介紹： 豆絲，乃是武漢市黃陂區(qū)特產(chǎn)拦腌。面類食品卢掖。豆腐干切成絲狀，加配料烹煮而成猿悔。也叫干絲杀糯。 吃客唐魯孫： 談到吃牛肉碎捺，武昌的牛肉豆絲勾栗，固然遠(yuǎn)近知名惨篱，上海弄堂汽油桶的牛肉湯，倒也貨真價(jià)實(shí)幌侧，腴而不膩令掠。 豆絲是武漢市黃陂區(qū)的三大傳統(tǒng)小吃之一（還有黃陂三鮮），也是長江中下游區(qū)域的農(nóng)家=?傳統(tǒng)食品整栏，主要分布在湖北東南部辫扯、安徽西南部及江西。豆絲是用大米碗昭、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時(shí)為濕豆絲侄突，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。當(dāng)然為了便于保存可切絲晾干体笨。在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨涎狐，每年臘月，家家戶戶做豆絲烧啊，飄出濃濃的年味但雨。另外有搞笑網(wǎng)站豆絲網(wǎng)。
豆絲簡介吃法 豆絲是以綠豆碟堵、大米等為原料，磨碎成漿腹忽，在鍋里攤成皮来累，切成絲，湖北人很愛吃窘奏，有湯豆絲嘹锁、干豆絲葫录、炒豆絲等多種吃法。豆絲是武漢市黃陂區(qū)的三大傳統(tǒng)小吃之一（還有黃陂三鮮）领猾，也是長江中下游區(qū)域的農(nóng)家傳統(tǒng)食品米同，主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西摔竿。豆絲是用大米面粮、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時(shí)為濕豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃继低。當(dāng)然為了便于保存可切絲晾干熬苍。在湖北黃陂 豆絲是必不可少的年貨，每年臘月袁翁，家家 戶戶做豆絲柴底，飄出濃濃的年味。黃陂豆絲用純天然野生葛根粉盔雷、精米牺闪、 黃豆、優(yōu)質(zhì)面粉篱汤、植物油等以傳統(tǒng)手工工藝并結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)生產(chǎn)工藝精制而成扼漓。黃陂豆絲它營養(yǎng)豐富、口味純正莱火、口感細(xì)膩有勁道滴推，由主料大米黃 豆配上綠豆、葛粉驻碟、山藥仪从、蕎麥、蘆筍等營養(yǎng)保健材料卸禽，采用純手工操作潜狭，沒有任何污染源，實(shí)屬天然綠色食品洪稿。在全國各沃爾瑪谭央，家樂福捅县，中百倉儲(chǔ)憨箍，武商量販，中商百貨皆可買到正品废离。
豆絲是黃陂的三大傳統(tǒng)小吃之一甜刻，用大米绍撞、綠豆等打漿攤成餅，然后切絲晾干得院。按傳統(tǒng)慣例傻铣，豆絲是黃陂人必不可少的年貨章贞，每年臘月，家家戶戶做豆絲非洲，飄出濃濃的年味鸭限。據(jù)了解，國家衛(wèi)生部認(rèn)定葛為藥两踏、食兩用植物败京，我國素有 南葛北參 之美稱。葛根富含多種黃酮類成分缆瓣，并富含20多種氨基酸哮瓦、多種維生素和礦物質(zhì)。 黃陂山區(qū)的野生葛根資源非常豐富啼厌，生產(chǎn)成本不會(huì)太高岛盗。 葛粉豆絲，煮熟后晶瑩剔透终于，入口即化萄尽，味道十分獨(dú)特。有關(guān)部門認(rèn)可的葛粉豆絲標(biāo)準(zhǔn)禁脏，保證產(chǎn)品的核心競爭力倡照。長軒嶺街道辦將專門派出1名工作人員，協(xié)助豆絲大王張遠(yuǎn)勝簽約100戶農(nóng)戶谣泄，把配好的原料交給農(nóng)民生產(chǎn)声屯，然后根據(jù)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)回收出售。那樣一來褂圣，豆絲產(chǎn)值將實(shí)現(xiàn)更加可喜的變化去园。 武漢市武昌戶部巷老謙記經(jīng)營的是炒牛肉豆絲懊悯，炒時(shí)按顧客要求蜓谋，可以枯炒，也可軟炒炭分，味道各有千秋桃焕，區(qū)別只在火候。主要原料都是黃牛眉子百溝捧毛、濕豆絲观堂、水發(fā)香菇、玉蘭片等呀忧，外加調(diào)味佐料型将，用麻油煎爐炒熟。吃起來牛肉酥滑鮮嫩，豆絲綿軟滋潤七兜，牛肉與豆絲的味道交合在一起，別有風(fēng)味福扬。方法1腕铸，煮食冷水下鍋：將豆絲放入水中，小火慢煮熟透即可加調(diào)料食用铛碑。煮食開水下鍋：先將水燒開裂体，再放入豆絲，中火煮熟即可加調(diào)料食用赦锰。2息队，炒豆絲：用涼水浸泡30分鐘，濾干水份灼址，用植物（動(dòng)物）油中火炒沿硕，散狀柔和爽口。蒸豆絲：直接將干豆絲放入蒸鍋中蒸6--9分鐘肤轿，取出后蘸佐料吃依特，甜、 辣度籍、咸均可契畔。3，下火鍋：先用溫開水浸泡10分鐘碌掩，濾干水份等火鍋湯料滾開再把豆絲加 入课丢，煮開即食。4步氏，炸豆絲：植物油炸响禽，香脆可口。當(dāng)然戳护，我們并不是提倡此種吃法金抡，炸制 過程會(huì)產(chǎn)生少量有害物質(zhì)。
特別提示： 煮豆絲的時(shí)間要比煮面條稍稍長些腌且，因?yàn)槎菇z沒有面條那么容易熟梗肝。食 用前按您的口味加入喜愛的輔料和調(diào)味品，最好加入青菜或是臘肉咸肉 铺董，加入蕃茄或是金針菇等味道更佳,也可與糍粑一起煮更有一番風(fēng)味,還可作配料與其它菜肴一起炒巫击，也是不錯(cuò)的下酒菜。還有一種吃法精续，味道最美坝锰，那就是攤成餅時(shí)，用油煎一會(huì)，喜歡咸味的可以卷上咸菜顷级，喜歡甜味的可以加糖凫乖，此種滋味不是切絲晾干可以比的。
