山藥餅
山藥餅原料:山藥币旧、干淀粉、白糖猿妈、糖桂花吹菱、紅果、花生油彭则。山藥餅做法說明:北京著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃鳍刷。山藥餅色澤金黃,表皮焦脆酥香俯抖,肉質(zhì)細嫩酸甜输瓜,開胃健脾。山藥餅做法:將山藥洗凈芬萍,蒸熟去皮尤揣,過籮;干淀粉碾碎過細籮她忱,摻入熟山藥中蝇莲,揉成面團;將紅果洗凈去核腮德,放入鍋中摹撰,加入涼水,用微火煮枫技,熬凈湯汁時行翘,取出過細籮,再放入鍋中秧朝,加入白糖和糖桂花领末,用微火炒至能立住筷子時即成紅果餡;將山藥面團摘劑噩振,摁成周圍薄痘涧、中間厚的圓
黃油
【油饃尖】面粉加適量鹽、明礬和水調(diào)和钻寿,用手按成片后切成條形纤壁,置沸油中炸黃即可左刽,味外焦內(nèi)軟,論斤出售酌媒,廣泛流傳于漢江各碼頭欠痴。紅湯菜此湯系俄式名菜之一,主要原料為:牛肉秒咨,蓮花白喇辽,洋蔥,紫菜頭雨席,胡蘿卜菩咨,番茄醬,鮮番茄陡厘,黃油或牛脂油抽米,香葉,大蒜糙置,白糖缨硝,酸奶油等,可配主食面包片罢低、黃油谎拴。特色:色澤金黃,外脆里嫩和月。唐人盧純曰:“四方之味當(dāng)許含黃伯第一”呐品。含黃伯即指螃蟹。江南水鄉(xiāng)有句挑選螃
糖醋帶魚
糖醋帶魚介紹: 原料:帶魚逸铆,醋垒汉,100克,白糖175克苦钱,醬油10克盛闻,精鹽3克,清湯300克避晾,姜末悼晨、蔥末、蒜末各少許啥匀,濕淀粉150克蛙梆,花生油1750克。1催首、帶魚去內(nèi)服扶踊,洗凈,切成6厘米長的段,將精鹽撒入魚身內(nèi)稍腌秧耗,并在魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊备籽;2、炒鍋倒油分井,旺火燒至七成熱胶台,把魚放入油鍋內(nèi)。這時需用鏟刀將魚托住至魚全部呈金黃色時杂抽,取出放入盤內(nèi)。炒鍋留油少許燒至六成熱韩脏,放入蔥缩麸、姜、蒜末赡矢、
肉牛
產(chǎn)品屬于清真特色食品杭朱,所制作的醬牛肉,選料考究洁拓,配料獨特窑笑,精選1-2歲的魯西大黃牛為原料,經(jīng)獸醫(yī)部門嚴(yán)格檢疫合格挑蚕,由阿訇親自主刀综界,按穆斯林傳統(tǒng)風(fēng)俗進行宰殺加工。在繼承祖?zhèn)髋浞降幕A(chǔ)上撵晨,輔以二十味名貴佐料贴祷,加陳年循環(huán)老湯腌制蒸煮等十幾道工序加工而成,產(chǎn)品色澤紅潤攒筛、肉質(zhì)鮮嫩胎汁、醬香濃郁、爛而不膩鸳辈。黃牛肋條肉1000克究勺,冰糖10克,桂皮1克崩旱,紹酒2湯匙酱劫,上湯8杯,醬油l湯匙椒涯,蔥結(jié)悴晰、姜片、青蒜各適量逐工,胡椒粉
炒肝兒
“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成铡溪,白水雜碎以切成段的豬腸、肝泪喊、心棕硫、肺加調(diào)料用白湯煮就髓涯,由于不講炒肝兒簡介炒肝兒是北京地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃之一,清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成哈扮。1簡介 “炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居&rdqu
