普寧豆干
普寧豆干是廣東省潮汕地區(qū)的民俗小吃守涤、特產(chǎn)之一泳姐。用大豆作主要原料,摻以薯粉驱劳、石膏、鹵水制成的豆制品。普寧豆干具有增強(qiáng)機(jī)體免疫、防止血管硬化演侍、促進(jìn)骨骼發(fā)育、通導(dǎo)大便辉九、抗缺鐵性貧血色递、降糖、抗氧化及抗衰老的作用祷书。菜品特色:外皮柔韌粪趋,內(nèi)肉嫩滑。普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎舔艾、焗磺浙、炸等3種。油炸豆干更是普寧的民俗風(fēng)味徒坡。其皮酥脆撕氧,肉嫩滑瘤缩,清中有香。蘸以辣椒醋伦泥,更覺可口剥啤。有僑胞把普寧豆干的制作工藝帶到國外,經(jīng)營此
豆干醬
姜2克,甜面醬25克,醬油1克,鹽1克,白砂糖7克,香油10克,黃酒2克,色拉油25克萵苣豆干炒醬的特色:清鮮香醇不脯,醬香濃郁府怯。4.放入醬油、蠔油及少量白糖跨新,再勾一點(diǎn)芡(這樣會使豆干濕潤)富腊。
普寧豆干
用大豆作主料坏逢,摻以石膏域帐、薯粉、鹵水是整,經(jīng)多道工序制成赚朱。豆干外皮柔韌,內(nèi)肉嫩滑以叛。烹調(diào)主要方法有煎谁班、焗、炸3種疼喝。油炸豆干更具地方風(fēng)味诊乐,其皮酥脆,肉嫩滑我值,味清香晰等,食時配以辣椒甜醋,更為可口民俗小吃岸零。用大豆作主要原料歉莫,摻以薯粉、石膏竞蹲、鹵水制成的豆制品张绊。制作工序是:磨漿、除渣闸衫、煮漿涛贯、配膏、試粉蔚出、摻膏粉疫蔓、拌和定鹵、包塊身冬、壓塊衅胀、煮熟岔乔,有的煮熟后還用梔子上色。特點(diǎn)是外皮柔韌滚躯,內(nèi)肉嫩滑雏门。普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎
豆干
普寧小食珍品的豆干,是用大豆作主要原料掸掏,摻以薯粉茁影、石膏、鹵水制成丧凤。外皮柔韌募闲,內(nèi)肉嫩滑。油炸豆干晰奉,以皮酥脆嘱庸,肉嫩滑,味香爽口措抒,常食不厭而馳名海內(nèi)外滥尉。(普寧)民俗小吃。用大豆作主要原料精克,摻以薯粉昼反、石膏、鹵水制成的豆制品硅魁。制作工序是:磨漿塔奋、除渣、煮漿枯昂、配膏醇帅、試粉、摻膏粉铡涣、拌和定鹵凑逗、包塊、壓塊否淤、煮熟悄但,有的煮熟后還用梔子上色。特點(diǎn)是外皮柔韌石抡,內(nèi)肉嫩滑檐嚣。普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗啰扛、炸等3種嚎京。油炸豆干更
薯粉豆干
薯粉豆干豐順的小吃相當(dāng)美味也相當(dāng)有當(dāng)?shù)靥厣T谛〕越钟山诸^到街尾的昏黃燈光里隐解,羅列著的食物仿佛小時過家家的道具般溫暖而虛幻鞍帝。直到吃到嘴里诫睬,才感覺到一份平常人家的真實(shí)的甜香。以黃豆帕涌、薯粉為原料摄凡,經(jīng)過磨漿、濾渣蚓曼、煮開蘑慕、做漿、壓水价烘、水煮蕊欣、等多道工序加工而成。薯粉豆干經(jīng)花生油炸后稻漏,味道更加可口愈秕。所有小吃中,最具特色睬毒,紅薯粉搓成豆干狀矿钩,下油鍋炸透劫丧,點(diǎn)放了蒜末的淡醋遣株,入口綿軟,餡兒淡綠浊待,是味覺與視覺的雙重享受
羊角豆干
