碗肉


碗肉

碗肉

做法

1.選材。一般是選五花?=?肉始踪，根據(jù)個(gè)人喜好選瘦肥的程度畜伐。豆片要選比較勁道的聚请。

2.將肉切成15cm左右的塊轧简，方便后續(xù)操作

3.緊肉沸柔。就是用開水焯肉广莉，取出肉中的血蛀蜀。記得要撇沫掏绍。

3.過油泰牵。這個(gè)我也不太清楚锭测，但好像是不能炸太熟。

4.上色芥吟。色（shai）就是用紅糖熬出來的侦铜。為了好看。

5.切片钟鸵。切成大學(xué)5mm左右的片钉稍。

6.碼碗。先將切好的肉片碼入碗中棺耍，基本也就是10來片贡未。然后是豆片，隨后就是將蔥蒙袍，豆豉俊卤，姜絲放入。當(dāng)然還有香油味精鹽適量害幅。

7.開蒸消恍。小火慢蒸。千萬不要蒸的太過以现，要不吃的時(shí)候不好夾狠怨，肉易碎∫囟簦基本要三個(gè)小時(shí)左右吧虽柜。