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莆田雞卷是莆田民間的一種傳統(tǒng)小吃，也常用于宴席之上弹臂。雞卷的做法先把瘦肉剁碎咽蚣，加上香菇班挖、蝦仁撤宽、尾梨震蒋、冬瓜條梢苍、五香稼那、胡椒等佐料逸茅，再用豬的網(wǎng)油裹卷绎儡，切成半寸左右的圓粒狀，油炸成焦黃色详不，趁熱沾上醬醋蚯氯，酥脆香甜、五味俱全妖救。其特點(diǎn)是色澤金黃橄浓，酥脆鮮香，甜中帶咸亮航，清爽可口荸实。雞卷是用豬網(wǎng)油包裹豬肉、香菇缴淋、蝦肉准给、荸薺等多種配料合成的餡物，制成條狀重抖，經(jīng)油炸而成露氮。外表如雞皮之狀，形似雞腿钟沛，因而得名沦辙。用豬網(wǎng)油作皮料，又薄

南煎豬肝是福建的特色小吃讹剔。豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富油讯，具有明目補(bǔ)血之功，是良好的滋補(bǔ)品延欠。“南煎豬肝”呈醬紅色陌兑，外潤(rùn)內(nèi)嫩，味道鮮美禽虹，佐酒甚宜素司。原料：豬肝五兩。調(diào)料：醬油二錢赌置，五香粉三分押逾，黃酒二錢，蔥段二錢蓝捌，熟豬油一斤（實(shí)?=?耗一兩）眶洗，水淀粉一錢蟀披，白糖二錢，鹽五分堤网，味精四分巫碍，干淀粉三錢，鮮湯一兩贫肌。制法●豬肝切薄片禀舰，筍切與豬肝同樣大的片，雞蛋清怔匣、干淀粉放在碗里調(diào)成糊握联，放進(jìn)豬肝片抓勻∶柯鳎●將掛勻蛋清糊的豬肝片與冬筍片一

原料：鯧魚(yú)750克拴疤，干淀粉15克，白糖20克独泞，胡椒粉0.5克呐矾，醬油15克，豬骨湯100克懦砂，花生油500克蜒犯，蒜瓣10克，紹酒20克荞膘，咖喱粉0.5克罚随，香醋20克，味精5克羽资，芝麻油1克做工：1.將鯧魚(yú)剖腹去內(nèi)臟洗凈淘菩，魚(yú)身兩側(cè)分剞十字花刀，中間橫拉一刀魏蜒。用醬油5克茧音、紹酒10克腌漬一下，再滾勻干淀粉发凹。2.鍋置旺火上盘嘉，注入花生油燒至八成熱，將鯧魚(yú)下鍋炸成金黃色衍康，倒進(jìn)漏勺瀝去油蹲京。3.炒鍋留余油15克旺火上燒熱，

所屬菜系閩菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)刀工講究鞍票，絲絲均勻蚊牌，色呈彩色，味鮮滑嫩【骱纾基本材料豬里脊肉400克渊输，青紅椒50克，雞蛋清2只记令，蔥段10克，精鹽3克习劫，紹酒15克咆瘟，味精2克，濕淀粉40克诽里，熟豬油1000克袒餐，（實(shí)?=??耗50克）【制作過(guò)程】里脊肉絲加鹽、酒谤狡、雞蛋清灸眼、及淀粉上漿，青紅椒切絲墓懂。油鍋燒至四成熱焰宣，先下肉絲，后下椒絲滑熟瀝出捕仔。原鍋留油少許匕积，下蔥段炒香撈去，放進(jìn)肉絲加調(diào)料勾芡炒勻出鍋裝盤(pán)即成榜跌。

明溪木薯是福建省三明市明溪縣的特產(chǎn)闪唆。木薯產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目是明溪縣的重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目。明溪縣已成為福建省木薯產(chǎn)業(yè)大縣之一邪胳。明溪縣種植木薯3.1萬(wàn)畝擅很，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4030萬(wàn)元，三明百事達(dá)淀粉有限公司實(shí)現(xiàn)加工產(chǎn)值14030萬(wàn)元肪尾、利潤(rùn)1939萬(wàn)元鹅甚。茂盛木薯專業(yè)合作社被福建省農(nóng)業(yè)廳、財(cái)政廳催蓄、林業(yè)廳换橱、海洋與漁業(yè)廳評(píng)為2011年度省μ=?級(jí)農(nóng)民專業(yè)合作社示范社；城關(guān)鄉(xiāng)木薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園被國(guó)家農(nóng)業(yè)部確定為第二批農(nóng)業(yè)部熱作標(biāo)準(zhǔn)

