莆田熗肉

莆田熗肉,是莆田民間有一道傳統(tǒng)的家常菜驻右。

做法雖說簡單方便掘宪,但有不少釉奧妙藏在其中。如果不是得其真?zhèn)鳎龀鐾瑯拥钠焚|(zhì)和味道很難的扬骑。經(jīng)得行家指點创哩,才知道要做好這道菜,可要拿出四樣功夫來工杀。

其一是選好肉料彰茉。最好選用質(zhì)地柔嫩的豬里脊肉,再用木槌打爛肉塊估裁,切成細丁垮登。

其二是腌漬佳味。把切好的肉丁放入拌有=鹽吠谐、糖疙岂、味精坡疼、醬油的盤中腌制,待入味后取出衣陶。

其三是沾糊淀粉柄瑰。把肉丁均勻地沾糊上好的淀粉,然后倒入滾沸的湯水里剪况。

其四是掌握火候教沾,入鍋15分鐘即可。芥藍菜葉是用高湯氽過拯欧,切細的加進去详囤,菜色鮮生青翠。

這樣做出來的熗肉镐作,肉質(zhì)細膩藏姐,味道鮮美,受到人們的普遍喜愛该贾。