東方白斬羔羊
海南地方風味名菜耘昙。東方羔羊迫手,為海南馳名特產(chǎn)之一,產(chǎn)于東方市沿海地區(qū)嗦哆,以其肉質(zhì)天然著味而著稱。一般選用4-5千克重,尚未上坡吃草的小羔羊制菜。用料:東方羔羊1只沪饺、精鹽50克、味精25克闷愤、蔥整葡、姜、八角適量讥脐。制作:1遭居、將羔羊放血,刮毛旬渠,剖腹除內(nèi)臟俱萍,洗凈,吊干水分告丢。2枪蘑、鍋內(nèi)盛水(以浸過羊身為度),把羊放入鍋中岖免,加精鹽咆上、味精、蔥沉卷、姜准贯、八角等味料,慢火燒至水微開凰拇,浸煮至恰熟(用竹簽戳入羊腿肉沒有冒出血水為準)
素菜豆腐
1掘防、白菜豆腐主料:小白菜250g素菜包子是豫園附近“春風松月樓”的特色點心。其特點是包子表面潔白堡脱,餡心綠中生翠窿茧,采用青菜音族,面筋,香菇薯湾,冬筍,香豆腐干等原料吹毫,配以香油线满,糖等調(diào)味,故一開竹籠龟卷,滿室生香同诫,其色,形樟澜,味三者俱佳误窖。素菜豆腐是以豆腐為原料制作而成的一道美食,味道鮮美秩贰,口感筋斗霹俺,做工細致,色彩亮麗毒费,使人食欲大開丙唧,是一道上等的素菜。豆腐2塊調(diào)料:味精少許觅玻、黃豆芽湯500g想际、
榨菜肉絲
特色:此菜見油無汁,咸鮮適口溪厘。原料:豬瘦肉胡本,榨菜,生油畸悬,醬油粮锻,料酒,味精蒂拯,淀粉更鼻,湯。制作:將豬肉切成絲们萄,榨菜措铸,蔥洗凈均切絲;肉絲用鹽焦驰,濕淀粉漿好废含;鍋燒熱放油燒至六成熱下入肉絲炒散即放榨菜絲,蔥絲搭照,醬油锰玩,料酒揭斥,味精,湯收汁即成-
重慶辣子雞
特色:酥香爽脆辣胚,回味無窮眶衙。雞1000克,花椒8克柠横,辣椒30克窃款,大蔥15克,姜10克牍氛,味精2克晨继,鹽8克,料酒15克搬俊,生抽10克紊扬,植物油25克,大蒜5克唉擂,白砂糖2克餐屎。1.把整只雞切成小丁。2.在雞丁上灑上生抽玩祟、鹽和味精啤挎,調(diào)好味,放入料酒中碼味30分鐘左右卵凑。3.燒熱油后庆聘,先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋淋话。4.再倒入碼好味的雞肉翻炒商寝。5.然后再放進干紅辣椒、花椒性里,急火翻炒愁淀,煸出香味。6.最后放鹽谨冷、味精曙椎、白糖調(diào)味,盛
炒番茄雞片
1基本信息 【菜譜名稱】炒番茄雞片【所屬菜系】浙江菜【口味特點】口味甜酸【適宜人群】適合任何人食用 2制作原料 雞脯肉400克档葱、洋蔥100克卤诗、雞蛋清50克。料酒15克凸脚、清鹽2克事晶、味精2克、白糖20克裂更、番茄醬35克峰裁、濕淀粉30克夏哭。 3制作過程 1、將脯肉去掉外表硬皮和筋献联,片成抹刀片竖配,放入碗中,加入精鹽(1克)里逆、雞蛋清进胯、濕淀粉,抓勻漿好运悲。羊蔥去掉根皮洗
醬汁瓦塊魚