郁山三香--因產(chǎn)自郁山鎮(zhèn)而得名验阱。以半肥瘦豬肉舔躏、雞蛋、紅薯淀粉為主要降蹋。將肉切碎后防擎，加入淀粉、雞蛋、適量精鹽花椒助店、大蒜磁滚、生姜等佐料加入后，拌勻并捏成條狀宵晚，上籠蒸熟即可食用垂攘。此品金黃色，精瑩油亮淤刃，碎肉列口可見(jiàn)晒他，香氣濃烈，錦韌滑舌逸贾，味豐可口陨仅。全縣農(nóng)村和城鎮(zhèn)皆在過(guò)節(jié)和重大事務(wù)中制作三香待客，唯郁山三香色香味俱佳成為上品铝侵，因而重慶灼伤、涪陵、黔江等地都有"郁山三香"各號(hào)產(chǎn)品面市咪鲜。

魚(yú)香腰花烹調(diào)類別：炒菜系：川菜食材類別：豬肉味道：香脆適宜季節(jié)：秋色香味：鮮狐赡、脆主料：豬腎300克，干木耳3克疟丙，凈青菜50克猾警。輔料：大油75克，濕淀粉瀑捣、醬油各20克饲残，料酒、蔥各13克驼值，蒜钳舵、姜、糖顷沉、醋各8克邓樟，泡辣椒2個(gè)，味精3克钢囚，湯適量役默。制作：1)先撕腎表面膜，縱切成兩半后去掉中心腰臊鸟氨；2)而后用斜刀斜著剞一遍冤牢，再用直橫刀剞成十字形(橫剞時(shí)可四刀一段，剞的深度為半片腰子的3/?=?4)集炭；3)隨著之用

黃燜全雞是濟(jì)寧地區(qū)歷史悠久的傳統(tǒng)名菜丙者，制作此菜复斥，因?yàn)榍锾鞛辄S金時(shí)節(jié)，主料必須選用當(dāng)年嫩雞械媒。此菜為濟(jì)寧歷史名店溫泰和的看家菜之一目锭，現(xiàn)濟(jì)寧飯店特級(jí)烹調(diào)師翟延忠制作此菜尤為擅長(zhǎng)。黃燜全雞是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一纷捞，黃燜全雞以花生為主要材料痢虹，烹飪以燜菜為主≈骼埽【工藝】燜【味?=?】本味咸鮮【食用】中餐|晚餐【口感】色呈棗紅奖唯，雞肉軟爛，原汁原味缀辩，鮮咸適口臭埋，味濃厚而醇香踪央⊥涡【食物相克】淀粉(蠶豆)：蠶

"酸辣粉"是重慶民間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美畅蹂，長(zhǎng)期以來(lái)一直受人喜愛(ài)盹躬。“酸辣粉”主要采用紅薯粉加工而成，酸辣粉行業(yè)的第一品牌是“華飛四季旺”血沦。“酸辣粉”分為兩種：一種為“水粉”恐程，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”野言，即加工成粉條狀的干粉條皿理。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，全國(guó)各地大都采用干粉的制作方式近窟，而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些题姜。下面介紹“水粉”的制作過(guò)程(家庭可直接

郁山三香--因產(chǎn)自郁山鎮(zhèn)而得名。以半肥瘦豬肉伦颊、雞蛋贪庄、紅薯淀粉為主要。將肉切碎后青弃，加入淀粉鞠哥、雞蛋、適量精鹽花椒卖氨、大蒜会烙、生姜等佐料加入后，拌勻并=?捏成條狀筒捺，上籠蒸熟即可食用持搜。此品金黃色密似，精瑩油亮，碎肉列口可見(jiàn)葫盼，香氣濃烈残腌，錦韌滑舌，味豐可口贫导。全縣農(nóng)村和城鎮(zhèn)皆在過(guò)節(jié)和重大事務(wù)中制作三香待客抛猫，唯郁山三香色香味俱佳成為上品，因而重慶孩灯、涪陵闺金、黔江等地都有"郁山三香"各號(hào)產(chǎn)品面市。