羊角豆干，因產(chǎn)于重慶市武隆縣羊角古鎮(zhèn)咪惠，以鎮(zhèn)為名则涎，得名羊角豆干访僚，距今已有數(shù)百年歷史苇给。羊角鎮(zhèn)是“中國豆腐干之鄉(xiāng)”[1] ?门冷。羊角鎮(zhèn)兩岸山巒綿延挖帘，自古沿烏江建鎮(zhèn)梭纹，礦藏以及水資源豐富但骨。羊角豆干制作工藝繁復(fù)考究励七，通過汲取武陵山脈一帶的山泉水，采用山林中生長的香料藥材籍纸，擇選優(yōu)質(zhì)黃豆茎冒，經(jīng)過數(shù)道工藝流程，長時(shí)間生產(chǎn)而成吆律。正宗傳統(tǒng)的羊角豆干宠璧，細(xì)膩綿扎，有嚼勁妈务，入嘴有天然香料的香氣姊黍，美味可口。羊角豆干可直接食用钓宗，也可進(jìn)一步加工沃铣，制作成為美味佳肴。尤其是羊角鎮(zhèn)當(dāng)?shù)刂谱鞯孽r豆干构胰，美味更是一絕暴彻。隨著武隆縣旅游經(jīng)濟(jì)的興起，羊角豆干用其美味俘獲了眾多顧客的心莱衍，深受全國各地顧客甚至海外游客的青睞冬魏。
目前羊角豆干因其獨(dú)特的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝被列為重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
羊角豆干
羊角豆干特點(diǎn)
質(zhì)地細(xì)嫩乍狐、滑爽留香赠摇、營養(yǎng)健康，具有開胃的功效浅蚪。重慶羊角豆干為純天然精制藕帜，不添加防腐劑，適合旅游惜傲、佐餐洽故、冷菜之用。?
羊角豆干口感細(xì)嫩盗誊、軟綿时甚、富有彈性、香辣醇正浊伙、麻味深長撞秋，此品擁有“鮮真味食品”之美譽(yù)。產(chǎn)品老少皆宜，食用方便吻贿。?
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識(shí)別真假羊角豆干的方法

一秩纹，從注冊(cè)商標(biāo)區(qū)分。如“羊角牌”羊角豆干的注冊(cè)商標(biāo)為圓形黃底上加一個(gè)紅色羊角萎丘，角的兩側(cè)注有“羊角”二字园撵；
二，觀察另款、品嘗產(chǎn)品石沸。正宗的羊角豆干外表光滑，有色澤询嘹，嚼起來有韌性庵动，有煙熏回味；
三呜谓，看外包裝袋上有無“羊角豆干”方形章暮课；
四，看每塊豆干上是否刻有羊角狀標(biāo)志洼荡；
五椎吼，看外包裝袋上注冊(cè)的生產(chǎn)廠家是否為海浪集團(tuán)·重慶市武隆縣羊角豆制品有限公司，是否為重慶醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)保健研究所監(jiān)制下质，是否是國家大豆行動(dòng)計(jì)劃示范企業(yè)姓建；
六，看保質(zhì)期是否為六個(gè)月缤苫。

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