苜蓿是生長在陜北黃土高原山梁梁上的一種野生植物，顏色鮮綠。葉量豐富，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。適應(yīng)性廣，抗逆性非常強(qiáng)?？购?、耐旱。苜蓿通常放入油及佐料調(diào)著吃，有時(shí)也與土雞蛋一塊爆炒，其味非?？煽凇?/p>
南皮苜蓿：
南皮特產(chǎn)苜蓿種植面積１２萬畝，有全國苜蓿第一縣之稱。河北省南皮縣是國家農(nóng)業(yè)部苜蓿產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)基地，是華北地區(qū)著名的優(yōu)質(zhì)苜蓿生產(chǎn)基地。南皮苜蓿產(chǎn)品因營養(yǎng)豐富、蛋白會(huì)計(jì)師高、適口性好，俏銷國內(nèi)各大中城市的飼料廠、奶牛場賽馬場、兔場、魚廠及動(dòng)物園。
特產(chǎn)介紹：
苜蓿是苜蓿屬植物的通稱，俗稱金花菜，是一種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿。中國產(chǎn)的苜蓿主要有三種。營養(yǎng)價(jià)值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。苜蓿含有最豐富的維他命Ｋ，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。
主要價(jià)值：
苜蓿含有大量的粗蛋白質(zhì)、豐富的碳水化合物和Ｂ族維生素，維生素Ｃ、Ｅ及鐵等多種微量營養(yǎng)素，不僅可用于家畜飼養(yǎng)，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時(shí)的幼芽，苜蓿芽營養(yǎng)成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。
食療效用：
苜蓿味甘、淡，性微寒。能清胃熱，利尿除濕。從紫苜蓿中提出的苜蓿素，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物小腸有抑制作用；尚有輕度抗氧化作用，可防止腎上腺素氧化，并有輕度雌激素樣作用。全草提取物能抑制結(jié)核桿菌的生長，并對(duì)小鼠脊髓灰白質(zhì)炎有效。
食用方法：
苜蓿的吃法，以新鮮為最佳，，而且味亦雋美，因?yàn)樾迈r的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節(jié)，亦有出產(chǎn)，不過由于氣候和土地的關(guān)系，有時(shí)產(chǎn)品極嫩，有時(shí)極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。苜蓿經(jīng)油炒后，乘熱進(jìn)食，味極鮮潔。冷卻后，進(jìn)食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感。
