蘑菇

鏡泊山區(qū)的蘑菇，有近百種之多浮块。"諸山中皆有之敞嗡。"并以個(gè)頭大姐叁、色氣正、味道鮮而著名延柠，其中常見(jiàn)的是榆黃蘑祸挪、樹(shù)雞蘑、榛蘑贞间、松蘑和元蘑贿条，產(chǎn)量頗多。 榆黃蘑增热、樹(shù)雞蘑生于夏初整以，盛夏是生長(zhǎng)的旺季胧辽。榆黃蘑又名金頂蘑，也稱玉皇蘑勒蜘，只生長(zhǎng)在榆樹(shù)的枯木上悄锈。其菌蓋呈草黃色，漏斗狀炊惊，寬二至十四厘米轨醒；菌柄基部連生，菌肉潔白夸截、純凈。新鮮時(shí)乱来，炒雞蛋儒淌，炒雞塊，味極鮮荡担，用它包餃子更加鮮美品客。 樹(shù)雞蘑，生長(zhǎng)在柞樹(shù)的干上和根部准瘪，菌蓋呈橙黃色或桔紅色粟翔，鮮艷奪目，其形狀片片相疊讼载，基部重合轿秧，很象雞冠子，故名曰：樹(shù)雞咨堤。它的菌肉厚實(shí)菇篡，嫩而脆。鮮時(shí)炒韭菜一喘，燉雞肉宜美可口驱还。榆黃蘑和樹(shù)雞蘑不宜儲(chǔ)藏，只能鮮吃凸克。而榛蘑议蟆、元蘑卻可曬干長(zhǎng)期儲(chǔ)存，冬天吃時(shí)萎战，用熱水一泡咐容，便舒展如鮮，味道清鮮不變撞鹉。榛蘑生長(zhǎng)在夏末疟丙，多在灌樹(shù)叢中，尤其是榛柴溏里最多藻礁，闊葉樹(shù)基部也有聋遮。榛蘑菌蓋肉厚重柄，群生或叢生，呈土黃色仪丛，小時(shí)是半球形汤史，長(zhǎng)大即舒展開(kāi)，猶如小傘卒粮，每個(gè)菌蓋寬至十五厘米巴锄；菌柄粗壯、肥大钱挺，其纖維質(zhì)是中空的圓柱體惕拍；菌肉呈白色，味美可口辣沧。 元蘑狼棠，又叫冬蘑或黃蘑，它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑哀铡。入秋時(shí)杯聚，元蘑象魚(yú)鱗般叢生在樹(shù)的腐木上，樺抒痒、柞幌绍、楊、榆樹(shù)的倒木故响、枯立木傀广、伐樁上都有，尤其是椴樹(shù)的倒木上最多被去，它菌蓋呈扇形或腎臟形主儡，灰褐色，每個(gè)寬五至十五厘米惨缆；菌柄短扁糜值，白色或淡黃色；菌肉白色坯墨，味極鮮寂汇。曬干后，成黃色大塊捣染，吃時(shí)免姻，用時(shí)溫水泡便恢復(fù)鮮時(shí)形狀，同雞肉燉圪最佳豌泊。 蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)们灵、維生素、糖類和氨基酸怔于，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高禀蜒，被譽(yù)為植物肉畅刑，有的還可入藥，治消化不良槐猪、化痰理氣喇躲、手足麻木、無(wú)名腫毒等病癥许食，不可為小兒麻疹解表继棉。 我國(guó)食用蘑菇有悠久=的歷史，古時(shí)稱為凍青够菊、羊肚终琅、雞腿、銀盤(pán)粉子等符衔，早在漢朝時(shí)就是盛宴上的佳侑负懦。清初，鏡泊山區(qū)的蘑菇每年有數(shù)十擔(dān)送往盛京做為貢品柏腻。