柏楊豆干

利川柏楊壩出產(chǎn)一種五香豆干。這種豆干薄如紙片,色如檸檬直砂,香有余味,獨(dú)具特色茎截。其加工制作工藝不用食鹽、鹵水软雹、石膏士涤,將大豆磨成豆花,倒在方塊模型中壓縮后药阔,用文火烘干冲驶,噴撒香料即成。別的地方也試用這個(gè)=方法制做的豆干译教,沒有柏楊豆干的特色杖扫,原因是柏楊壩有一股泉水,清涼甜爽簸翠,四季涌流违冲,只有用這股泉水制成的豆干才有色、香蒋毕、味、形獨(dú)具的特色庵佣。人們把這股泉水稱作 神水 歉胶。相傳汛兜,清康熙年間,當(dāng)?shù)毓倮暨M(jìn)京以柏楊豆干為貢品通今,被朝廷賜賞為 深山奇食 粥谬。( 利川)