中朝友誼參
中朝友誼參為丹東名菜纬纪,由丹東十大名廚之一——中聯(lián)美食城何言惠制作。以鮑魚菇為主料滑肉,配以菜膽包各、自制濃湯等,精心制成靶庙。先將鮑魚菇雕刻成12個素海參问畅,洗凈放入大煲內(nèi),加入老雞汁眶、豬肋條骨等款萎,煲至入味后待用。然后亮翁,將菜膽洗凈飛水饭里,入鍋加味略炒后擺在盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)下入濃湯燒沸并臊,放入??=?ī素海參調(diào)味健乾,煨透后勾芡,淋少許雞油帆疚。出鍋擺放在菜膽之間即可具椒。特點:鮮美軟滑、味香濃郁曹均、色澤紅亮斧壮、美觀大方。制作單位:中聯(lián)美
熘肝尖
熘肝尖材料:豬肝50克纤悉,胡蘿卜ZO克蔬咬,黃瓜ZO克,醬油沐寺、料酒林艘、食鹽適量,味精少許混坞,烹調(diào)油10克狐援,蔥、姜究孕、蒜末少許啥酱。制法:1.將豬肝切成3厘米見方的片。2.將黃瓜,胡蘿卜切片備用镶殷。3.將食鹽禾酱、料酒、醬油绘趋、蔥颤陶、姜、蒜未對成碗汁静冯。4.=?鍋內(nèi)放油加熱至八成熱肿功,放入肝片滑開,放入胡蘿卜狱鼎、黃瓜片和碗汁卸矾,大火炒熟即可。
干醬肉
干醬肉干醬肉是遼寧省錦州市的地方名產(chǎn)篱辫,很受人們的歡迎。原料配方:精選豬肉100千克腰燕、火硝100克彪珍、精鹽2.5千克、白酒2千克衔帚、大料20克屿拴、丁香200克、白糖2千克浴魏、花椒面50克笤茴、味精300克、鮮姜500克文宜、豬油適量涕癣。制?=?作方法:1.精選豬肉,加入火硝前标、精鹽坠韩、白酒進行揉搓,反復(fù)揉搓至配料與肉完全混合在一起炼列,經(jīng)20小時左右的腌制只搁,使肉呈鮮紅色。2.將豬油放入鍋內(nèi)加熱溶化俭尖,油溫?zé)?20℃時將肉片放
木瓜燜鴨
木瓜燜鴨原料:木瓜半個氢惋、鴨半只;姜稽犁、蔥各少許焰望;糖、醬油、鹽柿估、柱候醬少許循未。制作過程:1、把木瓜洗干凈撰绕,切成小塊岩哥。2、把鴨洗干凈牺幻,=切件复罕。3、用姜片魂拢、油起鍋塑业,把鴨放入鍋中,炒一下后镜踪,放一點柱候醬低柑,用中火煮約10分鐘。4眶约、放入木瓜汉统,蓋上鍋蓋,燜大概20分鐘嚼龄。特點:吃的時候暂畴,有些木瓜已經(jīng)煮爛了,香味都被鴨吸收了吃溅,所以鴨肉既有柱候醬的味道溶诞,也有帶有濃濃的木瓜味,非常好吃决侈。而且用的是橄欖油螺垢,即使女孩子吃也不用
芹菜魚絲
芹菜魚絲主料嫩芹菜心150克秦驯。輔料凈青魚肉200克逛拱,雞蛋清20克铝三,精鹽3克滞泣,料酒15克馁雏,味精1克擦灸,油20克掸鹅,姜絲5克把篓,濕淀粉25克肄扎,蔥絲10克墨林,高湯80克,豬油300克犯祠。做法:1.將芹菜心洗凈旭等,切寸段酌呆,青魚肉順長切成6厘米長的細絲,加蛋清20克明疮,精鹽1.5克忱脆,濕淀粉20克拌勻上好漿。2.漿鍋置火上儡矫,燒熱后放入豬油圈蔬,燒至三成熱時,放入魚絲角殃,用筷子輕輕滑散滑熟杆谓,變色后??=??倒入勺中,瀝油险丧。3.鍋內(nèi)