豆干

普寧小食珍品的豆干马怎，是用大豆作主要原料字币，摻以薯粉英嬉、石膏醉蚁、鹵水制成胃磷。外皮柔韌员舵，內(nèi)肉嫩滑棒仍。油炸豆干，以皮酥脆抡蛙，肉嫩滑护昧，味香爽口，常食不厭而馳名海內(nèi)外粗截。( 普寧) 民俗小吃惋耙。用大豆作主要原料，摻以薯粉熊昌、石膏绽榛、鹵水制成的豆制品。

制作工序是：磨漿浴捆、除渣蒜田、煮漿、配膏选泻、試粉冲粤、摻膏粉、拌和定鹵洒唇、包塊船遣、壓塊、煮熟卸腐，有的煮熟后還用梔子上色样呜。特點(diǎn)是外皮柔韌，內(nèi)肉嫩滑屿赶。普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎覆珍、焗、炸等3種差机。油炸豆干更是普寧的民俗風(fēng)味纱轨。其皮酥脆，肉嫩滑倡超，清中有香倔剩。蘸以蒜頭蓉，更覺可口扎怨。

有華僑把普寧豆干的制作工藝帶到國(guó)外盖呼，經(jīng)營(yíng)此項(xiàng)生意。