東方白斬羔羊
海南地方風味名菜池摧。東方羔羊,為海南馳名特產(chǎn)之一碰素,產(chǎn)于東方市沿海地區(qū)拱雏,以其肉質天然著味而著稱报账。一般選用4-5千克重攻臀,尚未上坡吃草的小羔羊制菜轰传。用料:東方羔羊1只幔嫂、精鹽50克辆它、味精25克、蔥履恩、姜锰茉、八角適量。制作:1切心、將羔羊放血飒筑,刮毛,剖腹除內(nèi)臟绽昏,洗凈协屡,吊干水分。2全谤、鍋內(nèi)盛水(以浸過羊身為度)肤晓,把羊放入鍋中,加精鹽认然、味精补憾、蔥、姜反俱、八角等味料忱厨,慢火燒至水微開,浸煮至恰熟(用竹簽戳入羊腿肉沒有冒出血水為準)
素菜豆腐
1炸一、白菜豆腐主料:小白菜250g素菜包子是豫園附近“春風松月樓”的特色點心乡试。其特點是包子表面潔白,餡心綠中生翠猾蔫,采用青菜吻蟹,面筋,香菇瀑乡,冬筍果邢,香豆腐干等原料,配以香油橙挽,糖等調味辙恨,故一開竹籠,滿室生香冶驴,其色赡模,形田炭,味三者俱佳。素菜豆腐是以豆腐為原料制作而成的一道美食漓柑,味道鮮美教硫,口感筋斗,做工細致辆布,色彩亮麗瞬矩,使人食欲大開,是一道上等的素菜锋玲。豆腐2塊調料:味精少許景用、黃豆芽湯500g、
榨菜肉絲
特色:此菜見油無汁惭蹂,咸鮮適口伞插。原料:豬瘦肉,榨菜盾碗,生油媚污,醬油,料酒置尔,味精登彪,淀粉,湯城搀。制作:將豬肉切成絲标狼,榨菜,蔥洗凈均切絲诞茶;肉絲用鹽纠徘,濕淀粉漿好;鍋燒熱放油燒至六成熱下入肉絲炒散即放榨菜絲哆幸,蔥絲暴雕,醬油,料酒凫体,味精豫鞭,湯收汁即成-
重慶辣子雞
特色:酥香爽脆,回味無窮卿俺。雞1000克鬓预,花椒8克,辣椒30克颜说,大蔥15克购岗,姜10克,味精2克门粪,鹽8克喊积,料酒15克烹困,生抽10克,植物油25克乾吻,大蒜5克髓梅,白砂糖2克。1.把整只雞切成小丁溶弟。2.在雞丁上灑上生抽女淑、鹽和味精瞭郑,調好味辜御,放入料酒中碼味30分鐘左右。3.燒熱油后屈张,先倒入蔥擒权、姜絲及蒜熗鍋。4.再倒入碼好味的雞肉翻炒讽益。5.然后再放進干紅辣椒逊床、花椒,急火翻炒泞叉,煸出香味蚪库。6.最后放鹽、味精嫡决、白糖調味人杜,盛
炒番茄雞片
1基本信息 【菜譜名稱】炒番茄雞片【所屬菜系】浙江菜【口味特點】口味甜酸【適宜人群】適合任何人食用 2制作原料 雞脯肉400克、洋蔥100克坷疙、雞蛋清50克皱蝙。料酒15克、清鹽2克涕肪、味精2克矮层、白糖20克、番茄醬35克锌烫、濕淀粉30克晓言。 3制作過程 1、將脯肉去掉外表硬皮和筋啸盏,片成抹刀片重贺,放入碗中,加入精鹽(1克)宫补、雞蛋清檬姥、濕淀粉,抓勻漿好粉怕。羊蔥去掉根皮洗
醬汁瓦塊魚
