文昌按粑

特色：海南地方風味小吃。又稱“椰香粘軟”髓考，出自著名僑鄉(xiāng)部念、椰鄉(xiāng)文昌市一帶民間。用糯米粉加清水氨菇、生油攪和儡炼，揉搓成小團，用手按壓成遍圓形查蓉，在滾水中煮熟乌询，然后沾上碎粒狀甜餡料便可吃用。

原料：糯米粉1000克豌研、生油25克妹田、清水適量、椰子1個淌璧、紅糖300克拳镊、白芝麻仁50克、花生米100克禽忧。

制法：

1级闭、將干糯米粉堆放案板上，開窩丧足，加入適量清水拌勻本洁，再加入生油，不斷揉搓蜗胖，使這柔韌有筋搔片，再分成20等份，逐個揉成圓形袄雷，用手掌將其按壓成扁圓狀塊件（胚體）待用脸缆。

2、把椰子剝去外衣跑事，破開硬殼别粮，用特制椰子刨將椰肉刨出細粒椰茸；花生米和白芝麻分別爆炒熟香蛇耀，碾成粉未狀辩诞。放入鮮椰茸、紅糖一起攪混和勻纺涤，便成餡料译暂。

3、熱鍋燒水至滾撩炊，放入“胚體”外永，用中火煮熟崎脉，撈起，逐個放“餡料”中沾上滿滿一層伯顶，隨后便可進食或擺盤上席囚灼。

特點：香甜軟糯，椰味十足祭衩，粘韌適中灶体，制法簡便，別具特色汪厨。