紅燒肘子

配料：

主料：肘子1000克岳瞭。

輔料：

花生油2000克（實(shí)耗75克），醬油50克，料酒75克怖竭，鹽1.5克映企，蔥汁展、姜否艺、五香料少許灸蛤，淀粉15克班聂，糖10克竿靠，湯適量，青蒜少許霍衫。

特色：金紅色候引，軟爛鮮香。肘香飄蕩敦跌，味美爽口澄干。

操作：

1、選皮薄柠傍、毛孔細(xì)小的新鮮肘子麸俘，剔去骨頭，修整成圓桃形狀携兵。

2疾掰、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱徐紧，煮至五成熟撈出静檬。

3、將油鍋燒熱并级，把肘子皮朝下炸呈黃色拂檩，炸時(shí)不停地翻動(dòng)，以防糊底迈窗。

4夭蒜、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)惑妥，加蔥值舌、姜，用鹵湯對(duì)些水示荠，澆入碗中漓蜗，上屜蒸爛岳散。

5、將蒸好的肘子扣入大盤(pán)內(nèi)螃恕，湯瀝在久中眠煮，加入料酒、味精膳几，調(diào)一下色味茴审，開(kāi)始勾芡，撒上青蒜段启疙，淋入明油躁绸，澆在肘子上即成。

肘子為豬腿丙猬，腿猶如把柄涨颜，故稱(chēng)肘子。它的用料別致茧球，不同于其他肘菜庭瑰，肘子帶骨帶蹄，成菜如丘抢埋，造形別致弹灭，豐滿(mǎn)，堪稱(chēng)盤(pán)中一王揪垄。

“紅燒肘子”的制作過(guò)程：?