醬汁瓦塊魚是一道河北古冶的漢族特色名菜健民,屬于補虛養(yǎng)身食療藥膳食譜之一抒巢。河北風味包括三大流派,冀中南派秉犹、宮廷塞外派蛉谜、京東沿海派。京東派以唐山為主崇堵,以烹制鮮活海產(chǎn)原料見長型诚。特點是原料豐富,刀工細膩鸳劳,口味清鮮狰贯,講究清油抱芡,菜品配以精美的唐山瓷盛器念澜,別具風格吼闽。醬汁瓦塊魚對改善癥狀十分有幫助。用白糖禾样、醋驱香、醬油、料酒怨瑰、鹽示奉、味精和濕淀粉調汁;在鍋中放植物油燒熱惨琼,將魚塊放進干淀粉糊中拌勻皇铝,均勻地裹上糊,依次下鍋
馬齒莧
又叫長壽菜培按、瓜子菜嘉警、五蛇子菜、五行草等沪识,屬馬齒莧科肉質草本植物拼缝。馬齒莧科,一年生肉質草本彰亥,通常匍匐咧七,無毛,莖常帶紫色任斋。葉對生继阻,倒卵狀楔形。夏季開花废酷,花小型瘟檩,黃色。果圓錐形、蓋裂墨辛。馬齒莧的各種吃法馬齒莧含有胡蘿卜素卓研、維生素A、B睹簇、C奏赘,含有豐富的蛋白質、粗纖維及鈣太惠、鐵钮药、磷等微量元素。1逼读、涼拌馬齒莧:洗凈的馬齒莧在沸水里焯一下迅速撈起尺果,涼后用調料拌著吃。調料根據(jù)各人口味自己做乡羹。中醫(yī)認為馬齒莧性偏寒左蛙,有清
京醬肉絲
京醬肉絲是傳統(tǒng)北京風味菜肘何。選用豬里脊肉為主料矫震,輔以北京"六必居"特產(chǎn)黃醬及其它調味品,用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成艰膀。特點咸甜適中控屡,醬香濃郁,風味獨特辫田。原料:豆腐750克峻维,肉茸150克,雞蛋1個嚎论,料酒20克桐猬,味精1克,精鹽5克刽肠,面粉15克溃肪,濕淀粉30克,蔥音五、姜絲惫撰、醬油各10克,清湯100克躺涝,油50克厨钻。
香酥雞
1、配料:薯粉半斤坚嗜,雞蛋六個夯膀,茶油一斤,清水適量。2诱建、制作:薯粉放進缸內(nèi)放少許水搗爛成糊漿狀其障,再將雞蛋液倒入調攔均勻,不能過濃也不能過鲜迅小斜曾;旺火燒熱鍋內(nèi)油,油沸騰后侦需,將糊用筷挑進鍋內(nèi)一分鐘左右南椒,色黃為止,即撈取坊蕴。(多余油仍可食用)3呐取、效能:又香又酥,美味可口扫觅。香酥雞拂炉,是崇陽新創(chuàng)的風味名菜之一。制作方法是:將宰好的嫩母雞硅枷,用刀背把翅膀和大腿骨砸斷旱婚,使骨斷肉連,將少許精鹽太迈、醬油针执、味精、色酒混合一起围辙,揉抹
長白山林蛙油
長白山林蛙油為地理標志保護產(chǎn)品我碟。中國長白山林蛙又名蛤什蟆,,香港姚建、廣東人均稱為雪哈矫俺,屬于珍稀兩棲動物属诀,春天,林蛙從河里出來,到池塘里進行0繁殖,之后,到樹林里捕食昆蟲卷撞。直到深秋,逢雨天,它們返回河里冬眠。是我國著名的集藥用砌们、滋補和美容于一體的經(jīng)濟蛙種贩虾。秋天捕捉的林蛙肚子里的油就長成了,曬干后扒出來就是-油〈吆妫現(xiàn)在也稱為雪蛤油或雪蛤膏。蛤什蟆油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管缎罢,它含有18種氨基酸伊群、13種無機元