南河葛粉
2000多年前的秦漢時(shí)期藥物學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》(我國(guó)第一部藥物學(xué)專(zhuān)著),指出葛有如下功效:"主消渴厦湘,身大熱哺里,嘔吐购烹,諸痹底教,起陰氣扑澜,解諸毒"鹿响。經(jīng)科學(xué)檢測(cè),富含豐富的微量元素妈倔、氨基酸、葛根素=籍勘、黃酮素、淀粉等多種營(yíng)養(yǎng)成分及鈣、鐵松忍、銅等10多種人體必需的微量元素鸣峭。具有清涼解熱土汽、生津止渴、升陽(yáng)發(fā)表爽步、抗菌解毒沪峰、降低血壓嘀拂、治療冠心病之功能遥加。對(duì)咽喉痛疾观复、口舌生瘡胖替、小孩清火、瀉痢有特效独令。葛记焊,豆
十堰紅薯
紅薯俗稱(chēng)十堰“三大寶”之一,常年種植面積50萬(wàn)畝左右瓤湘,總產(chǎn)4億斤左右(折凈糧)弛说,占湖北省第一位舷到,是十堰的優(yōu)勢(shì)資源夹卒,在糧食作物中種植面積居第四位。我市種植的鄂薯6號(hào)紅薯虏斤,最高單產(chǎn)達(dá)到14962斤脊距,淀粉含量高達(dá)28%种诫。紅薯是重要的醫(yī)藥唧取、食品枫弟、化工等工業(yè)原料作物淡诗,也是新型能源作物和天然飼料作物韩容。紅薯開(kāi)發(fā)利用價(jià)值群凶,除人食用少量外请梢,形成了曬薯干,配飼料褪鸳,漏粉條揣响,做果脯儿猪,熬薯糖慧跋、炸薯泡和加工淀粉生產(chǎn)粉絲械兽,及以
羅田肉糕
鄂東肉糕最常見(jiàn)最為有特色的要數(shù)黃岡和咸寧的肉糕,其中羅田勝利肉糕最有代表性袖瞻。制作方法:1脂矫、準(zhǔn)備瘦豬肉庭再、去刺精魚(yú)肉拄轻、淀粉恨搓、雞蛋、蔥送县、姜、醬油等調(diào)料2徊岂、肉(豬肉田漓、魚(yú)肉)餡剁碎放蔥姜末歧胃、醬油桂对、鹽攪勻3鸠匀、淀粉用溫水化開(kāi)宅此,把調(diào)好的肉餡放到水淀粉中,攪勻侣诵。4、把鍋水燒熱卿才,架上蒸籠,把調(diào)配好的肉糕原料盛入蒸籠加大火力燜蒸仇习。5摇蝗、用火上繼續(xù)=?加熱裆蛆,待蒸籠冒出水汽稍浆,約一個(gè)半小時(shí),肉糕成型到顏色發(fā)深即可为鳄。6腕让、抬出蒸籠
拔絲蓮子
主料:水發(fā)蓮子200克=ī潻輔料:紅綠櫻桃、面粉贝泞、干淀粉各適量調(diào)味料及腌料:清油50克蘸错,白糖50克制作步驟:1.紅綠櫻桃洗凈切丁。將水發(fā)蓮子洗凈壮煎,粘上面粉和干淀粉借街。2.炒勺放油澆至五六成熱,將蓮子入鍋炸至金黃色,撈出控油哗魂。3.鍋中放白糖录别,加溫水,燒開(kāi)熬至淺黃色组题,放入蓮子葫男,顛翻幾下,使蓮子裹勻糖汁崔列,裝在抹過(guò)熟油的盤(pán)子里即可梢褐。上桌時(shí)隨盤(pán)帶一碗涼開(kāi)水供蘸食。特點(diǎn):酥脆赵讯,香甜盈咳。
醋溜藕片
原料:嫩藕400克,醬油半茶匙边翼,醋2湯匙淳某,鹽、味精各適量徽七,水淀粉1茶匙馍上,花椒油半茶匙,蔥末蛹柔、姜末各適量哑暮。制作步驟:1、將藕去節(jié)区酷、削皮洗凈掘鱼,順長(zhǎng)一剖兩半,再頂?shù)肚谐杀∑曰希湃腴_(kāi)水鍋中略燙鸣拦,撈出瀝干水分待用。2懒碍、炒鍋置旺火上葱妒,倒入油3湯匙,燒至溫?zé)岱觳担率[末连锯、姜末,馬上烹入醋用狱,加入醬油运怖、鹽和清湯4湯匙,加入藕片略炒,用水淀粉勾芡摇展,淋入花椒油吻氧,翻炒均勻后出鍋即可。特點(diǎn)?=?:味道鮮美,酸甜適口.
