芹菜魚絲

芹菜魚絲

主料

嫩芹菜心150克。

輔料

凈青魚肉200克，雞蛋清20克他景，精鹽3克袁余，料酒15克帘战，味精1克，油20克晤锥，姜絲5克织岁，濕淀粉25克，蔥絲10克环壳，高湯80克央嘱，豬油300克。

做法：

１.將芹菜心洗凈享秒，切寸段脂桂，青魚肉順長切成6厘米長的細(xì)絲，加蛋清20克蛆古，精鹽1.5克港驶，濕淀粉20克拌勻上好漿。

２.漿鍋置火上舔伴，燒熱后放入豬油滨靴，燒至三成熱時，放入魚絲溃柑，用筷子輕輕滑散滑熟巴疾，變色后??=??倒入勺中收斑，瀝油。

３.鍋內(nèi)留少各市地底油玲躯，下入蔥据德，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱跷车，加精鹽棘利，味精，高湯調(diào)味朽缴，再放入魚絲善玫，料酒，用濕淀粉勾芡密强，淋入香油茅郎，顛翻炒勺，出鍋即可食用或渤。