丘北清湯魚
“普者黑”郑叠,彝語(yǔ)為盛產(chǎn)魚蝦的地方敲非,魚當(dāng)然成為丘北人餐桌上必不可少的美味。魚的做法多種多樣毛雇,但原汁原味清湯魚才是你品嘗的首選蝗蛙。俗語(yǔ)道:豬要吃叫坪腔,魚要吃跳近们。在普者黑這個(gè)盛產(chǎn)魚蝦的地方慨即,流傳著最為傳統(tǒng)的清湯魚做法:在家點(diǎn)燃灶火后型肥,舀上幾瓢甘甜清涼的井水放入鍋內(nèi),隨后劃船進(jìn)湖抓魚蝠咆,待把魚拎回家快速去鱗踊东、鰓,剖肚后鍋水剛剛燒開刚操,這時(shí)如把魚丟入翻滾的鍋中闸翅,魚還在鍋中跳上兩跳。當(dāng)然菊霜,如是
畢節(jié)酸菜
酸菜是畢節(jié)的一大特產(chǎn)坚冀,原料以青菜為主,洗凈放入沸水煮分把鐘后濾起鉴逞,擠干放入壇罐內(nèi)记某,加入沸面湯和少許“酸本”,密封七构捡、八個(gè)小時(shí)后即成液南。食用時(shí)加入豆湯內(nèi)豁遭,再佐以煳辣椒、木姜花贺拣、小蒜葉等党滓,味道鮮美,有生津解渴贤丐、消食提神的功效狠楞。
龍蝦
盱眙十三香龍蝦是淮安市盱眙縣近年來(lái)新創(chuàng)的名菜,原料是價(jià)廉物美的螯蝦,由十多味中藥及特殊方法制作而成,色澤鮮艷,口味鮮美,深受消費(fèi)者歡迎。每年都有關(guān)于吃小龍蝦吃出毛病的新聞報(bào)道辙求,但是依然抵擋不住人們對(duì)下龍蝦的火熱之情盲并,一道傍晚,小龍蝦的攤檔比比皆是弟诲,坐滿了各色吃貨吻悍。龍蝦1只約750克,精面150克徘伯,凈雞蛋75克囚上,韭菜黃100克,上湯500克就考,精鹽5克痰拢,味精5克,胡椒粉0.1克贯卦,生粉15克资柔,麻油2克。
浪花香天魚
在中國(guó)的烹飪中經(jīng)常有這樣的情況撵割,即菜肴以刀工和調(diào)料命名贿堰,這道“浪花東星斑”的浪花就是指的是一種切魚的刀法,浪花的造型比喻錢江的浪花啡彬,而這道菜的主要調(diào)料蝦油鹵更是浙菜中的一種獨(dú)特風(fēng)味羹与,許多風(fēng)味獨(dú)特廣受歡迎的菜肴都是以蝦油鹵為主要調(diào)料的。因?yàn)槲兜烂浪铺煜阃庥觯赃@道魚肉潔白而又入味的菜肴就取名為浪花天香魚注簿,著力體現(xiàn)的是杭州菜肴的風(fēng)格。原料:紅東星斑魚跳仿、河蝦仁、青豆捐晶、檸檬片菲语、姜絲、
西紅柿疙瘩湯
西紅柿疙瘩湯的制作材料:面粉惑灵,西紅柿山上,雞蛋伟蕾,青菜葉。做法:1畦肉、取一個(gè)大碗配昼,放入適量面粉。水龍頭開到最細(xì)的水流礁姿,把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關(guān)上水如癌,面粉沾水就會(huì)成團(tuán),耐心地用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩菱区。拌好后就撥到一邊顿墨,不要急著再加水,等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉绎瓣,而沒(méi)有濕面團(tuán)的時(shí)候稼孤,再淋一點(diǎn)點(diǎn)水重復(fù)上述過(guò)程,直到全部拌好堵忌。2扇述、油燒熱,放入西紅柿塊杯道,出汁后萎河,加開水,再燒開后加入
