蛙魚

蛙魚 不是魚榄兑，而是用淀粉做的美食，類似于煙臺(tái)小吃燜子，不同的是燜子吃之前還需再炒熟， 蛙魚 則是已經(jīng)蒸熟的，直接拌上蒜，醋，咸菜絲和辣椒即可食用属铁，口味清爽極致。

　　蘇北及豫東躬翁、魯西南的蛙魚红选，同陜西風(fēng)味的 面魚子 ，不論是在制作上姆另，還是食用上均有相似之處喇肋，因形似蝌蚪，故稱 蛙魚 迹辐。

制作 蛙魚 的原料蝶防，現(xiàn)在大多選用山芋淀粉，也有的用綠豆淀粉或豌豆淀粉袍城，而陜西風(fēng)味的 面魚子 是用蕎麥面調(diào)釋叨斜，用漏勺漏在開水中氽熟，然后加入調(diào)料食用篓翠。 蛙魚 的制作是將淀粉用水稀釋攪開转隘，倒入燒開的沸水中，淀粉受熱膨脹酥徽，糊化成淀粉糊暑苍，然后趁熱倒入鉆有洞眼的盆中由颗，將盆支架在盛有冷開水的大盆上，這樣淀粉糊就從洞眼流出來(lái)越稻，落在冷開水中坛铭，冷卻后形似蝌蚪。

食用時(shí)加入：甜醋键瓢、辣椒秤歼、榨菜。也有部分地方喜歡加入香油和蒜泥订骂。調(diào)味時(shí)最關(guān)鍵是甜醋的味道射桅。