又叫長(zhǎng)壽菜酬桦、瓜子菜痘番、五蛇子菜餐嗦、五行草等悉罕，屬馬齒莧科肉質(zhì)草本植物誊锭。
馬齒莧科，一年生肉質(zhì)草本，通常匍匐俭厚，無(wú)毛，莖常帶紫色驶臊。葉對(duì)生挪挤，倒卵狀楔形。夏季開(kāi)花关翎，花小型扛门，黃色。果圓錐形纵寝、蓋裂论寨。
馬齒莧的各種吃法
馬齒莧含有胡蘿卜素、維生素Ａ爽茴、Ｂ葬凳、Ｃ，含有豐富的蛋白質(zhì)室奏、粗纖維及鈣火焰、鐵、磷等微量元素窍奋。
1施式、涼拌馬齒莧：洗凈的馬齒莧在沸水里焯一下迅速撈起酷卖，涼后用調(diào)料拌著吃执峰。調(diào)料根據(jù)各人口味自己做。
中醫(yī)認(rèn)為馬齒莧性偏寒喊宿，有清熱解毒饭磕、消腫、涼血荞宰、降壓现伺、利尿等功效，可以治療肝炎度潜、尿血嘹据、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病致殉。民間常用來(lái)煮湯茎贩、煮粥或涼拌。
馬齒莧食用春夏皆可逃铝，以春天如巴掌大小為最好锅锨。
2、清炒馬齒莧：馬齒莧洗凈切成長(zhǎng)段恋沃，鍋里放油必搞，用干辣椒必指、蔥姜絲、蒜末熗鍋恕洲，下馬齒莧快速翻炒塔橡，放鹽和味精出鍋就行了。
如取馬齒莧500克洗凈切段入鍋中煮開(kāi)霜第，撈出后用涼開(kāi)水浸涼谱邪，用手?jǐn)D干水份，調(diào)入大蒜泥庶诡、醋惦银、醬油、味精等佐料食用末誓，不僅酸辣爽口扯俱，而且有很好的治療作用；將馬齒莧在沸水中稍煮后曬干酝凄，吃時(shí)泡開(kāi)與肉同炒或素炒食迈，吃起來(lái)風(fēng)味獨(dú)特味濃。
馬齒莧可涼拌冀远，其莖葉在沸水中焯透嘿惜，再放入涼水中浸泡，去汁黏液峰毙，撈出洗淋水坯公，倒入蒜泥，精鹽失臂，香油酷匹、味精拌勻，是味美的涼菜权洼∨鹱粒可與肉同炒，加辣椒少許献蛔，食之香味濃郁開(kāi)胃瞄邪。也可沸水焯后曬成干菜，冬天備用允瞧。
