博平賈馬空心面

空心掛面到讽，亦稱墜面丘登。距今有上百年的歷史爆捞，制作工序復(fù)雜召烂，技術(shù)含量甚高，通過(guò)十幾道工序崭篡，15個(gè)小時(shí)才能完成制作，其原料是優(yōu)質(zhì)面粉和精鹽。5公斤面粉加0.1-0.15公斤鹽奔沐，視季節(jié)而宜，冬春鹽多許蜕逾，夏秋少許碘展。面和好以后，上蓋濕布醒面半個(gè)時(shí)挑庶，在案板上將醒好的面攤軋成餅狀言秸，厚5-4厘米，用刀沿邊轉(zhuǎn)圈將面旋成3厘米寬的長(zhǎng)條迎捺，在面板上揉搓举畸。至大拇指粗細(xì)時(shí)循序盤(pán)掛在兩根竹簽上，放入醒面池內(nèi)醒條凳枝。待0.5-1小時(shí)后抄沮，將醒好的搓條掛到2.5米高的架上，用手輕拉下端竹簽岖瑰，輕拉慢墜即成叛买，故叫墜面。它是一個(gè)傳統(tǒng)的地方特產(chǎn)，純手工制作率挣，受氣候水質(zhì)的影響刻伊，產(chǎn)量較小。在祖?zhèn)鞴に嚨幕A(chǔ)上幾經(jīng)改進(jìn)制作出來(lái)椒功，僅和面捶箱、醒面工序就長(zhǎng)達(dá)3個(gè)小時(shí)，在經(jīng)盤(pán)條上桿醒條拉長(zhǎng)等十幾道工序精制而成硫舞。

特點(diǎn)：細(xì)如豬棕相脱，空心細(xì)長(zhǎng)，空心面在鍋里浸煮不混湯铅惋，出鍋后不粘不稠典患，盛在碗內(nèi)兌少許湯，用筷子挑起面條又不見(jiàn)湯圆滓，湯隨空心走猾灰。食用時(shí)配以香油、香萊存站、食醋萌小、味精等輔料，柔軟滑爽滚曾，營(yíng)養(yǎng)豐富狱心，極易消化，還最適于老弱病者及產(chǎn)婦食用制依。（1）面有絲音诫、條有洞、回鍋如新雪位、勁道好吃竭钝。（2）自然涼干，不烘烤雹洗，口感特好香罐，滑柔爽口。（3）好消化时肿、易吸庇茫、易煮熟。

美食類型：特色小吃?

美食推薦：茌平縣博平鎮(zhèn)賈馬村