干肉

干肉是剛察著名風(fēng)味小吃。干肉即凍干肉矫恳，多在?=??凍季加工制成舍稽，它具有存放期長、不易變質(zhì)，攜帶方便的特色乙埃。一般選取肥壯的殴菜＃或羊，宰殺后游盲，剔盡骨頭误墓，然后取肉切成長形薄條狀，串起來益缎，掛在低溫通風(fēng)的地方陰干谜慌；再通過長時(shí)間的煙熏，使其水分逐漸消失莺奔，然后將制好的熟干肉帶在身過欣范，隨時(shí)可以食用。