蒜泥血腸
=蒜泥血腸血腸的制作材料:主料:豬血1000克姿锭;輔料:豬小腸300克奸汇;調(diào)料:鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克。血腸的做法:1、把生豬血放入盆內(nèi)邑茄,凝成塊的要?jiǎng)澦椋?、白肉湯燒熱肩杈,加入精鹽腔剂、花椒、味精靡砌、胡椒面已脓,攪拌均勻晾涼;3通殃、過(guò)籮后倒在豬血盆內(nèi)度液,并加香菜末攪拌均勻;4画舌、灌入洗凈的腸子內(nèi)堕担,用線(xiàn)繩把口捆好;5曲聂、把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開(kāi)霹购,開(kāi)鍋后用慢火煮15分鐘取出,用冷水泡涼侠呛,把
北林酸菜湯
北林酸菜湯原料:排骨2斤贾瞪、酸菜3袋(每袋250克)、油披锨、蔥一棵(切一些段和一些蔥花)习怒、姜幾片、大蒜半頭切碎卖寻、大料2粒毛咸、花椒粒幾十粒、冰糖一點(diǎn)兒种车、生抽1大勺(15ml)歹簸、鹽、味精匿贝。做法:1搬洪、排骨洗凈入鍋贸掰,加冷水,避免中途加水燃拥,所以一次加足审胚;2、蔥段礼旅,姜片膳叨,大料花椒同放鍋里,大火燒開(kāi)痘系,撇去血沫子和花椒粒后轉(zhuǎn)小火菲嘴,蓋蓋兒燉著,大概40-60分鐘能燉熟汰翠;3龄坪、排骨熟時(shí)少加些鹽和冰糖轉(zhuǎn)中火,繼續(xù)燉复唤。同時(shí)加熱炒
海米拌菜花
海米拌菜花口味:咸鮮味工藝:拌制作材料:主料:蝦米100克菜花500克調(diào)料:香油30克味精2克鹽5克特色:色澤美觀健田,味香鮮嫩。制作方法:菜花去根和葉佛纫,洗凈后放入盆內(nèi)妓局,加入適量的精鹽拌勻腌十分鐘,撈出用清水洗凈后切成小朵呈宇,放入沸水鍋內(nèi)焯熟好爬,撈出瀝干水分再放入盆中,撒入精鹽和味精拌勻省牍,再腌十分鐘后潭灯,加入香油和泡發(fā)=切碎的海米,拌勻即成蚪应。
三鮮鹿茸羹
三鮮鹿茸羹烹制方法:將毛巾用開(kāi)水煮熱,趁熱擰干水分年笋,用熱毛巾將鹿茸纏緊伍戚,雙手抓住,用力擰掉茸毛雌她;搓盡茸毛后透汞,用溫¶=開(kāi)水澆凈;把雪里蕻根切掉政用,洗凈泥沙薄肉、與鹿茸上籠同蒸;蒸15分鐘后取出倘灸,再剝凈鹿茸上的雪里蕻某亩,即成熟鹿茸笋熬;海參、雞肉腻菇、冬筍同切成1.3厘米見(jiàn)方的片胳螟,經(jīng)開(kāi)水焯后,瀝干筹吐;鹿茸切成0.7厘米的小丁糖耸,放入碗內(nèi)加少量鹽和味精,煨好底丘薛;炒鍋洗凈放在旺火上嘉竟,加雞湯、海參洋侨、雞片和冬筍舍扰、鹽、味精調(diào)好口凰兑,
桔梗咸菜
桔梗咸菜主料:桔梗600克配料:芝麻35克調(diào)料:鹽20克妥粟,醬油25克,辣椒粉5克吏够,白砂糖15克犀进,醋35克,大蔥25克织扰,姜20克膊节,大蒜(白皮)20克,香油10克率肉,味精2克桔梗咸菜的特色:咸辣酸甜原拉,風(fēng)味特殊。1.將鮮桔梗洗凈剑三,趁鮮時(shí)剝?nèi)ネ馄ぃǜ闪瞬灰讋兤ぃ┒绿祝撼蓭装辏?=?曬干;2.將干桔梗放涼水中泡12小時(shí)矩汪,泡軟后撈出端皮;3.桔梗用木棒砸成絲狀,再放入涼水內(nèi)泡12小時(shí)拒凝,以解除異味腰凫,撈出控干水;4.將桔
西利柴把鴨
