魚香腰花

魚香腰花

烹調(diào)類別：炒

菜系：川菜

食材類別：豬肉

味道：香脆

適宜季節(jié)：秋

色香味：鮮、脆

主料：豬腎300克黑寻，干木耳3克地混，凈青菜50克。

輔料：大油75克，濕淀粉、醬油各20克，料酒绍坝、蔥各13克，蒜、姜轩褐、糖椎咧、醋各8克，泡辣椒2個(gè)把介，味精3克勤讽，湯適量。

制作：

1)先撕腎表面膜拗踢，縱切成兩半后去掉中心腰臊地技；

2)而后用斜刀斜著剞一遍，再用直橫刀剞成十字形

(橫剞時(shí)可四刀一段秒拔，剞的深度為半片腰子的3/?=?4)；

3)隨著之用料酒薛津、鹽恐呢、濕淀粉拌勻漿好，再加一些油症妻。泡辣椒剁碎节婶；

4)用料酒、淀粉追临、蔥享积、姜、蒜蘑弊、糖履岂、醋、醬油掘缭、味道對(duì)成汁函强；

5)炒勺燒熱注油，油熱后下腰子用手勺推動(dòng)觅冈，待腰子按切的刀口散開卷起時(shí)加辣椒反璃；

6)待出葉即將發(fā)好的木耳、青菜下入翻炒幾下假夺；

7)再將對(duì)好的汁倒入淮蜈，汁開后翻勻。