趙莊板栗
趙莊板栗趙莊板栗為太行山板栗厅瘩,生產(chǎn)于偏酸性山場上陪罕,在河北農(nóng)業(yè)大學有關專家的指導下,精細管理而成翰舌。趙莊板栗果實富含蛋白質(zhì)14%、脂肪3.0%,淀粉4.5%,可溶性糖23%遂跟,氨基酸0.6%以及維生素A,營養(yǎng)豐富婴渡,味道鮮美幻锁,甘甜可口,屬食品边臼。食用方法:清洗沸水煮10----15分鐘即可食用哄尔,煮熟后用鐵鍋焙炒假消,口感更佳。趙莊板栗為太行山板栗岭接,生產(chǎn)于偏酸性山場上富拗,在河北農(nóng)業(yè)大學有關專家的指導下,精細管理而成
手工紅薯粉條
粉條是以豆類鸣戴、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品啃沪。粉條加工在我國有千余年的歷史,各地均有生產(chǎn)窄锅,呈灰白色创千,黃色或黃褐色,為干制品粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種割对。粉條特點純紅薯粉條揖姆,灰色、黃色援漓、黑色眼厕,有寬有細,營養(yǎng)豐富彼使,和紅薯一樣织鳖,是抗癌食品。適于熬接馏、炒和涼拌。粉條的加工方法手工工藝流程:選料提粉→配料打芡→和面→沸水漏條→冷浴晾條&rarr
拆燴魚頭
拆燴魚頭拆燴魚頭开辫;原料:鰱魚頭一個(重約2.5公斤為宜)扇蚯、熟大油50克、鹽颤榛、味精各10克柿糖、蔥50克、姜25克惰瓜、料酒100克否副、濕淀粉5克、濃湯500克崎坊。(色香味:味道鮮美)制法:1)將鰱魚頭一劈兩半备禀,掏去兩鰓后洗凈,放入炒鍋內(nèi)奈揍,加入清水曲尸、料酒、12克姜男翰、25克蔥另患,先用旺火燒開后纽乱,改小火燜至能拆取魚骨時撈出;而后拆去魚頭骨(注意保持原形整齊)昆箕,為除去腥味鸦列,用溫水漂洗幾次;2)將炒鍋燒熱放入熟大油鹏倘,蔥(
蛙魚
蛙魚不是魚升筛,而是用淀粉做的美食,類似于煙臺小吃燜子垛搏,不同的是燜子吃之前還需再炒熟柳竟,蛙魚則是已經(jīng)蒸熟的,直接拌上蒜肩卡,醋慰乾,咸菜絲和辣椒即可食用,口味清爽極致嗦忍。蘇北及豫東殊童、魯西南的蛙魚,同陜西風味的面魚子阿绣,不論是在制作上海泵,還是食用上均有相似之處,因形似蝌蚪郁邪,故稱蛙魚围婴。制作蛙魚的原料,現(xiàn)在大多選用山芋淀粉昧识,也有的用綠豆淀粉或豌豆淀粉钠四,而陜西風味的面魚子是用蕎麥面調(diào)釋,用漏勺漏在開水中氽熟跪楞,然后加入調(diào)料食用
龍鳳腿
龍鳳腿主料雞絲缀去、蝦仁。將拌勻的雞絲甸祭、蝦仁均分在網(wǎng)油上缕碎,包成雞腿狀,放入七成熱油池户,炸熟即可咏雌。此菜色澤黃,外松內(nèi)煞檩,內(nèi)鮮嫩处嫌。【特點】:造形美觀,色澤褐黃熏迹,外松脆檐薯、里鮮嫩,口味香咸挫勿∩舷剑【原料】雞絲450克、蝦仁100克琴哗。豬肉油150克绎探、雞腿骨10克。雞蛋50克吟叙、白糖10克闲堆、辣醬油7.5克、鹽7.5克揍丘、紹酒20克捍辫、味精2克、蔥20克楞庸、胡椒粉3克沉年、淀粉20克、花生油1250克(實耗油150克)晾胡∑⒒椋【制作過程】將雞
紅梅迎春(雪映紅梅)