主料:水鴨一只(約二斤)牢裳,香菇250克逢防,西利100克,芹菜或咸菜100克、冬筍100克忘朝、鹽5克灰署、味精3克、胡椒5克辜伟。制作:鴨宰凈后氓侧,用水煮至爛度均勻,撈起放冷后导狡,去骨约巷,切成長(zhǎng)方形塊,原條芹菜開(kāi)水撈熟旱捧,撕成線(xiàn)独郎,把西利、香菇枚赡、冬筍切成片狀氓癌。然后,把每一塊鴨肉的上部放西利蛹拜、底部放冬菇她蛉、冬筍,再用芹菜捆緊慰颊,扣成一碗赚兰,放蒸籠蒸二十分鐘=,端起倒轉(zhuǎn)大碗辱折,再將原鴨湯熱滾郎石,放白鹽、豬油财调、味精认吕。湯淋進(jìn)鴨肉碗內(nèi)即成。
味精
味精《榕城》兔触、《榕江》牌味精沼昵,品質(zhì)純正,晶瑩潔白审炬、有濃厚的鮮味籽榕。系采用純淀粉(大米)和天然原料,經(jīng)科學(xué)發(fā)酵精制而成甘桑,生成的氨基酸能參與人體內(nèi)代謝,食用能增進(jìn)食欲歹叮、有益健康跑杭,是理想的調(diào)味佳品。《榕城》德谅、《榕江》牌味精包裝美觀大方爹橱,1998年獲第五屆國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng);2001年獲中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)授予國(guó)家權(quán)威檢測(cè)達(dá)標(biāo)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)窄做;2005年榮獲中國(guó)馳名品牌愧驱。
沔城酸鮓魚(yú)
據(jù)傳陳友諒?fù)蛙娿娉牵傩贞麆谕终担I(xiàn)上傳統(tǒng)的“酸鮓魚(yú)”组砚,陳友諒與羅娘娘共嘗,食后大為贊賞掏颊。連稱(chēng)極品御膳糟红,每餐必食,不食而無(wú)味锌褒。自此“酸鮓魚(yú)”在沔城流傳開(kāi)來(lái)匣夭,成為沔城地方特色美食。而如今沔城老王酸鮓魚(yú)別具風(fēng)味勇湃,堪稱(chēng)極品坝总。一、炕酸鮓魚(yú)用料:蒜泥﹑味精﹑白醋﹑蔥花各少許.做法:鍋燒熱后下油,燒至八成熱后放入酸鮓魚(yú),鍋下調(diào)小火,酸鮓魚(yú)兩面小火炕成金黃色后放入蒜泥﹑味精翻炒幾下=后放入3兩白醋,再加入蔥花起鍋裝
雪山潭蝦
雪山潭蝦制作精巧迅忙,形兆距、色均似皚皚雪山,外酥里嫩菜涯,雪里存珍伶离,清爽可口。原料主料:鮮蝦肉250克拣末。配料:雞蛋清6個(gè)诺教、熟火腿末15克。調(diào)料:香菜末饼瓮、面粉碗帅、紹酒、精鹽豹爹、味精裆悄、熟豬油。制法1臂聋、將每只蝦肉片成兩片光稼,用紹酒、精鹽孩等、味精漿勻腌漬艾君。將蝦肉片下油鍋炒熟采够,取出放涼。留10只帶殼蝦冰垄,下鍋氽熟蹬癌。2、雞蛋清放盆里虹茶,用筷子連續(xù)攪打成蛋清泡(以筷子插入不倒為適度)逝薪,加入味精、面粉再攪打到泡沫升高成堆止蝴罪。取扣碗1只
真心豆腐
真心豆腐介紹:小吃制作:先取若干鮮豆腐投于盆中刷航,加蛋、姜汁培车、蔥頭猩烘、味精、胡椒粉及少量的木薯粉割钧,攪成糊狀内会,然后用湯匙舀起,包入肉餡衔侯,投于水中文火慢煮蝉嘲,丸子浮出水面時(shí),撈起備用迈枪。接下來(lái)痛的,將鍋燒熱,倒入鮮豬油违酣,加姜絲梆栏、蔥頭使其有香味,再倒入適量清水受啥,然后將煨好的豆腐丸傾入鍋內(nèi)做个,用文火?=煮至10-15分鐘,加味精滚局、麻油居暖、黃酒、辣醬等佐料藤肢,起鍋后即可食用太闺。小吃由來(lái):關(guān)于豆腐丸的發(fā)明,有一則有趣的傳說(shuō):從前