jìn)企業(yè)胃肖，并通過級(jí)現(xiàn)場(chǎng)管理達(dá)標(biāo)徊激。
清真牛肉鍋點(diǎn)是泉州回民喜吃的一種小點(diǎn)贿汞。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作餡大刊，包作餃子放平鍋時(shí)色澤金黃葫辐、底酥香脆，肉餡鮮美耿战、入口爽滑，為清真名點(diǎn)狐胎。
豆絲是以綠豆忽浓、大米等為原料，磨碎成漿剿恬，在鍋里攤成皮铡暂，切成絲倡油，武漢人很愛吃，有湯豆絲程腹、干豆絲寸潦、炒豆絲等多種吃法。如炒牛肉豆絲蒜哀，炒時(shí)按顧客要求乘客，可以枯炒寨典，也可軟炒耸成，味道各有千秋，區(qū)別只在火候模譬。主要原料都是黃牛眉子百溝誓梦、濕豆絲、水發(fā)香菇夯饲、玉蘭片等撑雨，外加調(diào)味佐料逾条，用麻油煎爐炒熟。吃起來牛肉酥滑鮮嫩薇缅，豆絲綿軟滋潤(rùn)汤徽，牛肉與豆絲的味道交合在一起，別有風(fēng)味浮毯。
泉州的牛肉小吃债蓝，有非常悠久的歷史缚宜，最出名的牛肉羹意澡。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在湯里抹欢，還有湯里細(xì)細(xì)的姜絲，兩種香味一混合求馋，香而不膩，口感倍佳鹤树。
顧名思義所謂"馬頭牛肉''即河南太康馬頭鎮(zhèn)出產(chǎn)的牛肉.其具有色澤鮮艷曲伊、里外紅潤(rùn)、純香不膩懈糯，咀嚼生津之特點(diǎn)赚哗，第三屆中國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品博覽會(huì)上曾獲金獎(jiǎng)妈唯，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)燃悍，遠(yuǎn)銷東南亞。
做法：1.米粉先用濕水泡軟箭瘫，再用剪刀剪短些備用。2.牛里脊肉切絲绵捡，拌入腌料腌至入味后探九，過油備用赎离。3.四季豆段梁剔、筍絲氽燙備用。4.炒香蔥段渗柿、姜絲、香菇絲陨溅、紅蘿卜絲淀祟、四季豆段、筍絲辕洗，加入調(diào)味料煮滾后，再加入泡軟的米粉挪其。5.待湯汁收干、入味不狮，即可起鍋食用摇零。
內(nèi)蒙古科爾沁大草原谅畅，是天然的草牧場(chǎng)。水草豐美，牛羊肥壯妆吱，生活在這里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習(xí)慣。
“老任橋牛肉”作為固鎮(zhèn)的知名品牌含口，可謂家喻戶曉，人人皆知噪蒲，并享譽(yù)大江南北。它主要出自于固鎮(zhèn)縣任橋鎮(zhèn)橋東村陋住，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特盾鳞。橋東村是一個(gè)回民聚居村，最初的安琐脏、楊、陳三姓是于明朝初年從山西太原府喜鵲窩遷來昂拂，清朝年間又陸續(xù)從山東濟(jì)南、江蘇徐州等地遷來李拳刚、袁、張俘汹、杜、金砌熬、馬葛闷、馮等姓氏。由于人口逐漸增多扣泊，村子逐漸擴(kuò)大评矩，其中的一條小河就給村民帶來了不便，清朝時(shí)一任姓尼姑化緣架了一座石橋蔗喂，因此，人們就把這座橋稱為“任橋”浑云。而橋東村的回民按照伊斯蘭民族習(xí)慣庸垢，都擅長(zhǎng)牛羊屠宰吹复，主要牛肉為主。在耕種土地的同時(shí)丐巫，殺牛也成了橋東人的主要生計(jì)赡茸，任橋車站稱任橋遗菠，橋東則被稱為“老任橋”豁遭，同此党滓，由他們?cè)讱⒊龅呐Ｈ庖簿捅环Q之為“老任橋牛肉”了比紫。
著名僑鄉(xiāng)永定下洋鎮(zhèn)流傳這樣的順口溜（看初溪土樓，觀虎豹?jiǎng)e墅齐寻，洗僑鄉(xiāng)溫泉，嘗下洋肉丸底挫。
筠連鹵臘川南有名官边，筠連城內(nèi)鹵臘攤比比皆是注簿，其中的牛肉類以張牛肉的名氣最大。
