寧明沙糕

逢年過節(jié)做沙糕是壯族古老的風(fēng)俗。

寧明沙糕精選糯米粉蜒滩、糖滨达、芝麻、綠豆粉绍掂、豬油恃打、花生油等為原料钟唯，采用傳統(tǒng)工藝制作，具有入口即化的特點懒俊，具有養(yǎng)胃健脾掏谎、明目清肝等功效。

對于沙糕的記憶是跟隨準(zhǔn)備春節(jié)的年貨而開始的钮瘪，忙碌了一年的人們從四面八方趕回家鄉(xiāng)锄菊，卸下一年多的奔波與疲憊，和家人團(tuán)聚湿铃，最重要的話題是準(zhǔn)備豐富的年貨占犹。在桂西南，我的家鄉(xiāng)碉办，有北方從未聽說過的一種點心——沙糕理币。

年節(jié)前，家人都回來了虐干，女人們聚在一起聋亡，討論做沙糕的選料。這是一個大工程际乘，女人們在這個時候最有發(fā)言權(quán)坡倔，平日里一家之主的男人們只能聽從“派遣”。哪家的糯米比較上乘脖含，哪家的芝麻最得人心罪塔，哪家的豆沙最綿密，她們往往心里最有數(shù)养葵。

南方冬潮征堪，黏黏的空氣讓人難受，可是家里的女人們卻準(zhǔn)確無誤地算好返潮的時間关拒，淘糯米佃蚜、晾曬風(fēng)干，風(fēng)干后的糯米上鍋炒熱着绊，然后打成糯米粉谐算，鋪在事先準(zhǔn)備好的模具里，待上一天半畔柔，糯米粉充分吸收空氣里多余的水分匙杏，變得柔軟模朋，這時候澆上糖漿布橄，將糯米粉和糖漿揉搓均勻，然后壓實谆府，中間鋪上調(diào)好味的芝麻或者豆沙荠涂，繼續(xù)壓實徊儿，一層層地鋪，一層層地放裙靶，放進(jìn)去的是細(xì)致的心思泼剩，是對家人的愛。

沙糕犹喜，因“糕”與“高”讀音一樣瓜释，因此壯家人喜歡當(dāng)作禮品送給親朋好友，寓意生活水平一年比一年高阎敬，探親訪友帶上沙糕险锻，收禮者收到它自然高興。