菊花鱸魚(yú)
福州美食菊花鱸魚(yú)屬于閩菜咏连,采用燒煨烹飪方法烹飪盯孙。菊花鱸魚(yú)味道鮮美。福州美食菊花鱸魚(yú)使用材料主料:鱸魚(yú)祟滴、干淀粉調(diào)料:番茄醬50克振惰;香醋15克;味精2.5克垄懂;白糖50克骑晶;精鹽1.5克配料:花生油500克;干淀粉100克庵恨;濕淀粉10克迄帘;芥藍(lán)菜葉2葉;肉清湯75克福州美食菊花鱸魚(yú)做法:1.將鱸魚(yú)去鱗剁掉頭尾掏去內(nèi)臟洗凈后剖成兩片剔去脊骨肋骨魚(yú)肉面用直刀剞上1厘米寬距0.33厘米深花刀再用斜刀橫剞1厘米寬距
甘薯粉條
甘薯粉條配料诀烫、打芡:將淀粉放入面缸中榔况,加入35~40℃的溫水,使碎粉吸水發(fā)糍勃拢,再用光潔木棒攪拌钩榄,同時(shí)從缸邊加70℃熱水,使粉溫達(dá)到45~50℃后涛,急速攪拌武也,再加沸水使淀粉糊化。按0.1%的比例加入明礬口愁,攪勻耿逐。和面:分次將碎淀粉放入缸中,同時(shí)雙手將面糊上掏和面鸿挠,和至見(jiàn)不到生粉醇舶,此時(shí)含水量約48%~50%。面溫始終要保持在40%以上宋梧。沸水漏條:先在鍋內(nèi)加水至八九成滿匣沼,煮沸,再把和好的面裝入孔徑10毫米的
荔枝肉
介紹:荔枝肉捂龄,是福州傳統(tǒng)名菜释涛。制法是將豬瘦肉剞上十字花刀,切成斜形塊倦沧,因剞的深度唇撬、寬度均勻恰當(dāng)它匕,炸后卷縮成荔枝形,佐以番茄醬窖认、香醋超凳、白糖、醬油等調(diào)料即成耀态。1菜品介紹荔枝肉是福州傳統(tǒng)名菜,已有二三百年歷史暂雹。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉首装,烹調(diào)后皆似荔枝而得名。但如今許多餐館已使用土豆代替荸薺衔耕。荔枝肉獨(dú)具閩菜特點(diǎn)赊偿,味道酸甜可口。因盛產(chǎn)荔枝而得名荔城的莆田也有荔枝肉悬鲜。但福州荔枝肉更為得名绅鉴。2做
莆田熗肉
莆田熗肉,是莆田民間有一道傳統(tǒng)的家常菜厉源。做法雖說(shuō)簡(jiǎn)單方便既蛙,但有不少釉?shī)W妙藏在其中。如果不是得其真?zhèn)鞫跪穑龀鐾瑯拥钠焚|(zhì)和味道很難的蓖社。經(jīng)得行家指點(diǎn),才知道要做好這道菜赛羡,可要拿出四樣功夫來(lái)衍止。其一是選好肉料。最好選用質(zhì)地柔嫩的豬里脊肉词祝,再用木槌打爛肉塊园担,切成細(xì)丁。其二是腌漬佳味枯夜。把切好的肉丁放入拌有=鹽弯汰、糖、味精卤档、醬油的盤(pán)中腌制蝙泼,待入味后取出。其三是沾糊淀粉劝枣。把肉丁均勻地沾糊上好的淀粉汤踏,然后倒入滾沸的湯水
莆田荔枝肉
福建莆田因盛產(chǎn)荔枝而別名“荔城”。莆田的風(fēng)味小吃中的荔枝肉舔腾,則是把豬瘦肉切成荔枝大小溪胶,表皮用刀刻出功殼狀搂擦,經(jīng)油炸之后,形似荔枝哗脖。再把荔枝肉混入備好的多味鹵料中煮至入味瀑踢,裝盤(pán)時(shí)把鮮荔枝作為裝飾圍邊,送上餐桌才避,會(huì)讓人分不清是荔枝還是=荔枝肉在誘你垂涎三尺咱茂。特別是在夏令時(shí)節(jié),熟透的荔枝皮色鮮艷棕优,味道芬芳缴碉,佐以名師巧制的荔枝肉,一素一葷佣虑,渾然天成叁乍。這時(shí)如得閑暇,邀三五個(gè)好朋友弧定,尋一個(gè)幽靜處则沃,點(diǎn)一盤(pán)荔枝肉,