海南干貝

制法:

(1)漲發(fā)將干貝外層皮邊上的筋肉割掉另煮食用,留下圓柱狀的干貝用冷水洗凈,去除沙質和霉味苗膝。

(2)將洗凈的干貝盛入碗中,加酒熬皮、蔥及適量清水恬总,放在蒸籠內蒸1--2小時取出驼修,種原湯一起用于烹調各種菜肴盆犁。

特點:干貝是扇貝的閉殼肌經過加工曬制的名貴海產帅唬。它的肉質脆嫩故弟,葷美清甜,富含蛋白質噪怜、脂肪又蝌,以及碘、鐵等礦物質予售,具調胃和中场致,滋陰補腎等功效。