八寶童雞
嫩母雞1只、生姜1塊缘嗦、濕淀粉15克环起、精鹽5克滴肿、糯米50克、水發(fā)冬菇20克赶诊、熟雞肫25克宽用、通心白蓮20克活益、蔥段1個勘米、干貝25克、嫩筍尖25克疯忽、開洋15克味精4克痪猿、紹酒15毫升 1、將雞殺白交掌、洗凈续残,斬掉雞腳,整雞出骨后荧孽,將雞身翻回原狀鸵赫,洗凈衣屏。2、冬菇去蒂辩棒、洗凈狼忱、切丁。糯米一睁、蓮子洗凈钻弄。干貝用水洗凈放入碗中,加冷水100毫升者吁,用旺火蒸約30分鐘至熟窘俺。開洋用沸水泡過待用。3复凳、把火腿瘤泪、雞肫、筍分別切
魚香茄花
魚香茄花魚香茄花是以魚香調(diào)料烹制茄子育八,故名魚香茄花对途。成菜色澤紅亮,咸甜酸辣单鹿,蔥姜蒜香味突出肝珍。用料:鮮嫩茄子750克,花生油1000克(耗125克)楚辆,泡紅辣椒末30克芍司,醬油15克,白糖15克甜序,醋15克抽堵,料酒5克,姜末10克驹拢,蒜末15克起忠,蔥花20克,味精1克帕吆,鮮湯100克聋芹,水豆粉適量。制法:1)茄子去皮剞上花刀觅霉,切成4厘米長沥涕、2.5厘米寬、2厘米厚的塊绑警。2)鍋內(nèi)油燒至六成熱時求泰,放入茄塊炸透、炸軟熟撈起
小煎仔雞
小煎仔雞用料:嫩雞脯肉350克计盒,青筍凈100克渴频,芹黃25克芽丹,化豬油150克,醬油10克卜朗,白糖10克拔第,醋10克,味精2克聊替,鹽5克楼肪,料酒15克,泡辣椒15克惹悄,姜片15克春叫,蒜片15克,蔥15克泣港,水豆粉50克暂殖,清湯適量。制作方法:1墓篇、雞脯肉剞十字花刀粤沥,切成4厘米長、1厘米粗的條瘾夯,裝碗用料酒索射、鹽碼味,加水豆粉拌勻巧嗡。2虎铅、青筍去皮,切成約2.6厘米長恋鞋、0.7厘米粗的條钟骏。芹黃切成馬耳朵形。3赵须、碗內(nèi)放入醬油企鄙、白糖、
豆干醬
姜2克,甜面醬25克,醬油1克,鹽1克,白砂糖7克,香油10克,黃酒2克,色拉油25克萵苣豆干炒醬的特色:清鮮香醇业嗅,醬香濃郁倘谢。4.放入醬油、蠔油及少量白糖咒吐,再勾一點芡(這樣會使豆干濕潤)野建。
北京油茶
油茶也是北京小吃中的滋補佳品,它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃渤滞,麻仁也炒至焦黃,另加桂花和牛骨髓油榴嗅,拌搓均勻妄呕,然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)陶舞,加上白糖,用開水沖成漿糊狀即可绪励。油茶味道甜美肿孵,可作為早餐或午點,很受百姓喜愛疏魏。——北京油茶的制作方法—— 原料配方:大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標(biāo)準(zhǔn)粉250克蔥花25克菜油150克蘇打
固始風(fēng)雞
固始風(fēng)雞是河南固始縣民間的傳統(tǒng)美味食品停做,已有悠久歷史。每當(dāng)進(jìn)入寒冬臘月大莫,在固始縣許多家庭的屋檐下蛉腌,常常可以看到吊著的肥碩公雞或母雞厨朗,其樣子栩栩如生瑟顶,這便是風(fēng)雞。風(fēng)雞在屋檐下存放一兩個月也不變味淀然;用此種風(fēng)雞烹制的菜肴鹿腕,既有鮮雞的美味,又有獨特的香味悔琉,十分好吃悼锻。工藝:風(fēng)干口味:咸鮮味主料:雞(1500克)調(diào)料:花椒(10克)八角(6克)鹽(15克)醬油(15克)醋(5克)香油(15克)類別:河南菜營養(yǎng)
野生對蝦
對蝦(Penacusorientalis),學(xué)名東方對蝦唉攻,又稱中國對蝦透辜、斑節(jié)蝦。節(jié)肢動物門最阿,甲殼綱掀塞,十足目,對蝦科貌砖,對蝦屬喂很。對蝦屬個體大,通稱大蝦皆刺。雌性成長個體體長一般16~22厘米少辣,重約50~80克,最大的可達(dá)30厘米羡蛾,重250克漓帅;雄性較小,體長13~18厘米痴怨,重30~50克忙干。對蝦為廣溫廣鹽性海產(chǎn)動物。體呈長筒形,左右側(cè)扁捐迫,身體分為頭乾翔、胸和腹部,由20個體節(jié)組成施戴。腹部較長反浓,肌肉發(fā)達(dá),分節(jié)明顯赞哗。烹
燉家野
燉家野燉家野:是以淮陰的肥美山雞與當(dāng)年母雞合燉而成峡哥,野雞香酥,家雞肥嫩蕴脯,家野同烹烙昼,風(fēng)味相濟(jì)。大詩人蘇東坡說:“百錢得一啜(chuò),新味時所嘉,烹前雜雞騖茵肃,爪距漫槎(chá)牙”魄藕。淮陰名菜“燉家野”就是一品“雞騖相雜,新味所嘉”的佳肴。【原料】仔母雞1只(約重1250克)闲挚,野雞1只(約重750克),冬筍片25克佩艇,水發(fā)冬菇片25克年粟,熟火腿片25克,淡菜50克送丰,豌豆苗10克缔俄,紹酒15克,精鹽10克器躏,
糖醋活鯉魚
糖醋活鯉魚糖醋活鯉魚:原料:活鯉魚一尾(重約1000克)俐载、大蝦仁、15克登失、青豆15克遏佣、梨片35克、精鹽7.5克揽浙、蒜25克状婶、番茄醬30克、白醋15克馅巷、淀粉25克膛虫、白糖50克草姻、紹酒25克、花生油750克(實耗油100克)稍刀。(色香味:此菜上桌仍見鯉魚嘴張鰓動碴倾,目光燜燜,食之魚肉鮮嫩蛙饮,酸甜適口,食者無不稱奇滋样。制法:1)將蝦仁放碗內(nèi)加調(diào)料上漿迁搜;2)鍋置旺火燒熱,舀入花生油燒至四成熱(約100℃)時督阿,放入蝦仁
白魚水餃
黑龍江小吃宣葡。用興凱湖大白魚制作而得名。其皮薄餡大畴制,汁多椰墩。味道鮮香,具有獨特風(fēng)味译快。原料:(制90個)=?面粉500克喊傻、白魚350克、蔥末25克攻内、姜末15克褂磕、香油25克雞湯50克制作:一、將面粉加溫水調(diào)制成面團(tuán)匪傍,下劑90個您市。二、白魚去骨役衡、刺茵休,將魚肉切成米丁,加入蔥末手蝎、香油榕莺、姜末及雞湯調(diào)制成餡。三柑船、將面劑搟成皮帽撑,包入餡心呈餃子形,捏出花邊鞍时,用沸水煮熟即成亏拉。