北韓大麻花
北韓大麻花是陜西省咸陽(yáng)特產(chǎn)小吃之一悠衔,于明洪武年間由武功北韓村韓氏宗祖韓林始創(chuàng),迄今已歷六百余年罐脊。北韓麻花以?xún)?yōu)質(zhì)小麥精粉和精煉植物油為主要原料,采用傳統(tǒng)工藝七蜘、科學(xué)配方和現(xiàn)代生產(chǎn)管理技術(shù)精制而成隆判。以香、酥缚形、脆冒瞎、鮮聞名遐邇查新。小吃簡(jiǎn)介:麻花是中國(guó)的一種特色油炸面食小吃。傳說(shuō)是東漢人柴文進(jìn)發(fā)明了麻花÷宓。現(xiàn)主產(chǎn)于陜西省咸陽(yáng)批先、山西稷山、湖北崇陽(yáng)眉崩、天津囤胯、湖南。作法是以?xún)扇蓷l狀的面擰在一起用油炸制而成徙蜓。在中國(guó)北方地
脆麻花
脆麻花是北京清真小吃的常見(jiàn)品種蚪缚,脆麻花不僅北京有南方也有,形狀贫怀、質(zhì)地基本相同官地。北京除脆麻花外,還有芝麻麻花烙懦、馓子麻花、蜜麻花等赤炒,所以《故都食品百詠》中有詩(shī)說(shuō):“麻花燒餅說(shuō)都門(mén)氯析,名色繁多恣飽吞,適口價(jià)廉隨處有莺褒,一年四季日晨昏掩缓。脆麻花先將紅糖雪情、蘇打、油加兩倍水溶化你辣,再將面粉倒入和均勻巡通。也有用明礬、堿面舍哄、紅糖宴凉、糖桂花和面的做法,成面團(tuán)后表悬,再揉進(jìn)溫水蓄帐,蓋上濕布餳10分鐘。
油茶泡麻花
油茶看似簡(jiǎn)單俏川,可制做過(guò)程非常麻煩警钥。先用上好的小麥粉加食用素油及調(diào)料炒制面粉》猓火候掌握很關(guān)鍵晒躺,火小,不容易熟倘秸,火大挑胯,又容易炒糊。所以火要適中叔抡,且不停的翻炒港摘,在炒制過(guò)程中,面粉被油滾成一個(gè)個(gè)的小油團(tuán)躬源,小油團(tuán)很好吃哦脖嗽,一般人是炒不出小油團(tuán)的。一鍋炒面往往得炒上好幾個(gè)小時(shí)才能炒熟拆座。面炒好后就是制作油茶啦主巍。先把炒好的面粉用涼開(kāi)水兌開(kāi),攪拌均勻挪凑,然后再加開(kāi)水不停的攪拌孕索,在攪拌的同時(shí)加熱,配上芝麻躏碳,杏仁搞旭,黃豆,
開(kāi)平麻花
開(kāi)平麻花是開(kāi)平的傳統(tǒng)小吃之一菇绵。金黃色的麻花又酥又軟肄渗,又香又甜。據(jù)傳說(shuō),開(kāi)平麻花源于明永樂(lè)年間(1403~1424年)翎嫡,是來(lái)自安徽省濉溪縣(今濉北市)的移民帶過(guò)來(lái)的一種油炸食品欠动。當(dāng)時(shí)制作方法很簡(jiǎn)單,就是將小麥面粉用水和后惑申,放個(gè)把時(shí)辰具伍,制成條狀,擰在一起用油炸镇纳,然后放進(jìn)糖稀里粘一下枉俗。制作方法因同擰麻繩一樣擰在一起,故稱(chēng)“麻花”宰孙。這種食品最早在開(kāi)平鎮(zhèn)生產(chǎn)氏赴,人們習(xí)慣地稱(chēng)其“開(kāi)平麻花”。開(kāi)平麻花使用的原材料
糖耳朵
蜜麻花是北京小吃中常見(jiàn)名品坚哲,又稱(chēng)糖耳朵服酥,因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹G叭擞性?shī)說(shuō):“耳朵竟堪作食耶御欢?常偕伴侶蜜麻花找肤,勞聲借問(wèn)誰(shuí)家好,遙指前邊某二巴》升碱。”并注說(shuō):“糖耳朵蜜麻花踩林,為清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等是酣,小糖即俗稱(chēng)之稀也醋掖。蜜麻花用的面要用和好的發(fā)酵面對(duì)上堿,另用一塊面和上紅糖黄刚,做時(shí)將發(fā)酵面分兩塊捎谨,一塊搟開(kāi)后,將紅糖和的面鋪是上憔维,再搟另一塊發(fā)
馓子麻花
