水井坊酒是四川省成都市特產(chǎn)。水井坊酒酒體晶瑩剔透、窖香濃郁、陳香優(yōu)雅、幽香綿綿、醇厚協(xié)調(diào)、綿甜凈爽、回味悠長、余香不斷。是中國大曲濃香型白酒的典型代表。有６００年延續(xù)不斷的釀酒歷史，被譽(yù)為中國白酒第一坊。
品質(zhì)特性：
在連續(xù)使用至今的水井坊窖池中，科研人員分離出大量的賦予水井坊極品香型的特有菌種，被稱為水井坊一號菌。利用現(xiàn)代微生物技術(shù)，通過研究古法發(fā)酵釀酒的秘笈，激活繁殖古糟菌群，生產(chǎn)出中國高檔經(jīng)典白酒“水井坊”。
工藝特色：
水井街酒坊古法釀造的主要步驟大致可分為：起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲存等工藝流程。經(jīng)過蒸餾的酒糟，需轉(zhuǎn)移至晾堂進(jìn)行攤晾。攤晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至適合釀酒微生物發(fā)酵的入窖溫度。與此同時，水井坊釀酒師將根據(jù)不同季節(jié)溫度靈活掌握下曲的溫度，完成下曲后，再將酒糟轉(zhuǎn)移入窖，以泥土進(jìn)行封存再次發(fā)酵。
產(chǎn)地環(huán)境：
水井坊酒坊選址在成都市水井街，處于抱城二江交匯點(diǎn)以東，毗鄰二江航運(yùn)的黃金水段。既是城內(nèi)水上交通路線的終點(diǎn)站，又是對外水運(yùn)航線的始發(fā)站，在成都航運(yùn)事業(yè)中地位重要。水井街地區(qū)是通向川中、川東、川南等地的始發(fā)站。
這一區(qū)域名勝眾多、寺廟林立、風(fēng)景秀麗，也是歷代達(dá)官政要、文人騷客登臨覽勝、吟詩作賦，百姓民眾休閑娛樂、參神拜佛的理想之所。
考古發(fā)現(xiàn)：
水井坊位于成都老東門大橋外，是一座元、明、清三代川酒老燒坊的遺址。２０００年被國家文物局評為１９９９年度全國十大考古發(fā)現(xiàn)之一，２００１年６月２５日由國務(wù)院公布為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
飲用功效：
白酒的作用有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
