酸菜鴨
配料:土鴨半只約750克,泡蘿卜250克危喉,蔥段柄错、姜片、紹酒、鹽卒落、胡椒粉衙猾、花椒粒各適量。操作:1蔬澜、土鴨去雜洗凈人薯,適當(dāng)切塊,放入開水鍋中焯一下阶糖,洗凈血沫吸辑;泡蘿卜洗凈,適當(dāng)切塊秃练。2串飘、炒鍋置旺火上,訪友燒熱后炒香蔥姜雁痪、蘿卜钳砰,加入鮮湯,放鴨塊蓬抖、紹酒衩缘、花椒粒,用旺火燒沸后肝浴,改用中小火延都,保持湯面微沸雷猪,燉約一個半小時。3晰房、待鴨燉爛后求摇,撿出蔥姜不用,加鹽好咸淡即成殊者。注意:選用土母鴨制作此菜与境,湯清味美,咸鮮帶酸猖吴,鴨肉
野菜吃法多多
我們都知道野菜在生活中也是非常常見的摔刁,一般到了天氣比較暖和的情況下,可能很多人都習(xí)慣性的去外面去采一些野菜來吃的海蔽。而且很多人都不知道野菜到底應(yīng)該怎么吃才是最佳安全的共屈,大家在吃的時候一定要選擇正確的方式,不然的情況下可能會引起一些并發(fā)癥的党窜。馬齒莧的各種吃法1拗引、涼拌馬齒莧:洗凈的馬齒莧在沸水里焯一下迅速撈起,涼后用調(diào)料拌著吃茧淮。調(diào)料根據(jù)各人口味自己做椿烂。2、清炒馬齒莧:馬齒莧洗凈切成長段着阿,鍋里放油伍配,用干辣
海南干貝
制法:(1)漲發(fā)將干貝外層皮邊上的筋肉割掉另煮食用,留下圓柱狀的干貝用冷水洗凈绷举,去除沙質(zhì)和霉味铣瞒。(2)將洗凈的干貝盛入碗中,加酒嘉散、蔥及適量清水腔资,放在蒸籠內(nèi)蒸1--2小時取出,種原湯一起用于烹調(diào)各種菜肴完憨。特點:干貝是扇貝的閉殼肌經(jīng)過加工曬制的名貴海產(chǎn)淡厦。它的肉質(zhì)脆嫩,葷美清甜巫庵,富含蛋白質(zhì)旋乙、脂肪,以及碘右冻、鐵等礦物質(zhì)装蓬,具調(diào)胃和中,滋陰補(bǔ)腎等功效纱扭。
烤鹽灶蛤蜊
制法:(1)將海蚌肉一個個取出牍帚,去腸洗凈儡遮,并取8只海蚌殼洗凈保持原狀備用。(2)將海蚌肉暗赶、筍鄙币、菇切成斧頭狀均等小塊,青紅椒解為椒花蹂随。(3)筍十嘿、菇滾水燙過撈起,吸干水分待涼岳锁。(4)將海蚌肉加味料绩衷,下少量濕粉、落豬油拌勻浸锨。(5)將調(diào)好味的原料分填8只海蚌殼里唇聘,每只放青紅椒花各1個,合上殼私庇,進(jìn)烤爐,約烤15--20分鐘生肖,至熟即成舀蚕。特點:海蚌肉烤至初熟,有少量汁液盘瞄,既保持海蚌鮮味厢申,又抵消其腥味,十分可口裹侍。
酸辣蘿卜
原料:白蘿卜500克钧饥、水發(fā)香菇50克、筍50克驳鸿。調(diào)料:醬油2小匙嫩誉,精鹽2/5小匙,醋2大匙动苍,干辣椒4只尚憔,姜末5克,味精1/5小匙帘撰,水淀粉2小匙跑慕,香油1小匙,鮮湯150克摧找,植物油1大匙核行。做法:1、將蘿卜去皮蹬耘,洗凈芝雪,切成滾刀塊唤衫,投入沸水鍋中煮至八成熟,撈入冷水盆中浸涼绵脯,撈出佳励,瀝水;干紅辣椒去蒂蛆挫、籽赃承,洗凈,切成小段悴侵;筍和香菇去蒂洗凈瞧剖,切成薄片;2灌滤、炒鍋燒熱名娶,倒入植物油,放入姜末煸香誉芙,隨即放入紅辣椒段煸炒