馓子麻花是北京清真小吃中的精品涛救,很受百姓歡迎,它的制作比較麻煩业扒。在事先將礬检吆、堿、紅糖程储、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化蹭沛,再將面粉倒入和均勻,和好后挫長(zhǎng)條盤(pán)起來(lái)餳一會(huì)兒章鲤,然后揪成40克一個(gè)的小劑致板。將麻仁用開(kāi)水拌起來(lái)交煞,將小劑粘上拌好的麻仁,挫成10厘米長(zhǎng)的小條碼在盤(pán)中斟或,碼3至4層再餳著。餳好后虫喝,拿起兩小條用手挫成均勻的長(zhǎng)繩條2根肮插,對(duì)頭折兩個(gè)來(lái)回成8根,兩頭捏在一起俊揣,成兩頭尖晚惊、當(dāng)中大的棗核形或扇形狀,用油炸熟即
十香齋麻花
十香齋麻花為天津特色小吃乐太,是天津十香齋名優(yōu)食品總店的專(zhuān)營(yíng)品種宛蒲。制作此麻花的面團(tuán)用雞蛋、奶粉和制莉孽,故又稱(chēng)蛋奶麻花恼稠。成品油香、蛋香火晕、奶香来锥、麻仁香融為一體,口感香液珠、甜腥例、酥、脆酝润,余味悠長(zhǎng)×鞘現(xiàn)已被認(rèn)定為“中華名小吃”。原料: (制50個(gè)) 面粉5000克要销、芝麻仁800克构回、白糖1300克、閩姜粉少許蕉陋、雞蛋500克捐凭、糖桂花少許、奶粉300克凳鬓、植物油5000克 
十八街麻花
桂發(fā)祥十八街麻花是天津的一家百年老字號(hào)麻花店茁肠,與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并稱(chēng)的“天津三絕”缩举,位列其首垦梆。十八街麻花是經(jīng)過(guò)反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新,在白條和麻條中間夾一條含有桂花仅孩、閔姜托猩、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同溶迹,創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花绘菲。其特點(diǎn)是香、酥剩织、脆雄工、甜,在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味硬拴,不綿軟番产、不變質(zhì)。來(lái)天津旅游的國(guó)內(nèi)外賓客魁济,臨走時(shí)都要帶上幾盒麻花逞翰,送
油炸麻花
油炸麻花是上海奉賢區(qū)莊行特色小吃,制作繁瑣孙已。將大面餳好吝都,切成大條,壓成細(xì)面條顾翼,并將條理順投放。一部分作為光條,另一部分揉上麻仁作成麻條适贸。將油倒入鍋內(nèi)灸芳,用文火燒至溫?zé)釙r(shí),將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右拜姿,麻花體直不彎烙样,撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料味道就更鮮美蕊肥。油炸等多道工序加工而成谒获,具有口感松脆2.油炸時(shí)要不停地翻滾,不要炸過(guò)壁却。
大舞麻花
大舞臺(tái)麻花原稱(chēng)“張麻花”批狱,是1926年張興德在臺(tái)安縣黃沙坨子村創(chuàng)始的。1941年張興德帶領(lǐng)全家來(lái)到遼寧沈陽(yáng)展东,在小東門(mén)里開(kāi)了個(gè)麻花作坊赔硫。不久其子張含余主持營(yíng)業(yè),1948年遷到大舞臺(tái)劇場(chǎng)附近盐肃,因其麻花??=?別有風(fēng)味估浴,久而久之大家就稱(chēng)其為大舞臺(tái)麻花了。在老人們的記憶中锚倦,酥脆的大舞臺(tái)麻花是如今的美食無(wú)可匹敵的酒管。最初驱宴,大舞臺(tái)麻花的售賣(mài)點(diǎn)擺在大舞臺(tái)西側(cè)的胡同口,后來(lái)隨著生意的紅火拌艳,大舞臺(tái)麻花開(kāi)始有了自己的店