粽子

粽子

  粽子是季節(jié)性很強的小吃脉裕,每年要到端午節(jié)前后猛珍,賣粽子的才多起來。揚州的粽子做得很有自己的特點赚毫,主要是火候到家。《隨園食單》 揚州洪府粽子

云: 洪府制粽,取頂高糯米肛巫,撿其完善長白者据将,去其半顆散碎者咽露,淘之極熟,用大箬葉裹之婉孙,中放入火腿一大塊者只,封鍋悶煨,一日一夜抓许,柴薪不斷蔑懈。食之滑膩、溫柔毛底,肉與米化拐迁。 粽子的品種也不少,有咸肉粽子疗绣、鮮肉粽子线召、赤豆粽子、蠶豆粽子多矮、白糖粽子缓淹、花生粽子等等。包粽子是一項技術(shù)難度較大的工作塔逃,形狀有枕頭形讯壶,揚州人稱為小腳粽子;錐形湾盗,揚州人稱為三角粽子伏蚊,不會包的人捏來捏去什么形都出不來。