香菇,又名花菇寞蚌、香蕈各薇、香信纯亲、香菌婚乌、冬菇宇涵、香菰程蠕，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體查坪。香菇是世界第二大 [1] ?食用菌吮炕，也是我國特產(chǎn)之一参淹，在民間素有“山珍”之稱醉锄。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美浙值，香氣沁人恳不，營養(yǎng)豐富褥辰。香菇富含維生素B群、鐵规倚、鉀河美、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘评贫，性平殊划。主治食欲減退，少氣乏力枕调。
香菇素有山珍之王之稱登徐，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品堪锌。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述∮幢浚現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘肺疾。香菇中麥角甾醇含量很高母逸，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1届慈，3葡聚糖）能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力徒溪，從而抑制癌細(xì)胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶金顿，可以糾正人體酶缺乏癥臊泌；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益揍拆。
香菇子實體單生渠概、叢生或群生，子實體中等大至稍大嫂拴。菌蓋直徑5-12cm播揪，有時可達(dá)20cm，幼時半球形顷牌，后呈扁平至稍扁平剪芍，表面菱色、淺褐色窟蓝、深褐色至深肉桂色罪裹，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片迄咸。菌肉白色茶踪，稍厚或厚，細(xì)密，具香味教叽。
香菇生態(tài)環(huán)境：冬春季生于闊葉樹倒木上墙哲，群生，散生或單生嘶忘。
分布地區(qū)：隨州氏石、山東、河南躁银、浙江愿航、福建、臺灣蔑辽、廣東身音、廣西、安徽触尚、湖南叔收、湖北、江西傲隶、四川饺律、貴州、云南跺株、陜西蓝晒、甘肅。
香菇印營養(yǎng)成分
干香菇食用部分占72%帖鸦，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g胚嘲、碳水化合物54g作儿、粗纖維7.8g、灰分4.9g馋劈、鈣124mg攻锰、磷415mg、鐵25.3mg妓雾、維生素B1 0.07mg娶吞、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg屁坛。鮮菇除含水85-90%外肖糖，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%宽缎，可溶性無氮物質(zhì)67%睹蜈，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原牲课，但維生素C甚少贩仇，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高香菇輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能女灸。大量實踐證明切役，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療但雨。香菇還含有多種維生素蕉妇、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝岗努，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用沉桌。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核算吩、傳染性肝炎留凭、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良偎巢、便秘蔼夜、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑压昼，治風(fēng)破血和益胃助食”求冷。
