寧明沙糕
逢年過節(jié)做沙糕是壯族古老的風(fēng)俗唉韭。寧明沙糕精選糯米粉垢夹、糖山孔、芝麻脑溢、綠豆粉救拉、豬油乖阐、花生油等為原料春探,采用傳統(tǒng)工藝制作,具有入口即化的特點(diǎn)砰普,具有養(yǎng)胃健脾谁媳、明目清肝等功效。對(duì)于沙糕的記憶是跟隨準(zhǔn)備春節(jié)的年貨而開始的狗准,忙碌了一年的人們從四面八方趕回家鄉(xiāng)克锣,卸下一年多的奔波與疲憊,和家人團(tuán)聚腔长,最重要的話題是準(zhǔn)備豐富的年貨袭祟。在桂西南,我的家鄉(xiāng)捞附,有北方從未聽說過的一種點(diǎn)心——沙糕巾乳。年節(jié)前,家人都
薩其馬桃(八仙壽桃)
薩其馬桃鸟召,俗稱八仙壽桃胆绊,是天津糕點(diǎn)中有名的品種之一。這種“桃”是由蛋糕桃發(fā)展而來的欧募,大約已有100多年的歷史压状。原料配方:(20枚)富強(qiáng)3千克雞蛋1.6千克花生油500克炒米粉2千克白糖粉10千克米粞4千克白砂糖6.2千克桂花200克 制作方法:1.炸絲子:將雞蛋和水適量打勻、和面跟继,揉成團(tuán)后种冬,餳片刻,即用搟面杖搟成薄片还栓,再用刀切成8厘米長(zhǎng)的掛面條狀黑声,篩凈撲面,入油鍋
廣豐炒粉
廣豐炒粉是江西省著名的漢族小吃氓暖。流行于江西境內(nèi)及浙江西部一帶的一種既可作點(diǎn)心又能當(dāng)主食的食物失能。它軟硬適中,干濕自如账姜,入口爽滑饵臀,香味獨(dú)特,被譽(yù)為“小吃之王”插涛、“食中魁首”鹉灼。廣豐縣的男女老幼不管是平頭百姓還是達(dá)官貴人,人人愛吃叉弱;不管時(shí)逢紅白喜事敏困、節(jié)日慶典還是日常生活,時(shí)時(shí)必備庐冤;不管是在餐館夜市還是在普通家庭莽浴,處處可見破罐。對(duì)于廣豐人而言,蛋炒飯一樣親切橱鹏,它鐫
沙米
沙米是一年生沙生草本植物沙蓬的種子膜蠢,米粒比小米小,呈紅綜色莉兰,呈橢圓狀挑围。沙米營養(yǎng)價(jià)值很高,富含蛋白質(zhì)糖荒、脂肪及多種維生素等杉辙,用其加工而成的沙米食品如:沙米面卷、沙米稠飯等寂嘉,其香味清逸獨(dú)特不群奏瞬,食之助消化枫绅、健脾胃泉孩,是不可多得的綠色美味食品。涼粉是夏季當(dāng)令小吃并淋。武威涼粉有青粉寓搬、黃粉、沙米粉三種县耽。青粉是用扁豆粉盲妈,或綠豆、山藥粉制成的徒浸。做法很簡(jiǎn)單棠蹬,先量好粉面,加冷水拌成稠面糊躯琐,鍋開后把調(diào)好的糊均勻下鍋偷颜,不停攪
粉蒸鰱魚
粉蒸鰱魚達(dá)縣石梯鎮(zhèn)座落在巴河邊,巴河盛產(chǎn)鰱魚囊古。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將此魚切成肉條彰派,拌以米粉,米粉中加上辣椒面狠压、花椒面司终、姜末等蒸而食之,上桌前再淋以芝麻油相品,撒上蔥花即可卧他。將此魚切成肉條,拌以米粉品山,米粉中加上辣椒面胆建、花椒面躬贡、姜末等蒸而食之,上桌前再淋以芝麻油眼坏,撒上蔥花即可拂玻。粉蒸鰱魚肥美無碎刺,獨(dú)具風(fēng)味宰译,口感極好檐蚜。目前市區(qū)各地都有以此菜招徠顧客的餐館,但比起巴河天然鰱魚來沿侈,總覺略遜一籌闯第。
