芝麻醬

芝麻醬是制作武漢熱干面的主要材料，大家都是被芝麻醬濃郁的香味吸引已慢，口感濃郁曲聂，回味無窮霹购。 制作方法：用上等芝麻經(jīng)過篩選、水洗侠呛、焙炒贾瞪、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬披锨。在芝麻磨成醬的基本上加入適當(dāng)沸水习怒，振蕩后，提取芝麻油卖寻。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及食用方法：芝麻醬的色澤為黃褐色毛咸，質(zhì)地細(xì)膩，味美除阐，具有芝麻固有的濃郁香氣造星，不發(fā)霉，不生蟲消贼。一般用作拌面條毛彼、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品异凹，也是作甜餅燃拥、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟匈勋。 保管方法：用清潔容器?=???盛裝礼旅，存于陰涼、干燥洽洁、清潔處痘系。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖饿自。容器盛產(chǎn)汰翠，以免吸潮引起油脂敗壞。 營養(yǎng)分析： 1昭雌、芝麻醬富含蛋白質(zhì)复唤、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值烛卧； 2佛纫、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮总放，經(jīng)常食用對骨骼呈宇、牙齒的發(fā)育都大有益處； 3、芝麻醬含鐵比豬肝省牍、雞蛋黃都高出數(shù)倍蒸撕，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血淀爆； 4跑放、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落余源； 5味专、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用透汞； 6数荤、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康薄肉。 7阴戚、芝麻醬也是涮肉火鍋之中的涮料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用某亩。 每100克芝麻醬含蛋白質(zhì)20.3克笋熬，脂肪44.2克，碳水化合物29克腻菇，產(chǎn)生熱量595千卡胳螟；鈣2239毫克，鐵73.3毫克筹吐，鎂501毫克糖耸，鋅6毫克，銅1.35毫克丘薛，維生素B10.24毫克嘉竟，維生素B20.2毫克，尼克酸6.7毫克洋侨，維生素E22.6毫克舍扰。