介紹:原料:鮮魚茸200克,鮮熟蟹肉180克罢猪,蛋清4個近她,干淀粉20克,鹽坡脐、姜汁各適量泄私,色拉油適量,蔥油少許备闲,青椒粒、枸杞個適量捅暴。制法:1恬砂、將魚茸加姜汁、鹽蓬痒、蛋清泻骤、加干淀粉10克,清水少許梧奢,攪拌均勻狱掂。2、勺內(nèi)放清水1600克,將魚茸擠成魚丸氽熟后陈伪,放鹽深牲、蔥油、水淀粉泛倦,做成溜魚丸盛于盤子底部辽松。3、將蟹肉加入3個蛋清习环,20克淀粉及少量清水裸努、鹽,細細和勻備用芍规。4垃桨、勺內(nèi)放新色拉油30克,油熱后放入蟹肉慢火推
木須柿子
木須柿子木須柿子是中國菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一翰倡,木須柿子以柿子為主要材料器赦,烹飪以炒菜為主,口味屬于家常味混闪。配料:主料:雞蛋130克钮隙,西紅柿200克。調(diào)料:豬油60克属瓣,精鹽载迄、味精、淀粉適量抡蛙。操作:1护昧、西紅柿洗凈放開水鍋內(nèi)燙一下,撈出用水投涼粗截,剝?nèi)ネ馄で谐山圩影陦K惋耙,雞?·=蛋打放在碗中加少許鹽攪勻。2熊昌、炒勺加油上火燒熱绽榛,倒入蛋液,用手勺輕輕推炒成片狀婿屹,放入西紅柿灭美,隨即加鹽、味精炒拌均勻昂利,用少
海倫鍋包肉
海倫鍋包肉鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜届腐,只不過現(xiàn)在是肉片,外面包著用土豆做的淀粉榕哩,放在油里炸仪荞,所以又叫“鍋爆肉”付忆,外脆、酸甜江构,里面的肉嫩艺退。鍋包肉是著名的東北菜,一般菜肴都講究色覆珍、香肾寡、味、型纱轨,惟此菜還要加個“聲”耿愈,即咀嚼時,應發(fā)出類似吃苞米花時的那種聲音倔剩,這是酥脆的標志朦暖。制作材料:豬里脊肉300克、姜絲5克盖呼、蔥絲20克儒鹿、香菜10克、精鹽几晤、料酒约炎、醬油、白糖蟹瘾、醋圾浅、味精、鮮湯憾朴、水淀粉狸捕、色拉油各適量
天然野生蕨菜
天然野生蕨菜鏡泊湖山區(qū)茂密的大森林里,生長著紅松众雷、黃波蘿等珍貴的樹木灸拍,在森林的邊緣及荒坡、野地上砾省,還生長著一百多種野生蔬菜鸡岗,山蕨菜是其中的佳品.蕨菜,是一種草本植物编兄,俗稱"龍頭菜"肌辑,又譽為"吉祥菜",當?shù)厝私兴?quot;貓爪子"菜留旱。蕨菜幼嫩的苗是食用部份。它的幼小而尖丹碑,卷曲地向內(nèi)彎抱著格你,形似貓爪狀,呈青綠色,成熟后便伸開述逾。葉柄黃褐色盹清,可達一至二尺長;根狀莖在地下橫生殴客,外面長一層黑褐色茸毛曾辙,內(nèi)含大量優(yōu)質(zhì)淀粉
滑溜里脊
=?滑溜里脊豬里脊150克,雞蛋清25克傀铃,黃瓜25克糕米,豆油300克(實耗50克),精鹽3克茫经,大蔥1克巷波,味精2克,芝麻油10克卸伞,淀粉25克抹镊。制作方法:1、豬里脊去筋膜荤傲,切成片垮耳,放入清水中將血沫漂凈,擠去水分遂黍,加1克鹽终佛,12.5克淀粉、蛋清妓湘,將里脊片上勻漿芡查蓉,待用。2榜贴、大蒜去皮豌研,洗凈,切片沈猜;黃瓜洗凈淌璧,切片。3奈炕、再將鹽禽忧、味精、蔥片书尚、大蒜片衙乡,黃瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗內(nèi)沐刷,勾兌成粉芡汁箱歪。4趁悦、炒鍋燒熱