麥地納五香牛肉玩徊、手撕牛肉、果子牛肉是射洪地方特產(chǎn)帮伙。麥地納系列牛肉以高蛋白、低脂肪的精選黃牛為主料钓藏，配以名貴中藥材、香料乘颖、采用獨(dú)特工藝精工制作。
配料：
西紅柿250克玛歌、熟牛肉200克确憨、面醬5克、豬油20克塔猾、大料少許永炭、蔥末土嚼、姜末各5克，醬油15克述加、白糖25克哨叙、料酒10克坷澡，水淀粉15克斟赚、高湯100克发侵。
特色：色澤鮮艷蒿疲、甜酸咸口泣储、肥爛不膩。
采用廣西北部高寒山區(qū)特有的小黃牛肉為原料瘪期，配以廣西古老的香料赋咽，沿用壯族傳統(tǒng)的原始方式陪毡，腌泡熏烤制成，使牛肉原汁原味推妈，風(fēng)味奇特淀甘，肉正味醇赏碑，是時(shí)尚休閑的佳品鳖群，送禮待客的首選——壯家牛肉條颖榜！
將牛肉切成塊掩完，用開水燙一下?lián)瞥觥?/p>
本品屬純天然食品，采用喂養(yǎng)在武陵云霧山區(qū)絕對(duì)以食自然青草而育肥的優(yōu)質(zhì)黃牛存淫，經(jīng)屠宰后精選瘦肉為主要原料，輔以依據(jù)傳統(tǒng)食療理論敷裁，經(jīng)科學(xué)配方精制面成泌景。本品得天地之靈氣母债，集云霧之精華，超凡脫俗青责，品味無限，回味幽長(zhǎng)构蹬，嚙穎留香，以其酥軟香脆的獨(dú)特風(fēng)味贏得消費(fèi)者睛睞，透明薄片媳把、玫瑰的色澤讓人如癡如醉，豐富的營(yíng)養(yǎng)蛀醉、特殊的口感使之為席上佳肴，養(yǎng)身精品，并不失為饋贈(zèng)親友的天然名貴禮品账嚎。
滑縣老爺廟北小寨村張廣美以屠宰為業(yè)，加工牛肉召锈，至清朝中期，村民戶戶宰牛煮肉，煮燒技術(shù)不斷改進(jìn)炉展。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成。1956年袄秩，老廟鄉(xiāng)成立牛肉罐頭系列食品，1987年產(chǎn)量5萬多公斤
米粉放入開水鍋中燙透玻蝌，撈入面碗內(nèi)，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁拆檬、蓮花白、芫荽放于粉上，舀入原汁湯掐边，放入煳辣椒面和各種調(diào)料。米粉爽滑微韌、湯味醇厚绢要，辣燙鮮香勾栗。
以豐富的糧食資源為基礎(chǔ)，大力實(shí)施糧食過腹轉(zhuǎn)化工程侄突，牛肉制品及上下游加工業(yè)快速發(fā)展赐汤。
藏族喜歡吃風(fēng)干的牛（羊）肉葫录，風(fēng)干肉一般在冬天摔竿，一般在十一月低做面粮。這時(shí)候的氣溫都比較低现辰，在零度以下经馍，把牛、羊肉割下來喘垂，掛在陰涼的地方两踏，讓其風(fēng)干，去出水份阿赞。藏民把牛声屯、羊肉割成小塊串上炭分，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處呀忧，第二年的三月之后，將早已風(fēng)干的肉取來烤食或者直接生食势纺，咀嚼時(shí)無渣塞牙课丢。在西藏高寒地區(qū)，食品不易霉?fàn)€變質(zhì)芋类，去水又保鮮，故時(shí)至今日侯繁，吃風(fēng)干牛肉之風(fēng)仍極盛行胖喳。肉質(zhì)松脆，口味獨(dú)特贮竟，令人回味無窮丽焊。
1、將牛腱切塊后加入鹽坝锰、醬油粹懒、白酒腌制10分鐘；
原料
牛里脊肉500克顷级，蒜苗50克凫乖，蔥、姜裁国、花生油馅拥、紅辣椒、精鹽表季、醬油肯窜、胡椒粉钥忌、濕淀粉、味精纹茫、香油虏爸、豆瓣醬各適量。
制法
1．將牛里脊肉切成3厘米長(zhǎng)自古、15厘米寬的長(zhǎng)方形薄片角雅，放入碗內(nèi)，加濕淀粉拌勻待用价秉；蔥材光、姜、紅辣椒切成小象眼片鹦赎；蒜苗切成3厘米長(zhǎng)的段谍椅；精鹽、醬油古话、味精雏吭、濕淀粉、胡椒粉加適量水煞额，對(duì)成芡汁待用思恐。
2．鍋內(nèi)放油燒至七成熱沾谜，把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出膊毁，控凈余油。
