干醬肉

干醬肉

干醬肉是遼寧省錦州市的地方名產(chǎn)菌秘，很受人們的歡迎。

原料配方：精選豬肉100千克、火硝100克舒憾、精鹽2.5千克歌憨、白酒2千克箭烦、大料20克、丁香200克匕憋、白糖2千克远燕、花椒面50克、味精300克族帅、鮮姜500克奖放、豬油適量。

制?=?作方法：

1.精選豬肉怠写，加入火硝酿边、精鹽、白酒進行揉搓竟恩，反復(fù)揉搓至配料與肉完全混合在一起恶恨，經(jīng)20小時左右的腌制，使肉呈鮮紅色伸坑。

2.將豬油放入鍋內(nèi)加熱溶化痴猖，油溫燒到120℃時將肉片放入鍋內(nèi)油炸，炸肉片時火要小念脯，以防止肉片炸糊狞洋，40～50分鐘后，肉中的水分全部炸出即可出鍋绿店。

3.用鍋燒沸15千克水吉懊，加入大料、丁香假勿、白糖借嗽、花椒面、味精转培、鮮姜進行攪拌恶导，然后加入炸好的肉片，反復(fù)攪拌5～10分鐘浸须，撈出控去水分即成惨寿。