長汀豆腐干
長汀豆腐干據(jù)《汀州府志》記載施揪,明朝洪武年間睡榆,明太祖朱元璋派大將朱亮祖駐防汀州府時禀瓜,朱亮祖常食這種豆腐干,對此品極為贊賞枷此。到了清代,長汀豆腐干登上了帝王的宴桌扔役,聲譽大增权纤。長汀豆腐干以當?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質大豆為主要原料,采用傳統(tǒng)的方法加工成豆腐逼龟。長汀豆腐干色澤呈咖啡色评凝,半透明狀;形為約12厘米大小的正方形塊秦代,厚約1厘米潦号。吃起來咸甜適口,味香耐嚼蚯景,營養(yǎng)豐富慨锅,佐餐下酒皆宜。
桑植鹽豆腐干
桑植鹽豆腐干桑植鹽豆腐干是有名的地方特產(chǎn)楣索。清咸豐年間庐钱,桑植縣城豆腐行業(yè)制作的鹽豆腐干,暢銷長沙媳惦、武漢滴图、廣州等地,譽滿三湘给急,且曾列為貢品痒渊,名噪京城。現(xiàn)在可在各特產(chǎn)店買到烁胳,也可在餐館品嘗到蝇裤。
大方豆腐
大方豆腐是中國的傳統(tǒng)食品,每個地方都有。但大方縣的豆腐不僅內容豐富,種類繁多,而且吃法多樣,富有特色频鉴。產(chǎn)地:中國貴州大方栓辜。歷史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一種。工藝:以當?shù)厮a(chǎn)黃豆為主要原料垛孔,經(jīng)浸泡藕甩、磨漿、高溫熬漿周荐、去渣過濾狭莱、分離結皮,將制成的豆油皮以人工卷制成棒狀概作,然后經(jīng)燒烤腋妙、干燥后默怨,即得豆棒成品,一般每入根豆棒以竹簽貫穿成排骤素,便于保存匙睹、外運。每根長約50厘米撑枯,直徑約4厘米顺盆,表色金黃,油
畢節(jié)臭豆腐
大方豆腐是中國的傳統(tǒng)食品,每個地方都有簇抑。但大方縣的豆腐不僅內容豐富,種類繁多,而且吃法多樣,富有特色莹遍。畢節(jié)臭豆腐干已有100多年的生產(chǎn)歷史。相傳悯堂,清朝道光年間巢段,畢節(jié)縣城內的一家豆腐作坊有一天做得豆腐過多勘米,未賣完矗壹。店主人怕老鼠咬吃,就分別放在幾個木柜內痪猿。歷史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一種几郎。有一個柜子被忘了,沒有取出其中的豆腐续残,到第三天取出看時兑狱,豆腐已經(jīng)發(fā)霉長毛了,可是卻散發(fā)出一股特殊的香味
黑龍口豆腐干
黑龍口豆腐干是陜西省商洛市商州區(qū)黑龍口鎮(zhèn)的特產(chǎn)鸵赫。黑龍口豆腐干色澤微黃亮麗衣屏,質地細膩,咸淡適中辩棒,油香鮮美狼忱,口味獨特,營養(yǎng)豐富一睁,老少皆宜钻弄,是道地的綠色保健食品,有“玉脂”者吁、“軟黃金”窘俺、“瓊漿”等美稱。黑龍口鎮(zhèn)地處秦嶺山腳复凳,丹江源頭瘤泪,距州城大約30公里,312國道育八、101省道穿境而過对途,交通較為便利丘逸。境內群山環(huán)繞,溝岔縱橫肝珍,山川兼具跪倘,
洛源豆腐干
位于秦嶺南麓腹地的洛河源頭——洛源鎮(zhèn),出產(chǎn)的馳名古今的土特產(chǎn)品——洛源豆腐干芍司。早在數(shù)百年前的明清時代就負有盛名馏旅,曾被清皇御為御膳貢品,并隨當年商賈走各地抽堵。紅軍在洛南時构眶,洛源人民曾用豆腐干支援紅軍作戰(zhàn)。洛源豆腐干略呈茶褐色起忠,一律一寸見方希金,雙筷薄厚,以青肯藤穿連聋芹,五十塊一串爵林。食用時只需用刀切成薄片,點幾滴醬醋即可下箸就酒沥涕。其特點是:香爽油咸臣环,柔勁適口,若
畢節(jié)豆腐干
畢節(jié)豆腐干素有“臭里香”之美稱求泰,豆腐干用炭火烘烤央渣,佐以五香辣椒面食用,皮脆心綿渴频,香味四溢芽丹,開胃提神。10.畢節(jié)豆腐干歷史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一種卜朗。畢節(jié)豆腐干素有“臭里香”之美稱拔第,這種豆腐干是用炭火烘烤,佐以五香辣椒面食用聊替,其皮脆心綿楼肪,香味四溢,開胃提神惹悄。它的吃法多樣春叫,其中“烤”豆干是最具特色的吃法。現(xiàn)成的豆腐干有炒食泣港、炸食等多種吃法,烙鍋豆腐就是其中最為常見
畢節(jié)臭豆腐干
畢節(jié)臭豆腐干已有100多年的生產(chǎn)歷史暂殖。相傳,清朝道光年間墓篇,畢節(jié)縣城內的一家豆腐作坊有一天做得豆腐過多粤沥,未賣完础估。店主人怕老鼠咬吃,就分別放在幾個木柜內索射。有一個柜子被忘了牙德,沒有取出其中的豆腐,到第三天取出看時虎铅,豆腐已經(jīng)發(fā)霉長毛了庭钢,可是卻散發(fā)出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉钟骏,便抹上食鹽用木炭火烤后出售讽钻,結果因其別有風味,很快就賣完了企鄙。這就是畢節(jié)“臭豆腐干”的由來扎矾。將磨好的豆?jié){過濾
觀音豆干
觀音豆干為地理標志保護產(chǎn)品。觀音豆腐干倘谢,又名"仁"字豆腐干唉侄。主產(chǎn)大竹觀音鄉(xiāng),有百多年歷史顷帖。視之美旧,皮面光潔潤滑細膩渤滞,呈金黃色贬墩;聞之,甘香味濃妄呕,芳香四溢陶舞,引人食欲;食之绪励,甘甜可口肿孵,越嚼越香,回味悠長疏魏。同時停做,具有綿實特點,每張折成三折大莫,可承受約25公斤重的拉力蛉腌。由于質量長久不衰,聲名遠播厨朗,產(chǎn)品除暢銷鄰近各縣外瑟顶,還遠銷重慶、成都淀然、廣州等地鹿腕。隨著社會需求量的不斷擴大秋豌,1982年,大竹縣城
淶源豆腐
淶源豆腐的特殊之處是它的點制過程悼锻,它既不是用鹵水點的劲旗,也不是用石膏點的,而是用“酸漿”點的透辜。什么是酸漿呢潭三?酸漿就是把壓豆腐瀝下去的漿水,放入缸中進行發(fā)酵制作的掀塞。如果發(fā)酵的酸度不夠玖项,可以加入一點小米湯進行催化。這樣制出來的豆腐自然帶有一點酸味喂很,因此當?shù)厝朔Q其為“酸豆腐”惜颇。淶源豆腐是不能像其它地方那樣放在案板上賣的,必須裝在水桶中或盛在大缸少辣、大盆中凌摄,用清水泡著。只有這樣才能隔斷豆腐與空氣之間的接觸漓帅,保