3．鍋內(nèi)留少量油燒熱基跑，放入豆瓣醬炒香婚温，再放入蔥、姜媳否、紅辣椒栅螟、牛肉片翻炒幾下，隨即將芡汁倒入篱竭，再放蒜苗力图，炒勻后淋上香油，出鍋即可厘乱。
特點(diǎn)：色澤醬紅雅跺，味濃鮮香，甜辣適口潭女。
雪山牌”五香牛肉干枕篡，以青海高原新鮮牦牛肉為原料加工而成。制作方法考究捍秃，成品色鮮生香，營(yíng)養(yǎng)豐富舌捡，既保持了牦牛肉的風(fēng)味，又香氣濃郁藐病、滋味鮮美渐位。
澇河橋牛肉為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
澇河橋牛肉（清真）
地域范圍
澇河橋清真牛肉產(chǎn)品的產(chǎn)地轄吳忠市區(qū)上橋鎮(zhèn)赏庙、郭家橋鄉(xiāng)堆鸦、金積鎮(zhèn)、扁擔(dān)溝鎮(zhèn)填抬、孫家灘管委會(huì)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)烛芬。地理坐標(biāo)東經(jīng)106°6′-106°22′，北緯37°30′-38°08′飒责，地勢(shì)海拔在1126米-1127米之間赘娄，境內(nèi)地形以平原為主。西臨黃河與青銅峽市毗連,南與紅寺堡開發(fā)區(qū)交界宏蛉；東北部與靈武市接壤遣臼；距寧夏首府銀川市59公里。全境南北長(zhǎng)70公里拾并，東西寬20公里揍堰，總面積1112平方公里。年總產(chǎn)量6萬頭嗅义、3000噸屏歹。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：吳忠市利通區(qū)地形地貌奇特，兼具江南水鄉(xiāng)秀色和塞北大漠之雄渾之碗，轄區(qū)地勢(shì)南高北低蝙眶，似寶瓶形，大體由兩部分組成褪那，南部為牛首山和羅山山脈匯合而成的丘陵地帶牵深，北部沿秦渠、漢渠及黃河兩岸一帶喷围，為黃河平原粉越，除去丘陵地和河灘地外，整個(gè)土地分新灌區(qū)和老灌區(qū)兩大部分码杆，分別占土地總面積的11%和38%薄罕。上橋鎮(zhèn)、郭家橋鄉(xiāng)扬饰、金積鎮(zhèn)屬于老灌區(qū)內(nèi)宛办，扁擔(dān)溝鎮(zhèn)、孫家灘管委會(huì)屬于新灌區(qū)內(nèi)。
（2）水文情況：吳忠市區(qū)水資源主要依靠過境黃河水及地下水属荤，黃河穿境而過肪误，境內(nèi)流程28公里，全區(qū)平均年引水量6.89億立方米就初，占寧夏引黃灌溉水量的17%郎闹。另一水系為苦水河（又名山水溝），貫穿境內(nèi)54公里奈辰，為全區(qū)最大一條天然排水河栏妖，最大泄洪能力為80立方米/秒。
（3）氣候情況：吳忠市區(qū)屬大陸性季風(fēng)氣候奖恰，中溫帶半干旱氣候區(qū)吊趾，具有春曖遲、夏熱短瑟啃、秋涼早论泛、冬寒長(zhǎng)的特點(diǎn)。年平均氣溫8.8攝氏度,相對(duì)濕度53%,年均日照達(dá)2936.4小時(shí),年平均無霜期173.6天蛹屿。主要特征是干旱少雨屁奏，蒸發(fā)強(qiáng)烈，降水稀少而集中错负，溫差大坟瓢，無霜期短，日照較長(zhǎng)犹撒。年平均降水量193.4毫米折联，且多集中于7、8斟策、9月份研歧，常以暴雨形式出現(xiàn)，容易形成徑流胡傅，年平均蒸發(fā)量2013.7毫米,是降雨量的10倍。