文昌空心煎堆
特色:海南特有的風(fēng)味小吃。流行于著名僑鄉(xiāng)文昌市一帶缀拭,尤以錦山地區(qū)出名咳短,故當(dāng)?shù)胤窖杂址Q“錦山空心珍袋”。它是一種油炸米制品蛛淋,無餡咙好,大如排球。當(dāng)?shù)亓?xí)俗多用于喜慶送禮志賀羊脾,一般不作商品銷售命丑。經(jīng)面點(diǎn)師改進(jìn),將其體積縮小认畦,可供日常制作與銷售君订。原料:糯米粉500克、白糖100克御颇,生油2000克溪失。制作:1、取100克糯米粉用清水調(diào)拌材框,搓成粉團(tuán)桃逆,放沸水鍋里煮熟,撈出放在案板上筋氮,混入余下的4
文昌按粑
特色:海南地方風(fēng)味小吃莫切。又稱“椰香粘軟”,出自著名僑鄉(xiāng)心唆、椰鄉(xiāng)文昌市一帶民間贸伐。用糯米粉加清水、生油攪和怔揩,揉搓成小團(tuán)捉邢,用手按壓成遍圓形,在滾水中煮熟商膊,然后沾上碎粒狀甜餡料便可吃用伏伐。原料:糯米粉1000克宠进、生油25克、清水適量藐翎、椰子1個(gè)材蹬、紅糖300克、白芝麻仁50克吝镣、花生米100克堤器。制法:1、將干糯米粉堆放案板上末贾,開窩闸溃,加入適量清水拌勻,再加入生油拱撵,不斷揉搓啥诈,使這柔韌有筋,再分成
沔陽三蒸
沔陽三蒸卑绢,湖北菜系之一专稼,是湖北美食中的一朵奇葩,在中國名菜系中占有重要的一席之地尸褪。沔陽人民愛吃蒸菜榄兑,有"無菜不蒸"的食俗碉榔,被稱為蒸菜之鄉(xiāng)线区。沔陽三蒸”是哪三蒸,這是許多烹飪愛好者和食客的首問拄央。“三蒸”最早指的就是蒸魚铜殉、蒸肉、蒸蔬菜存睬。有人說“沔陽三蒸”是粉蒸肉郊察、蒸珍珠元子、蒸白丸子栽逸,有人說“沔陽三蒸&rdquo
茄果干
1.選大個(gè)新鮮茄子,洗凈酷窥,蒸熟,對(duì)半剖開伴网,攤平蓬推,抹上鹽,放陽光下暴曬澡腾,直至變成茄子干沸伏。2.將糯米碾成粉,或用糯米粉,(超市有賣),大蒜动分、紅辣椒切碎毅糟,與紅砂糖红选、(冰糖也可),鹽、味精姆另、醬油等一起放入糯米粉中均勻攪拌喇肋,再放鍋里熬煮,撈起迹辐,攪勻成醬苟蹈,放涼,備用旋钓。3.把茄子干和著紅砂糖(冰糖)放鍋里熬煮垫暑,讓砂糖味滲進(jìn)茄子皮里后,撈起鱼谅,便可包裹早已涼好的醬蔚分。4.兩塊茄子皮間涂上醬,抹平益若,壓整,暴曬幾天碟舱,上鍋
石梯蒸魚
達(dá)縣石梯鎮(zhèn)坐落在巴河邊,巴河盛產(chǎn)鯰魚打气,當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將此魚剁塊后俗循,拌以綠豆面、黃豆角巡住、芝麻面诀汁、米粉、豌豆面趴贝、辣椒粉探悲、花椒粉、姜末等蒸而食之看锉。石梯蒸魚肥美細(xì)嫩姿锭,口感極好,食時(shí)一般還要配以煮面塊伯铣,風(fēng)味獨(dú)特呻此。石梯蒸魚是達(dá)縣石梯鎮(zhèn)的一道著名的地方特色菜。它以巴河盛產(chǎn)的鯰魚腔寡、鰱魚等為原料焚鲜。先將魚剖殺瀝干剁塊,拌以綠豆面蹬蚁、芝麻面恃泪、米粉、豌豆面犀斋、辣椒粉贝乎、花椒粉情连、姜末、青油等上竹屜蒸熟即成览效。該菜品的特色是色彩暗紅滋潤