魚面：去鮮魚之刺皮甘磨，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的淀粉唠椭、食鹽揉搓成面鸠丸，將面分成團晤泌，用搟面杖將面團搟成蒲扇大小之大而薄面餅蔗喂，然后卷成卷山堵，放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢后攤開咒舰，待冷卻后用刀橫切成薄餅蘸暮，于日光下曬干即成」≈模可單燉懊据，加肉同燉，做火鍋主料跑科，亦可油炸而食接纽。燉熟為面條狀，故稱魚面。其味鮮美阶铝，雖為之魚熏盲，然食無魚味，實乃一絕惊也。
???? 魚面是用色白質細的鰻魚或黃魚肉打制而成的魚肉面條（片）捌轮，有的地方也叫做魚絲。刮取鰻魚魚肉赵颅，剔刺、去皮暂刘、刷鱗饺谬，地瓜粉撒在案板和魚片上，用小木槌在魚片上輕輕地捶打谣拣，捶打募寨、碾搟得很薄之后，切成面條（片）森缠，即可下鍋烹煮了拔鹰，這叫現(xiàn)做現(xiàn)吃的新鮮捶魚面。它柔滑筋道贵涵、味鮮爽口列肢、魚香撲鼻，令人百食不厭宾茂。
???? 魚面是用色白質細的鰻魚或黃魚肉打制而成的魚肉面條（片）捌轮，有的地方也叫做魚絲。刮取鰻魚魚肉赵颅，剔刺、去皮暂刘、刷鱗饺谬，地瓜粉撒在案板和魚片上，用小木槌在魚片上輕輕地捶打谣拣，捶打募寨、碾搟得很薄之后，切成面條（片）森缠，即可下鍋烹煮了拔鹰，這叫現(xiàn)做現(xiàn)吃的新鮮捶魚面。它柔滑筋道贵涵、味鮮爽口列肢、魚香撲鼻，令人百食不厭宾茂。
魚面可曬（烘）干儲存瓷马，叫做干捶魚面，它又分生魚面和熟魚面跨晴。魚肉裂怕、地瓜粉捶打成薄薄的薄皮，曬（烘）六成干時卷起切絲曹是，或攤開切片椒缀，再曬（烘）至全干，即為生魚面房睁。如在碾搟成薄皮后放在竹箅上置鍋內蒸熟脑播，再按生魚面要求曬干，切絲（片）曬干栗雳，即為熟魚面凉危。
黃岐人制作魚面的方法不斷完善，很多不用捶打是临，而是把黃魚或鰻魚去頭粮森、刺、鱗，刮成魚泥拢宛，加入地瓜粉揉成面團磺穷，再用搟面杖碾搟成一張大薄餅，放在鍋內渤昌，用文火烘烤虽抄，烤成稍呈黃色時，拿起來攤冷独柑，切成條狀迈窟，可現(xiàn)吃，也可曬（烘）干儲存忌栅。
人們常用紅紙把干魚面包成方形车酣，贈送給親朋好友。一些閑儒逸士或結伴春游索绪，或野外小酌湖员，或清明祭祀，或端午競舟瑞驱，或中秋賞月娘摔，或重陽登高，或歲暮團年唤反，無一不以烹食魚面為雅凳寺。
把揉好了的魚面團碾壓成薄餅，切成春卷皮狀旧搔，包上肉餡镐怔，放在蒸籠里蒸熟，擺在大盤里侣赘，加上作料麦葱，色香味俱佳，這也是一種吃法频澜。
黃歧鎮(zhèn)有一條街全都是魚面店盖础，生意興隆得很，從早到晚絡繹而至的食客试授，都是清一色吃魚面的伶肚，沒有其他。這不辈畜，一伙老食客拐進店鋪深處侄含，在一張古色古香、一塵不染的方桌前坐下洽腊，這是他們固定的地點褒醒。熱情的老板娘過來擺放杯碟碗筷，還不時和老主顧們耍耍貧嘴。稍等片刻焦除，魚面便熱騰騰地端上來了激况。手藝嫻熟的師傅為了讓魚面味道更加鮮美，面湯都是用新鮮的花蛤精熬而成膘魄，花蛤的精華都融化在湯里了乌逐，味鮮。抿上一口创葡，其鮮味足以滲入你身體的每一個細胞浙踢，令你感慨萬千，回味無窮灿渴。