羊角豆干革哄,因產(chǎn)于重慶市武隆縣羊角古鎮(zhèn),以鎮(zhèn)為名缔类,得名羊角豆干庭叙,距今已有數(shù)百年歷史。羊角鎮(zhèn)是“中國豆腐干之鄉(xiāng)”[1] 绘盟。羊角鎮(zhèn)兩岸山巒綿延鸠真,自古沿烏江建鎮(zhèn),礦藏以及水資源豐富龄毡。羊角豆干制作工藝繁復(fù)考究吠卷,通過汲取武陵山脈一帶的山泉水,采用山林中生長的香料藥材沦零,擇選優(yōu)質(zhì)黃豆祭隔,經(jīng)過數(shù)道工藝流程,長時間生產(chǎn)而成路操。正宗傳統(tǒng)的羊角豆干疾渴,細(xì)膩綿扎,有嚼勁屯仗,入嘴有天然香料的香氣搞坝,美
柏楊豆干
利川柏楊壩出產(chǎn)一種五香豆干搔谴。這種豆干薄如紙片,色如檸檬桩撮,香有余味已箫,獨(dú)具特色。其加工制作工藝不用食鹽坟荤、鹵水蕴节、石膏,將大豆磨成豆花挽沧,倒在方塊模型中壓縮后贷弧,用文火烘干,噴撒香料即成糙官。別的地方也試用這個=方法制做的豆干窟潜,沒有柏楊豆干的特色,原因是柏楊壩有一股泉水鱼催,清涼甜爽翅栖,四季涌流,只有用這股泉水制成的豆干才有色见毒、香谅褪、味、形獨(dú)具的特色吴攒。人們把這股泉水稱作神水张抄。相傳,清康熙年間洼怔,當(dāng)?shù)毓倮暨M(jìn)京以柏楊豆干為貢品
板橋豆腐干
板橋豆腐干是湖北省十堰市鄖西縣羊尾鎮(zhèn)板橋村的特產(chǎn)署惯。鄖西板橋豆干口味純正,香辣可口镣隶,原汁原味极谊,回味悠長,是饋贈親友安岂、出差轻猖、旅游、聚餐的最佳選擇嗜闻。鄖西板橋蜕依,地處漢江中游湖北十堰市鄖西縣境內(nèi)。傳說清朝著名畫家琉雳、揚(yáng)州八卦之一的鄭板橋样眠,曾在此建板石橋造福于民,后將此橋命名為板橋。鄭板橋在此建橋時肩蹬,最喜歡吃的一道菜就是用漢江水和優(yōu)質(zhì)大豆制成的豆干虏向。當(dāng)?shù)匕傩諡榱思o(jì)念鄭板橋,就把這種豆干命名為“板橋豆干”深酗,板橋豆
官橋豆干
以安溪官橋鎮(zhèn)的蓮兜美布包豆干皇腮,和一般的豆干大不一樣。它不但香味濃郁汁恍,不易掰斷据值,挺有嚼勁,而且即使高高掉下窃征,也不會糊爛瘾歉。它還特別耐煎煮,哪怕千滾百沸芳潦,也不會變形松散〔壮瑁現(xiàn)用人們常把豆干切成丁、角鹃漩、條蕾奴、末狀,或做餡或油炸或入湯或裝盤制圈。經(jīng)濟(jì)困難時期们童,人們吃不起肉,但卻離不了它:買塊布包豆干离唐,埋入鹽巴里幾天病附,它會變得又咸又韌问窃,用來就稀粥亥鬓,又節(jié)省又夠勁。行現(xiàn)現(xiàn)在安溪人依舊愛吃蓮兜美布包豆干域庇,平日或逢年過節(jié)嵌戈,家
平和大溪豆干
平和大溪豆干是福建省漳州市平和縣的特產(chǎn)。平和大溪豆干又名平和大溪豆腐听皿,為大溪三大特產(chǎn)之一熟呛。大溪豆干恰倒好處的韌性,造就口感鮮嫩尉姨,煎炒熬煮兩便庵朝,兼具豆干和豆腐雙重美味的特性,在豆干類中獨(dú)樹一幟卓召,成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴改阳。平和大溪豆干獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。大溪豆干不僅是由一方水土所產(chǎn)生的伶摄,而且蘊(yùn)含著客家文化的特有內(nèi)涵骚目。相傳阴些,大溪豆干是客家女,在制作豆腐時的大膽改革冷沿,充分發(fā)揮聰明才智盾叭,將