南煎豬肝

南煎豬肝福建的特色小吃跨跨。

豬肝營養(yǎng)豐富募逞,具有明目補血之功须彼,是良好的滋補品∧炖#“南煎豬肝”呈醬紅色,外潤內(nèi)嫩,味道鮮美梧却,佐酒甚宜。

原料:豬肝五兩败去。

調(diào)料:醬油二錢放航,五香粉三分,黃酒二錢圆裕,蔥段二錢广鳍,熟豬油一斤(實?=?耗一兩),水淀粉一錢吓妆,白糖二錢赊时,鹽五分,味精四分行拢,干淀粉三錢祖秒,鮮湯一兩。

制法●豬肝切薄片舟奠,筍切與豬肝同樣大的片狈涮,雞蛋清、干淀粉放在碗里調(diào)成糊鸭栖,放進豬肝片抓勻楣苇×赴矗●將掛勻蛋清糊的豬肝片與冬筍片一并下油鍋炸至七成熟時迅速撈起,瀝去油绿凄,調(diào)入醬油已转、白糖、紹酒蔓踩、胡椒粉渗送、蒜頭米、蔥珠紧慧、芝麻油泰四,同豬肝一同翻炒幾下,迅即起鍋裝在盤中即成盯窜。