海倫鍋包肉

海倫鍋包肉

鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜监昏，只不過現(xiàn)在是肉片，外面包著用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“鍋爆肉”磷像，外脆命满、酸甜径揭，里面的肉嫩萤忘。鍋包肉是著名的東北菜，一般菜肴都講究色纹茫、香虏爸、味、型自古，惟此菜還要加個“聲”角雅，即咀嚼時，應(yīng)發(fā)出類似吃苞米花時的那種聲音价秉，這是酥脆的標(biāo)志材光。

制作材料：豬里脊肉300克、姜絲5克鹦赎、蔥絲20克谍椅、香菜10克、精鹽、料酒雏吭、醬油锁施、白糖、醋杖们、味精悉抵、鮮湯、水淀粉摘完、色拉油各適量姥饰。

制作方法：1、豬里脊肉改刀成7厘米長5厘米孝治、寬0.2厘米厚的大片列粪，用精鹽、料酒拌勻碼味荆秦；用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用醬油力图、白糖蚜宠、醋、味精雅跺、鮮湯极炎、水淀粉等對成滋汁。2枕篡、炒鍋置火上嫩柑，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片?=與稠糊拌勻生香，再一片片展開舌捡，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時撈出瀝油藐病。3渐位、鍋留底油，投入姜絲赏庙、蔥絲炸香栋昙，下入炸好的肉片，烹入滋汁鸯乃，翻拌均勻后起鍋裝盤鲸阻，撒上香菜即成。