沙洋米粉
【沙洋米粉】 將粘米用水泡后磨成稀濕粉,用帶篩眼的模具將粉置其中,用木榨擠壓鲜附,呈絲狀擠出猜煮,下入沸水鍋內成米粉絲,撈起后置于冷水中待用第煮。用面粉在水中攪勻撩炊,加鹽、味精煮沸成糊狀待用留夜,食時用竹窩子將粉置其中匙铡,在沸水內燙滾,將糊舀于碗中碍粥,撒少許白糊椒粉鳖眼,再加上少許碼子(有雞片、肉片嚼摩、鱔魚焦片等)钦讳,味軟、香枕面,落口即化停迫。
西平縣油饃
油饃河南地方面食小吃,類似煎餅又和煎餅不同司逗。原料:面粉擎若、花椒葉、蔥改佛、油漂肖。做法:1、將和好的面做成面團遵奇,放在案板上躯括,在面團里灑入適量切碎的花椒葉、蔥杏恍,打上油轮昧,來回的揉,揉的差不多了胆狐,再在面團上打一遍油熟排,揉至面團有層為止,用搟杖將面團搟至圓形備用虱而;2筏餐、在平底鍋內淋少許油,火不要太大牡拇,將搟好的面團放入魁瞪,在面團正面淋少許油,翻過來惠呼,至色澤金黃即可出鍋导俘。
巨鹿燜餅
巨鹿燜餅是巨鹿的特色小吃之一峦耘,采取燜的工藝,對烙餅絲進行烹飪的美食旅薄,對于巨鹿人來說家家會做的一種普遍飲食之一贡歧,是巨鹿人喜愛的主食之一。餅絲要求軟不能硬赋秀,自己烙餅切絲一般到不得要求利朵,往往硬而且粗細不均,菜蔬可以大白菜猎莲,洋白菜绍弟,蒜薹,豆芽等石阵∮舯恚可肉燜,雞蛋燜豌楷,菜燜罕腿。巨鹿燜餅的做法食材:烙餅200克、圓白菜(包菜)半粒彭倡、里脊肉100克看群、大蔥少許或花椒少許、紅椒1根赴笨、生抽2湯匙涯锅、老抽1湯匙、淀粉少許忆键、料酒少
八寶鴨
是上海城隍廟老板店的特色菜肴漱南。這家店創(chuàng)設于光緒二年(1876),以善制上海菜著稱憋庙。“八寶鴨”早在清代就有笔喉,在1887年重修出版的《滬游雜記?酒館》記載硝皂,“八寶鴨”一菜常挚,當時是上海蘇幫菜館的名菜,它取用肉鴨拆出骨架吧彪,盛入餡心蒸制待侵。30年代中期,老板店根據(jù)一位顧客的建議姨裸,前往大鴻運酒家購置了“八寶鴨”回來研究、仿制怨酝,在操作上與蘇幫
武都洋芋餅
洋芋餅外酥里嫩傀缩,清香可口。把洋芋泥,肉末赡艰,蔥放入大碗內售淡。放入少許的鹽,蘑菇精慷垮,胡椒粉揖闸,五香粉。手上套入手套沿順時針的方向攪拌勻徽榄。雞蛋調勻備用阐赖。餅捏成長方條狀放入雞蛋液中沾勻蛋液。沾勻蛋液的洋芋餅放入面包糠中沾勻胰薪。取鍋放入油少量皆舅,大火燒8分熱,在轉小火放入洋芋餅煎炸蓄士。炸至金黃色即可特植。放入少許蔥花裝飾。
涮牛肚
涮牛肚的做法歷史悠久肋漏,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力逝惑。涮牛肚以牛肚為主要材料,烹飪的做法煮菜為主茶黄,口味屬于家常味叹盼。牛肚仁500克,香菜末少許菊榨,醬油15克运杭,香油、鹽函卒、辣醬油各少許辆憔,芝麻醬10克。1.將牛肚撕去外皮报嵌,用刀去油虱咧,頂?shù)肚谐珊衿?.鍋內放水,水開時放入肚仁锚国,用筷子攪拌一下腕巡,見肚片剛剛打卷立即撈出,放在盤內血筑。3.將芝麻醬绘沉、醬油、鹽豺总、辣醬油车伞、香油择懂、香菜末放碗內,對成汁調入盛肚仁的盤
豆?jié){
調料和配料:醬油少許,味精少許,炸好的花生米1兩,綠豆芽1兩,蔥油少許,生油少許以優(yōu)質黃豆和廣西名產柳花牌白糖為原料关读,用獨特的冰井泉的井水浸泡優(yōu)質黃豆蝶映,精工細磨后經(jīng)各種工序精制而成。冰泉豆?jié){又名“滴珠蜜味豆?jié){”够戒,以其獨特風味飲譽中外擦斑,人們說:“不飲冰泉豆?jié){,不算到過梧州”莆田特色小吃驼牵,豆?jié){炒1才昔、白米洗凈瀝干。產于江蘇蘇州腌哎。采用新鮮圓柱大豆為原料貌梦,經(jīng)備
紅燒肘子
配料:主料:肘子1000克。輔料:花生油2000克(實耗75克)晰淋,醬油50克尸饵,料酒75克,鹽1.5克乘儒,蔥苔寝、姜、五香料少許塑猖,淀粉15克竹祷,糖10克,湯適量羊苟,青蒜少許塑陵。特色:金紅色,軟爛鮮香蜡励。肘香飄蕩令花,味美爽口。操作:1凉倚、選皮薄兼都、毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭稽寒,修整成圓桃形狀扮碧。2、肘子皮朝上杏糙,放入五香料鹵鍋加熱慎王,煮至五成熟撈出。3敛意、將油鍋燒熱她忱,把肘子皮朝下炸呈黃色蝇莲,炸時不停地翻動胶勾,以防糊底园秫。4、炸好肘子撈
滑炒鮮蘑肉片
配料:鮮蘑250克爹窥,瘦豬肉片150克峡稿,熟豬油500克(實耗50克),醬油15克膊许,鹽3克土叠,味精2克,料酒10克拭秃,濕淀粉25克构睬,蔥花8克,姜末4克跛猛,鮮湯少許友瘤。特色:滑潤爽嫩蜂筹,鮮咸醇香。操作:1宋欺、將鮮蘑去掉根蒂和雜質,洗凈胰伍,切成長方片齿诞;豬肉洗凈,也切成同樣大小的片骂租,放入碗內祷杈,加少許濕淀粉和鹽,抓勻上漿渗饮;2但汞、鍋架火上,放油燒至六成熱抽米,下入漿好入味的豬肉片特占,用鐵筷劃開,滑炸2分鐘左右云茸,滑至八成熟是目,撈出控油;
博平賈馬空心面
空心掛面么鹊,亦稱墜面耗亮。距今有上百年的歷史,制作工序復雜勇震,技術含量甚高筐知,通過十幾道工序毛师,15個小時才能完成制作,其原料是優(yōu)質面粉和精鹽符固。5公斤面粉加0.1-0.15公斤鹽族江,視季節(jié)而宜,冬春鹽多許拓肉,夏秋少許站号。面和好以后,上蓋濕布醒面半個時瘩朋,在案板上將醒好的面攤軋成餅狀尔减,厚5-4厘米,用刀沿邊轉圈將面旋成3厘米寬的長條券亚,在面板上揉搓缓艳。至大拇指粗細時循序盤掛在兩根竹簽上,放入醒面池內醒條看峻。待0.5-1小時后