龍頭黑欖
龍頭黑欖主要分布在林旺蕉饼、滕廣兩村虐杯,年總產(chǎn)量2.5萬(wàn)公斤。其以個(gè)大昧港、肉厚擎椰、皮黑亮、味香而深受消費(fèi)者的青睞创肥。把成熟的黑欖采摘下來(lái)后达舒,洗凈,把水晾干叹侄,拌上適量花生油放在太陽(yáng)下翻曬至皮肉發(fā)軟巩搏,用細(xì)線橫割成兩個(gè)半紡錘形,取出核趾代,在黑欖中放入適量的鹽贯底,用手指壓閉封口即成美味的“欖角”,用油爆炒味香可口撒强,是人們餐桌上不可多得的美味食品挽后。
海味罐罐茶
制作材料:水發(fā)海參,熟火腿鸠头,雞蛋镇盛,茶葉换蛔,藿香,茴香卜锡,生姜孽强,蔥,香油馓子歉赴、面粉氮妆、熟豬油、菜籽油刷裂,核桃仁飘蔓,精鹽、五香調(diào)料各適量米萝。制作方法:1账何、將藿香、茴香用清水洗凈进肯,同茶葉一起放入陶罐內(nèi)置爐火上煮激蹲,生姜去皮洗凈拍松,連同精鹽一起放入罐內(nèi)江掩。2学辱、碗內(nèi)放入面粉,加水?dāng)嚦上『沸巍A砣∫惶展薜谷氚竞萌ピ牟枞~策泣、藿香水,加開水燒開抬吟,再倒入稀面糊燒制成茶湯萨咕。3、水發(fā)海參洗凈切成指甲蓋片火本,用上湯煨制收汁危队,放入碗內(nèi)。雞蛋
雞血面
材料:宰雞1只钙畔,面粉茫陆,雞肉、花椒埂荤、姜片毛围、精鹽、蔥花蒿疲、香菜各犯暮,蔥白2根,醋棉玻、白醬油泣储、味精、胡椒粉各少許坝亿。做法:1.碗內(nèi)加涼水屋廓,滴入雞血,用筷子攪勻灰囤。2.鍋內(nèi)放入雞肉属诀,加花椒、姜片锐拟、精鹽秉扑、蔥白煮爛,撈出晾涼调限,撕成小塊舟陆。3.雞血加水把面和好,搟成薄餅蒸熟耻矮,切成細(xì)條放入碗內(nèi)秦躯,上面擺上雞絲。4.鍋內(nèi)加原汁雞湯裆装、白醬油踱承、胡椒粉、蔥花哨免、香菜茎活、味精燒沸,起鍋澆在面碗內(nèi)即成琢唾。特色:湯清味醇载荔,香辣適口,是關(guān)中風(fēng)味小吃
排骨年糕
主料:排骨手指年糕排骨香酥鮮嫩慧耍,年糕香糯適口身辨,汁濃色艷。為上海人喜食的小吃品種輔料:油了赖,蔥滩扩,姜,蒜笆滓,辣椒粉槽顶,香葉,八角初肥,鹽昭淋,糖,雞精午螺,料酒墓枝,番茄醬排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠乃蔬、獨(dú)具風(fēng)味的小吃,已有50多年歷史容且。做法:1排骨沖洗凈后漓水;上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來(lái)”刁夺。3鍋中倒少許色拉油,將排骨放入多焙出油亮隙,“小常州&rd
芋頭燜排骨
芋頭又名里芋途凫、香芋、芋艿溢吻、毛芋维费、山芋。芋頭富含蛋白質(zhì)促王、鈣犀盟、磷、鐵硼砰、鉀且蓬、鎂、鈉题翰、胡蘿卜素恶阴、煙酸、c豹障、b族維生素冯事、氟、皂角甙等多種營(yíng)養(yǎng)成分称侣,能增強(qiáng)人體免疫力嘹挨,可用于制作防癌膳食。尤其是氟含量高赁挚,具有潔齒防齲逮弛、保護(hù)牙齒的作用。以芋頭和排骨為主要原料照腐,燜制而成的芋頭燜排骨鞋会,色澤亮麗,排骨濃香贿册,芋頭軟糯填杀,味道醇厚,是一款難得的美味佳肴睦忘。具體做法:1.選取芋頭500克焦厘、排骨1000克、青紅椒各一個(gè)、食鹽15克