八寶童雞
嫩母雞1只健娄、生姜1塊、濕淀粉15克尿笔、精鹽5克翁焦、糯米50克、水發(fā)冬菇20克临颈、熟雞肫25克茎倘、通心白蓮20克、蔥段1個蚂青、干貝25克租江、嫩筍尖25克、開洋15克味精4克孝承、紹酒15毫升 1献丑、將雞殺白、洗凈光督,斬掉雞腳阳距,整雞出骨后,將雞身翻回原狀结借,洗凈筐摘。2、冬菇去蒂船老、洗凈咖熟、切丁。糯米、蓮子洗凈馍管。干貝用水洗凈放入碗中郭赐,加冷水100毫升,用旺火蒸約30分鐘至熟确沸。開洋用沸水泡過待用捌锭。3、把火腿境愕、雞肫秋降、筍分別切
苣苣菜
苣苣菜是一種常見的野菜,分為甜苣苣和苦苣苣兩類停楞。葉片淺綠色别逐,有皺葉和平葉兩個類型。根是乳白色的羔漂。每年春天敢智,田野里就能看到紅色的小芽尖鉆出來,微微舒展紅綠白相間的嫩葉匹说。制作時將挖來的苣苣菜揀過晚号、洗凈,在開水中焯過汪请,拌以醋酪捏、鹽、味精贸左、香油等就可品嘗。其味較苦酷麦、清嫩爽口矿卑、略帶清香。它里面所含的精氨酸沃饶、組氨酸對治療肝炎有一定療效母廷。
太原泡菜
太原泡菜介紹:原料配方:大白菜、大蒜頭糊肤、蘿卜琴昆、黃瓜、辣椒馆揉、精鹽业舍、汾酒制作方法:1.將5000克水燒開,加入精鹽250克(比例為5%)升酣,待鹽完全隔化舷暮,晾涼,再倒入壇內(nèi)。2.白菜需去根和老葉下面,洗凈复颈,瀝干水分,切成4瓣董翻;蒜頭去皮洗凈圾董,瀝干水;蘿卜去根須桨挂,切成條几谐、丁、絲班卖、片均可随象;黃瓜去籽;辣椒去蒂呆纤、籽洗凈瀝干水分聪蔬。3.將泡料投入泡壇中,加酒拌勻封好口屯片,浸泡1星期左右即可食用无价。產(chǎn)品特點:脆嫩爽口,制作簡單床重,
洋芋飯
高山多產(chǎn)玉米琳柱、豆類,所以土家人除米飯外拙徽,以包谷飯最為常見刨沦,也吃豆飯,將綠豆膘怕、豌豆摻在飯中想诅,或蒸或煮。“洋芋”就是土豆岛心。將洋芋刮皮洗凈来破,放在鍋里煮一煮,不等全熟撈起來忘古,放進(jìn)菜油徘禁,放在鍋里炕,翻來覆去將表皮炕得焦黃髓堪,再放進(jìn)鹽送朱,蒜末、辣椒粉旦袋,拌勻即可食用骤菠,微泛油光的土豆吃入口中卻不會覺得油膩,土豆的香味與佐料的香味混合在一起,真是松軟香甜刃傻。“洋芋飯”就是用
茄果干
1.選大個新鮮茄子,洗凈引苇,蒸熟,對半剖開鸣谒,攤平牌鹊,抹上鹽,放陽光下暴曬沟奸,直至變成茄子干己倾。2.將糯米碾成粉,或用糯米粉,(超市有賣),大蒜扶取、紅辣椒切碎蔫迅,與紅砂糖、(冰糖也可),鹽芜田、味精具藐、醬油等一起放入糯米粉中均勻攪拌,再放鍋里熬煮蜈沛,撈起庞溜,攪勻成醬,放涼碑定,備用流码。3.把茄子干和著紅砂糖(冰糖)放鍋里熬煮,讓砂糖味滲進(jìn)茄子皮里后延刘,撈起漫试,便可包裹早已涼好的醬。4.兩塊茄子皮間涂上醬碘赖,抹平商虐,壓整,暴曬幾天,上鍋