拆燴魚頭

拆燴魚頭

拆燴魚頭辆沦；原料：鰱魚頭一個(重約2.5公斤為宜)啤兆、熟大油50克、鹽估脆、味精各10克环自、蔥50克整慎、姜25克慰于、料酒100克款咖、濕淀粉5克何暮、濃湯500克。（色香味：味道鮮美）

制法：

1)將鰱魚頭一劈兩半铐殃，掏去兩鰓后洗凈海洼，放入炒鍋內(nèi)跨新，加入清水、料酒坏逢、12克姜域帐、25克蔥，先用旺火燒開后是整，改小火燜至能拆取魚骨時撈出赚朱；而后拆去魚頭骨(注意保持原形整齊)，為除去腥味以叛，用溫水漂洗幾次谁班；

2)將炒鍋燒熱放入熟大油，蔥(25克)姜(13克)疼喝，炸香后取出诊乐，加入濃湯、魚頭肉=我值、料酒鹽赚懊，用小火燴10分鐘左右，然后用濕淀粉勾芡昨哑；再改為大火將湯收濃你朝，撒入胡椒粉即成。