（4）人文歷史情況：吳忠市區(qū)物華天寶猩琳，人杰地靈母烘，以其悠久的歷史、重要的地理位置侈兄、豐富的物產(chǎn)惨侵、雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，被譽(yù)為“塞上江南”版痪，在寧夏平原腹地煜煜生輝蓉肤，聞名遐爾。吳忠市區(qū)是吳忠市的一個(gè)縣級(jí)區(qū)，也是吳忠市政府所在地棋捷，是吳忠政治脸狸、經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展中心，也是西北地區(qū)最大的畜產(chǎn)品交易集散地藐俺。市區(qū)內(nèi)黃河自南向北橫貫全境炊甲，地勢(shì)平坦，土地肥沃欲芹，溝渠縱橫卿啡，日照充足，旱澇保收菱父，林茂糧豐颈娜。盛產(chǎn)小麥、玉米浙宜、大豆等經(jīng)濟(jì)作物揭鳞，飼草料豐富，為畜牧業(yè)發(fā)展提供了充足的物質(zhì)條件梆奈。同時(shí)野崇，市區(qū)廣大回漢群眾多年來積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，肉牛養(yǎng)殖業(yè)已成為農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)亩钟，基礎(chǔ)條件非常牢固乓梨。近年來吳忠市農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)從改革、發(fā)展林慷、穩(wěn)定的大局出發(fā)浓蜈，加速傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)否胸。已基本形成了奶產(chǎn)業(yè)芳迅、清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)、優(yōu)質(zhì)飼草種植加工等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)體系馆梦，是國(guó)家級(jí)轉(zhuǎn)化型農(nóng)產(chǎn)品“兩高一優(yōu)”農(nóng)業(yè)示范區(qū)蕾胶、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范縣。
（2）品種選擇與特定要求：選擇秦川桐继、利木贊刘耀、西雜以及本地黃牛，培育1-2歲去勢(shì)的架子牛蚤弃，經(jīng)育肥后出欄召藻。
（3）生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：場(chǎng)址應(yīng)符合gb/t18407.3規(guī)定的原則偿尘，選擇背風(fēng)向陽忆某、地勢(shì)高燥平坦点待，水質(zhì)良好，水源充足弃舒，排水良好癞埠，交通便利的周圍無污染且便于防疫的地方，并充分考慮飼草料條件棒坏，并符合肉牛的生活習(xí)慣及當(dāng)?shù)厣鐣?huì)自然條件燕差。牛場(chǎng)周圍3公里以內(nèi)無化工廠、肉食品加工廠坝冕、皮革廠徒探、屠宰場(chǎng)及畜牧場(chǎng)等污染源。牛場(chǎng)距離城鎮(zhèn)喂窟、
居民區(qū)和公共場(chǎng)所1公里以上测暗，距交通要道300米以上。治療使用藥劑時(shí)應(yīng)符合ny5148的規(guī)定磨澡。建立并保存全部用藥的記錄碗啄，治療用藥記錄包括肉牛個(gè)體編號(hào)、發(fā)病時(shí)間及癥狀队乔、藥物名稱(商品名隅贫、有效成分、生產(chǎn)單位)拾肚、給藥途徑做销、給藥劑量、療程奶匆、治療時(shí)間等对夹；預(yù)防或促生長(zhǎng)混飼用藥記錄包括藥品名稱(商品名、有效成分晕围、生產(chǎn)單位及批號(hào))极哨、給藥劑量、療程等黑寻。肉牛育肥后期使用藥物治療或使用含有藥物的添加劑時(shí)硼屁，應(yīng)根據(jù)所用藥物執(zhí)行休藥期。達(dá)不到休藥期的壕哩，不能作為優(yōu)質(zhì)肉牛上市钧宠。
（4）產(chǎn)品收獲、屠宰扎运、捕撈及產(chǎn)后處理的規(guī)定：