醬汁瓦塊魚是一道河北古冶的漢族特色名菜龄减,屬于補虛養(yǎng)身食療藥膳食譜之一项钮。河北風味包括三大流派班眯,冀中南派、宮廷塞外派烁巫、京東沿海派署隘。京東派以唐山為主,以烹制鮮活海產(chǎn)原料見長亚隙。特點是原料豐富磁餐,刀工細膩,口味清鮮掰砌,講究清油抱芡瞪殖,菜品配以精美的唐山瓷盛器,別具風格学岔。醬汁瓦塊魚對改善癥狀十分有幫助咪朴。用白糖、醋师赂、醬油蘑瓢、料酒、鹽镶悟、味精和濕淀粉調(diào)汁梦铭;在鍋中放植物油燒熱,將魚塊放進干淀粉糊中拌勻辙哪,均勻地裹上糊垦祭,依次下鍋
馬齒莧
又叫長壽菜、瓜子菜沽澜、五蛇子菜钞钙、五行草等,屬馬齒莧科肉質(zhì)草本植物声离。馬齒莧科芒炼,一年生肉質(zhì)草本瘫怜,通常匍匐,無毛本刽,莖常帶紫色鲸湃。葉對生,倒卵狀楔形子寓。夏季開花暗挑,花小型,黃色斜友。果圓錐形炸裆、蓋裂。馬齒莧的各種吃法馬齒莧含有胡蘿卜素鲜屏、維生素A烹看、B、C洛史,含有豐富的蛋白質(zhì)郭宪、粗纖維及鈣、鐵枕详、磷等微量元素息扶。1、涼拌馬齒莧:洗凈的馬齒莧在沸水里焯一下迅速撈起弹扩,涼后用調(diào)料拌著吃纫脚。調(diào)料根據(jù)各人口味自己做。中醫(yī)認為馬齒莧性偏寒眶逐,有清
京醬肉絲
京醬肉絲是傳統(tǒng)北京風味菜况颈。選用豬里脊肉為主料,輔以北京"六必居"特產(chǎn)黃醬及其它調(diào)味品广柴,用北方特有烹調(diào)技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成春探。特點咸甜適中,醬香濃郁才嘀,風味獨特辑皿。原料:豆腐750克,肉茸150克跋炕,雞蛋1個赖晶,料酒20克,味精1克辐烂,精鹽5克遏插,面粉15克,濕淀粉30克纠修,蔥胳嘲、姜絲厂僧、醬油各10克,清湯100克了牛,油50克颜屠。
香酥雞
1、配料:薯粉半斤鹰祸,雞蛋六個甫窟,茶油一斤,清水適量蛙婴。2粗井、制作:薯粉放進缸內(nèi)放少許水搗爛成糊漿狀,再將雞蛋液倒入調(diào)攔均勻钢谍,不能過濃也不能過铣每浴;旺火燒熱鍋內(nèi)油孩板,油沸騰后怨拍,將糊用筷挑進鍋內(nèi)一分鐘左右浙梗,色黃為止蛆删,即撈取。(多余油仍可食用)3务冠、效能:又香又酥捅悦,美味可口。香酥雞丈揖,是崇陽新創(chuàng)的風味名菜之一目露。制作方法是:將宰好的嫩母雞,用刀背把翅膀和大腿骨砸斷旁咙,使骨斷肉連惯波,將少許精鹽、醬油椿疗、味精漏峰、色酒混合一起,揉抹
長白山林蛙油
長白山林蛙油為地理標志保護產(chǎn)品届榄。中國長白山林蛙又名蛤什蟆浅乔,,香港、廣東人均稱為雪哈铝条,屬于珍稀兩棲動物靖苇,春天,林蛙從河里出來,到池塘里進行0繁殖,之后,到樹林里捕食昆蟲。直到深秋,逢雨天,它們返回河里冬眠班缰。是我國著名的集藥用贤壁、滋補和美容于一體的經(jīng)濟蛙種悼枢。秋天捕捉的林蛙肚子里的油就長成了,曬干后扒出來就是-油。現(xiàn)在也稱為雪蛤油或雪蛤膏脾拆。蛤什蟆油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管萧芙,它含有18種氨基酸、13種無機元