茄果干

1.選大個(gè)新鮮茄子,洗凈艇肴，蒸熟腔呜，對(duì)半剖開叁温，攤平，抹上鹽核畴，放陽光下暴曬膝但，直至變成茄子干。

2.將糯米碾成粉谤草，或用糯米粉,(超市有賣),大蒜跟束、紅辣椒切碎，與紅砂糖丑孩、(冰糖也可),鹽冀宴、味精灭贷、醬油等一起放入糯米粉中均勻攪拌，再放鍋里熬煮略贮，撈起甚疟，攪勻成醬，放涼梯盹，備用俗股。

3.把茄子干和著紅砂糖(冰糖)放鍋里熬煮，讓砂糖味滲進(jìn)茄子皮里后约绒，撈起馁言，便可包裹早已涼好的醬。

4.兩塊茄子皮間涂上醬痛主，抹平群骂，壓整,暴曬幾天，上鍋蒸罕擒，稍稍晾干,裝進(jìn)洗凈晾干的罐壇待食.相同的制作方法,人們做出來的味道一般不同俱猪，與煮茄子皮,熬醬時(shí)要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有關(guān)系氧液。

將茄子洗凈晾干水后跟媚，加鹽腌一天，再稍曬干因加鹽而出的水沧仿，然后加苷草粉箍秧，少量糖。做出來的茄子干兒應(yīng)該是柔韌有勁馁筐，風(fēng)味獨(dú)特涂召，可當(dāng)零食吃。也可以直接曬干吃食在燉或炒敏沉。