①凡進(jìn)場(chǎng)屠宰的肉牛必須經(jīng)專用通道進(jìn)入，駐場(chǎng)檢疫員負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)場(chǎng)屠宰的肉牛饮戳、運(yùn)輸車輛進(jìn)行嚴(yán)格消毒豪治。
②凡進(jìn)場(chǎng)的肉牛必須佩帶免疫耳標(biāo)，必須持有產(chǎn)地檢疫證明。無免疫耳標(biāo)负拟、檢疫證明的肉牛禁止進(jìn)場(chǎng)屠宰烦衣。待宰畜必須來自非疫區(qū)。
③檢查待宰畜飼料添加劑類型掩浙、使用期及停用期花吟，使用獸藥種類、用藥期及停藥期厨姚，疫苗種類和接種方面的有關(guān)記錄衅澈。
④檢疫員對(duì)進(jìn)場(chǎng)屠宰的肉牛進(jìn)行嚴(yán)格的臨床健康檢查，發(fā)現(xiàn)患病的牲畜一律不準(zhǔn)進(jìn)場(chǎng)屠宰谬墙，一旦發(fā)現(xiàn)有可疑一類傳染病者今布，立即上報(bào)當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督部門。
⑤凡經(jīng)上述程序檢查合格的肉牛進(jìn)入待宰圈育另，進(jìn)行12個(gè)小時(shí)的隔離掩半、觀察，無仍何可疑情況出現(xiàn)方可進(jìn)行正常屠宰衷谋。
⑥由檢疫人員做好進(jìn)場(chǎng)檢疫記錄溉谣，并對(duì)收取的檢疫證明妥善保管，詳細(xì)記錄榜寸。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：吳忠澇河橋清真牛肉以分割肉為主胧含，肌間脂肪適中，大理石花紋多深境，肉質(zhì)鮮嫩每玛，肉色較淡；胴體瘦肉多旅雇，脂肪少有較好的屠宰率和眼肌面積芦赔。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：牛肉肉嫩、鮮香跃旁，營(yíng)養(yǎng)豐富桥膝，蛋白質(zhì)含量高,脂肪低。100克牛肉含蛋白質(zhì)20%撒穷，脂肪10%匣椰，熱量7.2萬焦耳，含磷170毫克端礼，鉀3.78毫克禽笑，還含有維生素b1、b2等營(yíng)養(yǎng)成分蛤奥。
（3）安全要求：按照《動(dòng)物防疫法》佳镜、《種畜禽管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)及無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)僚稿，強(qiáng)化對(duì)養(yǎng)殖基地的管理，通過引進(jìn)和吸收先進(jìn)的生產(chǎn)管理技術(shù)來提高生產(chǎn)效率蟀伸，降低生產(chǎn)成本蚀同，嚴(yán)格執(zhí)行ny5150、ny/t5151啊掏、ny5148蠢络、ny5149、ny5147的無公害食品生產(chǎn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)迟蜜。
包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定
依照ny/t630-2002羊肉質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)刹孔，包裝規(guī)格為20－25公斤/箱，冷凍貯藏苹衰，全程冷鏈運(yùn)輸芬赢。包裝上注明“澇河橋牛肉（清真）”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志字樣。
