紅梅迎春(雪映紅梅)


介紹：　　原料：　　鮮魚茸200克，鮮熟蟹肉180克旦袋，蛋清4個野瘦，干淀粉20克，鹽、姜汁各適量，色拉油適量，蔥油少許涧俐，青椒粒、枸杞個適量氮妆。　　制法：　　1柄午、將魚茸加姜汁匹溪、鹽、蛋清爽咒、加干淀粉10克玩冷，清水少許，攪拌均勻炼幔∏锩＃　　2、勺內(nèi)放清水1600克乃秀，將魚茸擠成魚丸氽熟后肛著，放鹽、蔥油跺讯、水淀粉枢贿，做成溜魚丸盛于盤子底部〉对啵　　3局荚、將蟹肉加入3個蛋清，20克淀粉及少量清水愈污、鹽耀态，細(xì)細(xì)和勻備用≡荼ⅲ　　4首装、勺內(nèi)放新色拉油30克，油熱后放入蟹肉慢火推炒埂荤，成熟后盛于溜魚丸上毛围，撒上青椒粒（油中拉熟）、枸杞粒即成屁蕾。