熱干面是武漢名吃，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表，熱干面是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃。
熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先八成熟，撈出來再淋上色拉油、上下翻動吹涼備用，吃時開水下鍋燙熟即可撈出，淋上芝麻醬、辣蘿卜丁，香蔥，鹵水，鹽，醬油，胡椒，味精，最好加點醋，因為是堿面加點醋味道更好。面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，熱干面沒有正宗不正宗之說好吃的都正宗。
熱干面的營養(yǎng)價值
1.富含碳水化合物，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒，增強腸道功能。
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3.其他功效：補充營養(yǎng)。
選料講究：
1.熱干面原料：堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜，依據(jù)條件自定。
2.武漢熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃。如果你是用生的堿面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用。
有人這樣說＂如果說豆瓣醬是川菜的靈魂，那么芝麻醬當之無愧是熱干面的靈魂，一碗好的熱干面，靈魂就在于它的面條和醬料。熱干面的面條一定要為堿水面，堿水面粘性比較大，更加膨大松軟，吃起來口感更為粘軟；而醬料則需用到特制的芝麻醬，口感才會更爽滑鮮香。
