薩其馬桃（八仙壽桃）

薩其馬桃，俗稱八仙壽桃，是天津糕點(diǎn)中有名的品種之一。這種“桃”是由蛋糕桃發(fā)展而來(lái)的，大約已有100多年的歷史仆嗦。

原料配方：(20枚)富強(qiáng)3千克雞蛋1.6千克花生油500克炒米粉2千克白糖粉10千克米粞4千克白砂糖6.2千克桂花200克?

制作方法：1.炸絲子：將雞蛋和水適量打勻揉贡、和面蜘辕，揉成團(tuán)后所脉，餳片刻可款，即用搟面杖搟成薄片，再用刀切成8厘米長(zhǎng)的掛面條狀克蚂，篩凈撲面闺鲸，入油鍋炸成乳黃色即可。2.上面：將白糖粉10千克埃叭，炒米粉2千克拌勻摸恍，加入水700克左右，擦勻赤屋，成為“糕干”狀立镶，隨即取350克的糕干面倒入桃膜內(nèi)制成空心“桃”坯子。3.化漿：將一個(gè)成品“桃”的餡料(糖250克益缎、米粞150克谜慌、桂花10克、水100克)放入鍋內(nèi)熬制九成熟時(shí)取出莺奔，放入250克炸過的面絲欣范，攪拌均勻后，成為桃心子令哟，裝入桃坯子的中心恼琼，壓平按實(shí)后，翻個(gè)過放在平板上瓜收，即成為實(shí)心的桃坯了翼抡。4.裝潢：將“桃”的兩面畫上各色各樣的圖景，形象箭雪。5.提人：每一人物肖像响奋，需糖約50克，米糖10克濒秸，加水50克救眯，用銅勺或鋁勺化成老嫩適度的漿。然后把漿倒在抹過油的石板能上能下邢垮，隨涼隨翻動(dòng)观昂，當(dāng)糖拔得變成白色，即可捏各種人物形象黔攀，捏好后疾练，放于桃上粘好，最后著色好成膛胜。

選料精良缔莲，風(fēng)味獨(dú)特哥纫，裝潢美觀，容易保存痴奏，每枚重1.35千克磺箕，歷來(lái)是名貴的祝壽、饋贈(zèng)禮品糕點(diǎn)抛虫。