豆芽等水開之后再煮５－８分鐘左右就可以了，豆芽焯水鍋中水溫不要太高，水溫太高容易破壞豆芽脆嫩的口感。豆芽很容易變干變黃，要是不確定是否熟透，用手捏一下，要是豆瓣部分已經(jīng)軟了且沒有腥味就已經(jīng)煮熟了。豆芽一定要煮熟后再吃，生吃的話很容易中毒，對(duì)健康不利。

相關(guān)做法：

１、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

２、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

３、鍋內(nèi)放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

４、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

５、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

１、豆芽中含有豐富的維生素Ｃ，可以治療壞血病。

２、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

３、綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用。

４、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。

５、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。