富龍牛肉干棘爱，精選江西自然生態(tài)農(nóng)家放養(yǎng)的黃牛腿肉眷幢，配以甘草、八角柜棠、肉桂酒舶、草果等十多味名貴香辛料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物技術(shù)精制而成歇决。據(jù)《本草綱目》記載宇赁，黃牛肉，甘溫?zé)o毒芹蟹，能“安中益氣凳嘁，養(yǎng)脾胃”；甘草能“堅(jiān)筋骨绍绽，長(zhǎng)肌肉只磷，倍氣力”；肉桂“利肝肺氣泌绣，堅(jiān)筋骨钮追，通血脈”。現(xiàn)代科學(xué)研究表明阿迈，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高元媚，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量比較有效苗沧。
傣族的烤牛肉也是一道美味佳肴刊棕。將殺好的水牛肉割成小條腌好曬干，吃時(shí)放到熱灶灰里捂熟待逞，拿出來拍去灶灰鞠绰，用塊干凈木頭把它敲打松軟就可入口了腰埂。傣族男人晚飯時(shí)飒焦，常常就著烤牛肉悠閑地喝酒蜈膨，一直喝到很晚。
材料：泡饃1個(gè)牺荠，清燉牛肉湯500毫升强剥，牛外脊片，細(xì)粉絲各100克例杰，香菜1根拟晋，蒜苗二分之一根，青江菜1根侥丝。
尚店鎮(zhèn)牛肉是尚西村一特產(chǎn)蛇狐，也是全村的主要經(jīng)濟(jì)來源之一。它歷史悠久贬打，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外腿宛，是一種味美、色鮮及其養(yǎng)胃的一種保健食品猫荤，也是中老年人養(yǎng)胃保健的最佳食品顶山。它的制作都是經(jīng)過精心挑選，分割瞭芬、腌制和以精鹽刨塔、辣椒、味精卜壕、糖您旁、蔥、姜轴捎、花椒鹤盒、八角等多種原料，再加上適當(dāng)?shù)幕鸷罴庸ざ陕滞伞Ｊ秤迷骄脮?huì)越覺得香昨悼，令人胃口大開，回味無窮跃洛。
尚記牛肉湯率触，迄今40多年。牛肉湯有甜咸兩種汇竭，其特點(diǎn)：肉肥湯鮮葱蝗，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜细燎，滲一起搗碎两曼，味道尤鮮皂甘。
肉牛產(chǎn)業(yè)是南澗縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是養(yǎng)殖業(yè)中最具發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)瞳胸。我縣具有豐富的山地資源和草場(chǎng)資源哪峰，全縣境內(nèi)無工業(yè)污染，是發(fā)展畜牧業(yè)的理想場(chǎng)所节拷，也是開發(fā)優(yōu)質(zhì)生態(tài)牛肉制品的天然場(chǎng)所守搬。肉牛養(yǎng)殖條件限制少，糧食消耗少啦掸，效益高杰趾，是農(nóng)村增加經(jīng)濟(jì)收入的重要來源。早在1980年我縣就被列為全國(guó)商品牛羊生產(chǎn)基地縣匀象，1994年又被省政府列為商品牛羊生產(chǎn)基地縣稀销。在烤煙“雙控”后，畜牧業(yè)成為了我縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要產(chǎn)業(yè)乏茶，通過實(shí)施肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項(xiàng)目栗绝，以龍頭企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶模式，利用山區(qū)的資源優(yōu)勢(shì)衡喧，走優(yōu)質(zhì)癣彩、高產(chǎn)、高效的發(fā)展路子帚屉。2004年谜诫，肉牛存欄8.54萬頭，牛肉產(chǎn)量6518.4噸攻旦。
