彩色肉絲

所屬菜系閩菜所屬類型地方特色基本特點刀工講究位衩，絲絲均勻捕仔，色呈彩色淀准，味鮮滑嫩∪肫玻基本材料豬里脊肉400克，青紅椒50克，雞蛋清2只冒掌，蔥段10克，精鹽3克蹲盘，紹酒15克股毫，味精2克，濕淀粉40克召衔，熟豬油1000克皇拣，（實?=??耗50克）【制作過程】里脊肉絲加鹽、酒薄嫡、雞蛋清氧急、及淀粉上漿，青紅椒切絲毫深。油鍋燒至四成熱吩坝，先下肉絲，后下椒絲滑熟瀝出径以。原鍋留油少許姐硬，下蔥段炒香撈去，放進肉絲加調(diào)料勾芡炒勻出鍋裝盤即成夺疹。