酸菜鴨

配料：

土鴨半只約750克扒秸，泡蘿卜250克，蔥段、姜片、紹酒负稚、鹽、胡椒粉柒昏、花椒粒各適量显蝌。

操作：

1、土鴨去雜洗凈勤消，適當(dāng)切塊美丝，放入開水鍋中焯一下，洗凈血沫源糖；泡蘿卜洗凈替塑，適當(dāng)切塊。

2师晨、炒鍋置旺火上看卦，訪友燒熱后炒香蔥姜、蘿卜研神，加入鮮湯惩凉，放鴨塊、紹酒纫益、花椒粒恒襟，用旺火燒沸后，改用中小火揍忍，保持湯面微沸弯疾，燉約一個半小時。

3够颠、待鴨燉爛后熙侍，撿出蔥姜不用，加鹽好咸淡即成履磨。

注意：

選用土母鴨制作此菜蛉抓，湯清味美，咸鮮帶酸，鴨肉軟糯鮮香巷送。小家庭制作泡菜驶忌，常因來不及吃而泡得太酸，用這種酸蘿卜制作此菜笑跛，比新鮮的泡蘿卜味道更勝一籌付魔。如果用微波爐制作，在放湯后飞蹂，翻入微波爐容器中几苍，先用高火10分鐘，再用中火50分鐘即可陈哑。