距今1250年前（唐天寶14年）安祿山叛亂喻旷，唐玄宗攜愛妃楊玉環(huán)逃至馬嵬坡遭兵變，將士要求“天子舍妖姬”誅殺楊玉環(huán)牢屋，唐玄宗忍痛割愛賜玉環(huán)自縊且预，在高力士及御林軍將領(lǐng)的幫助下楊玉環(huán)復(fù)蘇得以脫險(xiǎn)，倉(cāng)惶逃至蜀北名山“太蓬仙山”（今四川營(yíng)山縣境內(nèi)）烙无，隱居寺內(nèi)锋谐。貴妃難咽寺內(nèi)食物，玉體日漸消瘦截酷。山下一李姓香客進(jìn)香遇見涮拗，心生憐憫，采集野生植物香料烹制牛肉送與貴妃食用迂苛，貴妃頓感清香四溢三热、回味綿綿，食欲頓增，自此貴妃常食此物澈嘱，玉體恢復(fù)如前的讯，美貌若然。李姓香客烹制牛肉的技藝由此遠(yuǎn)近聞名收黔，獨(dú)特的配方世襲相傳某现。今四川省通寶食品有限公司傳承此獨(dú)特秘方與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，成功研發(fā)出具有千年美味特色的通寶牛肉栅刚。
其創(chuàng)始人蘇光輝奠钾，把牛肚、牛肝慈哗、牛尾、牛腰子损螃、牛心子筋悴、牛腸子等雜碎洗凈去掉腥味，投入牛骨頭湯鍋煮熟起鍋筹聂，切片暖悦，拌上老姜、花椒节芥、海椒在刺、泡椒、蔥头镊、蒜蚣驼、味精，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高相艇，滋補(bǔ)功能好颖杏，而且促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)食欲坛芽，大有延年益壽的功效留储。
牛腱肉從外觀看，色澤紅潤(rùn)咙轩，肉絲紋絡(luò)清晰可見获讳，十分誘人；吃起來肉質(zhì)鮮嫩活喊，肥而不膩丐膝，瘦而不柴。
沈丘縣里燒牛肉乐肿，唐朝末年就已有珠技，祖?zhèn)鞴に噥砼胫疲滔慵?xì)爛最可口软雹。
槐店牛肉香又爛嘲本，清代相傳三百年荞扒，色澤朱紅味不膻，咸淡適宜吃不厭灌饵。
冬筍炒牛肉是桂林的傳統(tǒng)家常菜窟蝌。采用桂北特產(chǎn)冬筍、上好牛肉粹龄、木耳锉潜、香菇及佐料、精工烹炒插驾，裝盤即成摹色。特點(diǎn)為牛肉嫩滑，冬筍鮮脆篇裁，色鮮味美沛慢，具有滋陰補(bǔ)血，健脾養(yǎng)胃功效达布。
利辛西35公里：插花牛肉湯插花已屬阜陽地界团甲，阜陽插花牛肉湯源于阜陽市潁東區(qū)插花鎮(zhèn)，以高姓熬制的較為有名黍聂。其原湯采用牛骨躺苦、上乘牛肉等原料添加眾多調(diào)料，用文火熬制而成产还，口味純正匹厘，回味悠長(zhǎng)；由于其風(fēng)味獨(dú)特雕沉，在當(dāng)?shù)厣钍軓V大消費(fèi)者的青睞集乔，僅阜陽市內(nèi)就有數(shù)十家正在經(jīng)營(yíng)。
風(fēng)干牛肉又叫內(nèi)蒙牛肉干坡椒。
主料：牛肉（后腿）500克
巴林牛肉為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品扰路。
巴林右旗依托地區(qū)資源稟賦，采取多項(xiàng)務(wù)實(shí)舉措倔叼，加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)聘银，促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)牧民增收胖移、農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效替独，引領(lǐng)農(nóng)牧業(yè)走上了“快車道”【铣牛“十二五”期末衬蚤，全旗農(nóng)村牧區(qū)常住居民人均可支配收入達(dá)到8068元，年均遞增11%。
牛肉粉使用的米粉用優(yōu)質(zhì)大米制作砌纸。牛肉粉的做法是玉惫，將一大塊精黃牛肉加上各種作料后，下鍋煮熟民议，然后切成薄薄的小塊计灌，將米粉在開水鍋中燙后，加入牛肉迂腔、牛肉湯和各種調(diào)料钟牛，吃起來別有一番風(fēng)味。
“蠔油牛肉”是廣州的著名特色菜肴膝擂。該菜用蠔油與嫩牛肉烹制虑啤，其味鮮美異常，頗受中外顧客的稱贊猿挚。
粉蒸牛羊肉咐旧，有1000多年的歷史，以鮮肥牛绩蜻、羊肉和面粉為原料，花椒室埋、茴香等十三種西部產(chǎn)之調(diào)料磨粉腌制入味后办绝，經(jīng)武火、文火蒸制而成故稱“粉蒸牛羊肉”姚淆。食時(shí)孕蝉，佐以生蒜。也可用發(fā)面荷葉餅夾食腌逢，食后降淮，再品一杯熬制的磚茶，既助消化缓冷，又清心利口铝三，回味無窮。
傳統(tǒng)風(fēng)味湯食即倦。以牛羊骨羹浪、肉、五香大料與辣椒油煮湯疚线，泡鍋盔食用雀司，乃冬季佳品。位于相國(guó)寺西院的國(guó)營(yíng)回族“牛羊肉辣湯館”于1982年9月1日開張營(yíng)業(yè)背渤，由近七旬的袁永臣老廚師親自傳播技藝奉念，使已斷莊三十余年的“羊肉辣湯”又與食客見面，后相國(guó)寺市場(chǎng)改造停業(yè)。
天光牛肉以黃牛牛肘肉為原料鹿竭，切成薄塊丽阎，置盤中，佐以香料調(diào)配窿猿，待用時(shí)加少許姜片炒熟即食冀泻，美味可口。
民和肉牛為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品蜡饵。
民和歷史悠久弹渔。早在6000多年前，先民們已在此繁衍生息溯祸。秦漢以前為羌人所居肢专，西漢時(shí)納入中央政權(quán)版籍。自周秦以來焦辅，隨著羌人游牧民族逐步定居下來博杖，在長(zhǎng)期的狩獵過程中就將野生動(dòng)物馴養(yǎng)成為家養(yǎng)動(dòng)物，牛逐漸被馴養(yǎng)成為生活資源筷登。從戰(zhàn)國(guó)時(shí)代開始剃根，中國(guó)即進(jìn)入封建社會(huì)。由于受到中原文化的影響前方，河湟地區(qū)狈醉，羌人由狩獵、畜牧轉(zhuǎn)到農(nóng)業(yè)惠险。清朝二百多年苗傅，由于清王朝政治上腐敗，煽動(dòng)民族間相互仇恨燎拟，迫使甘肅回族人民離開了自己可愛的故鄉(xiāng)靶疟，走上背井離鄉(xiāng)流落他鄉(xiāng)的苦難歷程，于1879年定居于民和享秒。由于他們精于養(yǎng)牛脂桂，牛成了這里的主營(yíng)畜牧業(yè)。經(jīng)過漫長(zhǎng)的歷史時(shí)期远驹，養(yǎng)牛數(shù)量不僅有了發(fā)展梧部，牛的質(zhì)量也有了很大的提高。以牛為耕畜的畜牧業(yè)規(guī)模越來越大安坏。
牛肉鍋貼是南京赫赫有名的美食小吃泊嗤，這種小吃上部柔嫩，底部酥脆颈冶，牛肉餡味道鮮美垮袭，別具風(fēng)味驻碉。
牦牛全身都是寶，肉可食转砖，皮可縫制成衣须鼎，靴、袋等府蔗。牛頭可加工成工藝品晋控，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥姓赤，牦牛因其常年生活在海拔幾千米米以上地區(qū)赡译，這些地方生長(zhǎng)著許多野生藥種如貝母、蟲草等不铆，牦牛常食這些藥材蝌焚，其肉鮮美無比，殺后可炒紅燒誓斥、清沌或涼曬成千巴等只洒，其咪獨(dú)特，吃牦牛肉在阿壩州劳坑，實(shí)在是一種享受毕谴。并可在市場(chǎng)購(gòu)買干巴、肉松等作饋贈(zèng)親朋好友的禮品距芬。
福鼎牛肉丸是福建名小食彬界。來源于客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人秘鳞，他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上设鼎，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶叔人，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈阿席，專為停泊在那里的客家貨
